自然风味 | 浙江余杭的“山间美味”准备就绪，只差你了！
▲春笋干制作过程-小魏家庭农场
春分过后，便是清明。在江浙一带的浙江余杭径山镇，有一个宁静优美的小村庄，叫平山村，村里种有大片的茶园和竹林，由返乡青年魏钲负责打理。
主人公小魏是2017年小毛驴市民农园实习生，实习结束后，于当年返乡践行生态农业，与家人一起经营家庭农场。
每逢三四月份，是春笋生长的季节。在春雨的滋养下，春笋开始破土而出，发出了春天的信号。主人从山间挖出鲜嫩长形的春笋，经过传统手工制作，变成了一道自然风味，即春笋干，这也是南方人喜好的家常菜之一。
在竹园的管理方式上，采用有机农业的方式，不使用除草剂、农药和化肥。
一、关于竹园如何控制杂草
小魏认为竹子并不害怕一般的杂草，竹园有适当的杂草还有助于疏松土壤，增加土壤的透气性，在干旱季节有助于保持土壤水分，雨水多的季节又起到防止表土流失的作用（尤其是对新垦竹园）。
但并不是任由杂草生长而放任不管，在杂草结籽之前拔除杂草，这样杂草不至于一年比一年多。有一些根系和竹子一样横向生长的杂草，连根铲除，这种杂草繁殖很快，控制不好会影响竹鞭的生长。老竹园一年拔两次草；新垦竹园可以用摇摆式割草机清除杂草，杂草腐烂后可以增加土壤有机质含量。
二、关于竹园病虫害
竹园少病虫害。在竹笋生长季节，一些鸟类会来啃食笋尖，地鼠会啃食地下部分的笋。不过这些影响很小，所以不用采取什么措施来对付鸟类和地鼠。同时，我们应该对小动物友善，在一个良好的生态大环境下，这些都是正常的。
三、关于竹园的肥料来源
小魏家庭农场的三亩新垦竹园在种植第一年用了130包羊厩肥当基肥，结合翻耕土地翻入土中。竹园会间种一些豆科作物，比如黄豆、蚕豆、白三叶草，还会种油菜，用于增加土壤透气性，给家里养的兔子、鸡、鸭当草源，家畜的粪肥还田。
▲竹园中间种黄豆、玉米、南瓜、番薯等
剥开春笋的壳，清冽的香甜扑面而来，打开春的味蕾。春笋是季节性的美味，不易保存，需要现挖，新鲜自然。多挖出的部分春笋则会加工成春笋干，易于储存，四季皆可食用。
春笋干也是季节性的美味，取材于山间美味和自然生长的春笋，采用传统手工制作，没有任何添加剂，自然生态，有机健康，是家中必备的食材之一。
制作过程：
1.先挑选一些鲜嫩长形的春笋，去壳；
2.去壳后撒上食盐放入锅内煮透，除了放食盐，不会添加任何东西；
3.在太阳下晾晒2h左右；
4.最后用炭火烘干到一定程度，防止受潮。
贮存方法：春笋干怕受潮，需密封储存。夏天气温高时，需放在冰箱冷藏。
食用方法：食用前先要在清水中浸泡一至两小时。
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