夏天茄子这样吃,美味又养身,还能美白抗衰老!这8种纯素做法,怎么吃都不厌!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一
也是餐桌上十分常见的家常蔬菜
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P
这是其他蔬菜所不能比的
原原也经常用茄子做各种食物呢
然而茄子有什么具体的功效呢
茄子的做法也是多种多样
快来一起了解一下
图源:摄图网
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茄子药用篇
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以很适合清热解暑之用,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜呢!
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
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茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用,能帮皮肤更加的白皙,越吃越年轻!
茄子的外皮中含有丰富的多酚,而多酚是一种抗氧化剂,具有消除有害自由基,增强肌体的抵抗力和免疫力的功效。此外还可以减少黑色素的沉积,对于祛斑有很大的帮助呢~
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茄子的美味做法梅干菜蒸紫茄
食材:
100克梅干菜、1条紫茄、少许有机酱油、少许矿盐、少许姜茸、少许红椒丁
做法:
1、紫茄切成1.5cm的厚片,每片再打上花;
2、热锅放适量植物油,爆香姜茸;
梅干菜预先切碎,下锅炒至水分挥发,这时候会散发梅干菜特有的香味;
放少许矿盐和有机酱油调味;
加400ml饮用水,煮开后转小火,直至收干水分;
3、炒好的梅干菜放在每块切好的茄片上;
大火蒸8-10分钟即可;
4、出锅撒上些红椒丁。
酱爆茄子
食材:
长茄子、青椒、姜块、老抽、生抽
做法
1、我们选择细长软糯的长茄子;
2、将茄子去两头,用手掰成块,青椒切片,姜块拍碎;
3、生抽和老抽按3:1的比例,调和成混合酱油备用;
4、热锅起油,开中火,先放入姜块,煸出香味后捞出;
5、然后倒入茄子煸炒,炒至茄子颜色透明,完全变软后,加入青椒,继续煸炒;
6、最后倒入混合酱油,炒匀后即可装盘。
西红柿烧茄子
食材:
西红柿、茄子、黑木耳、生抽、素耗油
做法:
1、将木耳泡发,茄子和番茄切成块状;
2、锅中倒油,首先将茄子煎软,盛出备用;
3、锅中倒油,然后将番茄放入锅中翻炒,成酱状;
4、放入木耳翻炒约一分钟后,就可以加入茄子和素耗油了;
5、根据个人的口味加入适量的生抽,大火烧制几分钟,美味的西红柿烧茄子就可以出锅啦。
酱醋蒸茄子
食材:
茄子400克、酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐
做法:
1、摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2、挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3、整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐);
4、用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
茄子炒苦瓜
食材:
茄子、苦瓜、辣椒、盐
做法:
1、将茄子洗净切块,苦瓜切片;
2、锅中倒油,将辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制;
3、茄子半透明、苦瓜软身后加入盐调味即可出锅。
尖椒炒茄子
食材:
茄子300克、青椒50克、黄酒、姜、麻油
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
清蒸茄子
食材:
茄子、油、盐、生抽
做法:
1、将茄子洗净,放入锅中用大火隔水蒸熟;
2、可以用筷子插入蒸好的茄子,如果感觉很软了即可熄火;
3、随后将茄子取出,对半撕开,撕成小条,放入到盘子里;
4、在锅中放入少许的油热后,随后倒入小碗,加入麻油和生抽拌匀;
5、将调好的酱汁淋上蒸好的茄子就完成啦!
凉拌茄子
食材:
茄子、食盐、橄榄油、醋、香油、辣椒油
做法:
1、将新鲜的茄子洗净,去皮,切成条状;
2、将茄子上笼屉蒸,蒸熟后放凉;
3、将适量的橄榄油,盐,醋等放入凉好的茄子;
4、清爽开胃的凉拌茄子就完成啦!
茄子还有哪些美味做法
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