在粤港澳大湾区腹地南海
有一个浪漫的地方叫“梦里水乡”
也就是广东乃至全国有名的鲜花小镇
华南最大的蝴蝶兰生产销售基地
——里水镇
在这里，人人爱花
鲜花产业遍地生花
连餐厅自带花卉“基因”
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从南海城央出发，沿着广佛珠江高速行驶便能抵达贤鲁岛所在的里水和顺，再从金贤路进入金利村的路上，两旁随处可见花卉种植的散户。经过拐角，一家岭南园林农庄——“囍缘”映入眼帘，给人以一种“误入藕花深处”的感觉。错落有致、水木清华的岭南风园林由这家餐厅的主理人，也是庭院园林设计师的陈锦华亲手打造。
陈锦华正在修剪园林花木。
目之所及的巨石、花木，乃至建筑材料都是陈锦华从全国各地收集的“宝物”，50多种绿植、花卉也是由其亲自栽培养护，本地食客直呼“有家的感觉！”园林之间穿插了大大小小的餐桌，“木棉花开之季，在树影婆娑之间懒洋洋地吃饭，是最舒服的。”陈锦华如是说。陈锦华来自商贸名镇南海大沥，大学毕业后在江门开启了园林设计师的职业生涯，后扎根在里水做生意。广结善缘的他，也在这过程中接触、学习餐饮行业，2020年在里水开了第一家餐厅悦满粥。“生意出乎预料地好”，悦满粥的粥底火锅、粤菜十分火爆，去年，他又萌生开分店的想法。
“两个或以上的朋友能够相聚的地方，就是‘囍’”，于是，囍缘农庄就诞生了。“囍”也有婚宴的涵义，陈锦华介绍，农庄还会继续扩大规模，将还原岭南传统婚宴习俗，同时融入南海农耕历史文化内涵，增加鲜花主题活动体验等，实现在地化经营。为此，他花了大量时间深入周边村庄收集传统农耕用具和历史典故。“做餐饮，和设计园林一样，只要是我想达到的效果，就一定会想尽办法做到”，陈锦华说。02
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囍缘农庄主打传统岭南菜品，一道新派白切鸡——富贵鸡却吸引粤港澳大湾区食客慕名而来。据介绍，这是佛山知名餐厅“灿记”30年经验总厨的原创。以新鲜土猪猪肚为底，铺上北极贝做装饰，主角“鸡肉”去骨，鸡皮又薄又脆，皮下薄薄的一层脂肪让口感更加爽滑，肉质更加鲜嫩。鸡有鸡味，猪肚弹牙，北极贝鲜甜，一口一个，非常过瘾。“高峰时段一个上午可以卖19只富贵鸡”，对目前农庄规模而言，这道菜无疑成为食客心目中的必点招牌。从清远运输回来的走地鸡“凤中凰”用玉米等杂粮喂养一个星期，确保肉质鲜嫩。鸡肉不是煮熟的，而是花50分钟的时间慢慢“浸熟”，再过一过冰水，使鸡肉爽、滑；最后加入芥末油、花生油、芝麻油等进行腌制，等鸡肉“饮汁”之后再去骨、切块、摆盘。03
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“我希望每一道菜都有故事，都能唤起人们儿时的记忆”。作为土生土长的广东人，谈及传统岭南美味，陈锦华脑海里总是浮现很多儿时的画面。春卷馅料由韭菜、猪肝、烧鹅肉、冬菇等组成，“小时候爷爷奶奶参加婚宴后，会打包菜肴回家切丝，用面皮包裹成卷，既节约粮食，也成了小朋友们都喜欢美味”，陈锦华回忆道。如今，农庄用新鲜食材重新还原了儿时的味道，也成了老板心目中的招牌菜之一。
同样采用古法烹饪而成的咕噜肉外形也有别于我们平常吃到的泰汁咕噜肉，脆卜卜、香喷喷的口感值得一试。此外，还有鲜甜的清蒸河虾、酥脆爽口的传统咕噜肉、皮脆肉嫩的古法烧鹅、清润滋补的特色炖汤等美味佳肴等你来品尝！打卡攻略囍缘农庄
订餐电话：13380272877
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
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除了里水和顺，在大洲村也有像陈锦华这样的乡创人才。美稻里乡村生活计划发起人洪美愉通过多个乡村体验项目，吸引广佛亲子家庭来到里水游玩。这些青年来到南海，留在南海，通过一家餐厅、一次农耕体验传播岭南广府文化，讲好南海故事，为美丽乡村带来新的生机。乡村之外，水上南海首个项目，“里水花月夜”夜游正式对外开放，2023斯巴达勇士赛广东站在里水梦里花田开跑。诗情“花”意的里水，也在求新求变，不断迸发出新的活力。↓↓↓
来源：佛山新闻网
图片：宋兹檀
编辑：赖嘉华
审校：何锦婷、吕燕珊、李颖薇