准备“开席”！想吃坝坝宴的有福了

坝坝宴火了

四川人坐不住了🙌

后台呼吁坝坝宴的朋友一波接一波

今天！坝坝宴的福利势必要送出去

可能对外地的朋友来说

“坝坝宴”这三个字有点陌生

到底啥子是坝坝宴嘛？

坝坝宴真的有那么好吃啊？

走哪儿去吃坝坝宴？

走嘛

凉山越西邀你来吃坝坝宴~

（❗文末抽报名名额）

简单来说，“坝坝宴”其实就是川渝地区盛行的一种在露天坝办的流水席。

当地农村，每逢红白喜事需要请客时，大家就会请熟悉的大厨操办坝坝宴。

这种宴席，有个非常显著的特点就是“阵势浩大”！

请客的人将桌椅板凳摆满院坝，左右邻居纷纷前来帮忙，相熟的好友围坐一桌沟通感情、分享美食，安逸得很！

因为赴宴的宾客多，经常都是第一批次宾客吃完，马上换第二批次宾客接力，所以叫流水席。

在越西，这种流水席又叫“九大碗”，已被列入省级非物质文化保护名录，是当地乡村最高级的待客宴席形式！

“坝坝宴真的那么好吃啊？”我们可以毫不犹豫地告诉你，真的！

传统的越西九大碗由五个荤菜、四个素菜组成，又称“五荤四素”，有“九九长寿”“五谷丰登”“四季平安”等美好寓意。

其选材用料、制作流程和上菜顺序都非常考究，只有经年的老师傅才能做出一桌唇齿留香、色香味俱佳的传统九大碗。

蒸菜是九大碗的“灵魂”，乡厨们会提前进行大量准备工作，等到正宴当天统一上蒸笼蒸，伴随着蒸气徐徐升腾，喜庆场面更显热闹。

随着人们的经济水平上升，如今的“九大碗”菜式早已不局限于九道菜，吃的更是一种情感的寄托，一种乡愁的回味。

要说九大碗的C位担当，四川人表示还真难以抉择！

碗面子软糯鲜香、烧白和墩子肉肥而不腻、酥肉酥脆可口......吃到嘴里的是美味，念到心里的却是浓浓的乡情。

要不，大家来亲自品尝一下？