小镇圩市，除了大包小包还要一路小吃小点吃到饱
嵩口圩市，从古渡口、老街，如今转到更广大的新镇区，初一、十五月月不息，它既是本地人的日常，却并非一成不变，它因着代代山民、四季风土，时时都是那么亲昵鲜活。
圩市这天，镇上的人们往往会起个大早，有的会带上自家地里种的时蔬，大家挑个簸箕，提上菜篮子聚在一起顺便聊聊天。各地赶来的货郎车上，挂着各种款式的衣服鞋子，价格不贵，老人家还是会在手里翻来覆去舍不得买。有些摊子上还有人用杆秤的，你往前想看个清楚，旁边的乡人会说句，山民不会缺斤少两，被人知道要被笑话的。圩市上还有好些扫帚、斗笠、饭甑，手艺人们多上了年纪，可是手脚依然麻利，那些蔑具可是经久耐用，越用越光溜。遇到熟人了，隔老远就招呼，还会在路上停下，互相看看买了点什么。路上也有空手去看热闹的人们，还有带着孩子从城里赶来感受老家赶圩盛况的，当然游客也越来越多，来来回回逛上好几趟，手里拎了几大包，还要一路小吃小点吃到饱。
小镇圩市，它见证山民四季辛勤，也让人情乡愁落地扎根。不管本地人还是外地人，逛逛圩市总有一份收获。
下季花生最清甜
嵩口历来多种植小粒红皮花生，荚果瘦、壳薄、籽仁种皮深红，长椭圆型，很容易和常见的花生区别开来。嵩口不少沙土质农田，当地又无工业污染，种出来的花生有着更天然的香味、口感清甜酥脆。当地花生分上下两季，端午前后收的上季花生，数量虽多，但口感偏硬，农历十月收成的下季花生，果仁比上季小，更清甜，最受欢迎。
圩市上的花生生熟都有，上季一般25块一斤，下季的则要比它贵上二三块
细白的地瓜粉洗出来
虽然早已远离“番薯做粮草”的年代，嵩口人家还是少不了种些地瓜，到了季节，洗些地瓜粉留着做蛋燕、滑肉汤。农家地瓜粉一般洗上两遍，面上灰白色的便宜些，多为饭馆收去作勾芡、上浆之用，底层细白的能卖上10块一斤。
秋冬季的圩市上也有不少地瓜和山薯
一笼农家鸡鸭兔
圩市上最热闹的莫过菜市场门口那一段卖鸡鸭的，这边讨价还价，那边公鸡打鸣，鸭子嘎嘎，还有些兔子悄悄吃着青草，当地人说早年也是有卖猪仔的，嗷嗷声更是让人难忘。尤其是早年实行联产承包责任制后，村里曾一度家家养猪，一个圩日仔猪能交易上三五千头，有的人还会从莆仙等地贩来仔猪。
要挑只纯正的土鸡土鸭，当地人说其实并不难，农家散养的鸡鸭多是毛色油光发亮，番鸭爱游水，脚蹼又黄又厚实，公鸡顶着红得发紫的鸡冠，眼睛有神，老母鸡的鸡冠软绵绵的，色泽不如公鸡鲜艳，因为要刨地啄虫子，鸡爪比较锋利，鸡腿上的皮则比较粗老
田间青草药
俯首田间，行走深山，嵩口人家多少认识些青草药，有些头疼脑热往往懂得就地取材。无名肿痛拔几棵菜地边上的叶下珠，老厝前的桑树叶发散风热最管用，龙芽草加点紫苏、薄荷熬水好喝，又能治感冒发热，谷精草加点淡菜干、猪背膘煮汤则是当地老人家养肝明目的好方子。
本地人买药材都认圩市里的里洋药农陈大爷，他卖的多是里洋高山里挖来的天然药材，像是用来治黄疸型肝炎、风湿的柘树根“九层皮”，降压、祛风的双钩藤都能在他那找得到
一把菜苗沾着土
嵩口是没什么菜农的，就算盖了新房子，自家的房前屋后也都留着几垄菜地。赶圩时一些上年纪的农妇聚在一起聊聊天，也顺便把自家的菜苗拉上街。
圩市秋冬季节最常见的就是芥菜、菠菜、白菜，巴掌长的菜苗，根部还沾着泥，一把最多10块钱。一年之计在于春，开春的时候则是菜籽、菜苗花样最多的时候
夏天的李干，秋天的柿饼
曝过日头的李干、柿饼，黑黑的，皱皱的，圩市上最常见，却最不起眼。尝一口李干，那酸的滋味让心头一抖，咬一口柿饼，甜甜糯糯，薄薄的糖霜沾上嘴。“四月八李子才变色，五月八李子正好吃，六月八李子红似血”，“红灯笼，铁宝盖，秋天来，树上挂，日红红，夜红红”，看过嵩口夏天里的李果、秋天的柿子，再品尝嵩口的土产小食才完满。
俗话说，“菜头嫩，尾果甜”，挑李干也是一个道理。试吃一口，核上带着红色果肉的，一般就是尾季里采摘的成熟李果腌制的，而个头偏小的往往才是嵩口本地产的柿饼，因为自然曝晒，水分更少，口感更甜糯
喜庆的白粿
在嵩口不管是日常谢天地、年节供神明都少不了白粿。对制作白粿更是有讲究，老一辈的人还习惯着把糯米叫做“酒米”、棱稻叫做“粿米”。“粿米”得选高山上的盖洋乡的，因为日照时间长，昼夜温差大，用当地大米做出来的白粿有嚼劲，不黏牙，味道清爽。嵩口白粿多捏成掌心大小的圆饼形状，还会用刻花的粿模压出各种吉祥图案，用作祭祀的白粿，还要点染上红点。
嵩口的白粿往往用农家米制作，又香又有弹性，当地人说用清水捞过蘸酱油就足够好吃
灶糖灶饼作零嘴
早年吃灶糖灶饼一年等上一回，几十种散着卖，挑花了眼，炒米、麻芝这些“大件”都是一样一个，挑好了装在绘着年画的纸袋里带回去。这是嵩口老人们对灶糖灶饼的记忆，那些酥甜的味道，对他们来说至今也是一样的，初一、十五的圩市上捡几样，偶尔吃吃心里满满的。
圩市上还能看到康乐果，小贩们把一袋玉米碴丢进膨化机器，隆隆几声，就流出又脆又香的康乐果，买上一根，一边嚼一边逛圩市，仿佛回到童年
农家清供
老嵩口喜欢在家摆几个香橼，清香醒脾，有的还会存在盐罐里，做成消食止吐的小药茶。在平日的市集上也很是多见，卖塑料盆的摊子前，都可能有一小篮子香橼。而有些农妇挑来自制土产，还会捎上几株自家种的南天竹。不管是枝叶扶疏的南天竹，还是娇黄玲珑的香橼，都是喜爱风雅的人岁寒清供的上选，挑的时候也可以和老人们聊聊南天竹的药性，或是香橼药茶的做法 。
深山里的麻菇和李树下的菇
麻菇被称作永泰的松茸，到嵩口最不可错过的就是吃一回满满山野香气的茶油炒麻菇。6月底到8月初是嵩口的麻菇季，为了一番好收获，菇农们往往夜里12点多就进山采摘，新鲜的麻菇香且甜，口感脆嫩，肉质紧实，早上采了，晚上就上桌是最值当的吃法，有些人则会急冻起来慢慢享用。过了夏天，圩市上偶尔还能找着些麻菇干，价钱比新鲜的要贵上不少，一斤得要两三百块钱。比起深山里的麻菇，长在李果树下的李菇像是邻家姑娘般可爱，棕红色的菇伞，肥肥厚厚。你要买的话，本地人往往会摆摆手，因为李菇土腥味重，当地人深信只有用当地种出来的空心菜炒李菇，才能表现出李菇的美味。
青青竹篾，编织乡土生活
嵩口镇区周边山地多种李果、茶果，少竹木，过去圩市上的篾具、饭甑多是里洋、赤水这些高山地区的篾匠们挑来的，镇上不过两三个篾匠。不过走在嵩口很容易发现大到路边的篱笆，地里的菜棚，老厝门口老奶奶坐的竹椅，晒柿饼、线面的米筛，小到柴火灶台上的竹筅，篾具仍然是当地百姓最日常的用具。
老篾匠选竹子是有讲究的，春竹嫩，容易被虫蛀，冬竹更有韧性，带竹皮的“青篾”最结实，图为蔑匠方仁兴师傅正在编制米筛
对蔑工来说，砍、锯、切、剖、拉、撬、编、织、削、磨，这些基本功还得配上利器才事半功倍
米箩
至今嵩口人新家入伙时，都要带上米箩、米筛、扫帚、秤杆讨个“好话”，寓意五谷丰登，财源广进
竹火笼
过去的年代多是“番薯做粮食，棉衣做铺盖，火笼做棉衣”。火笼里面用灰埋着炭，老老小小上哪儿都抱着一只火笼，一个冬天就这么过去。早时圩市上卖火笼的小贩特别多，火笼还有葫芦、南瓜等各种样子，手艺好的篾匠，还能在外壳上编上诸如“风调雨顺”、“白头偕老”的吉祥话。到现在嵩口的姑娘们出嫁时，父辈还会为她准备一只火笼作为陪嫁，里面放着两块红纸包的木炭，两把手绢包的折扇，兄弟送姐妹出门时，两手提着衣襟兜回一块炭火和一枚折扇，寓意分“家伙”，姐妹把自己家的火种带到了男方，祝福兄弟盖上八㮼大厝，大家生活红红火火
圆凿手艺，箍桶不散
比起面桶、小脚桶、大澡盆，挑水用的水桶，打井水用的吊桶，饭甑、李咸楻、茶饼甑仍是木桶师傅们的好买卖。圩市上卖的最紧俏的是直径7、8寸的小饭甑，能炊3斤大米，适合现在的小锅灶小家庭。
在嵩口买木桶，当地人首推的是住在万安堡里的刘锦清师傅，像是腌李干的李咸楻，一只能装几担李子，刘师傅一天就箍得过来。刘师傅十多岁就在里洋车枳厂跟着福州师傅学车枳，从磨刀、劈柴这些最基础的做起，练得一手细致活。李师傅虽然平时爱喝酒，不过开工时就跟换了一个人似的，专注又耐心，桶片严丝合缝，打磨过的边缘也是极细腻的。圩市上刘师傅的摊子很不起眼，不少新客人都是老主顾带着找过来
杉木轻巧又有特别的清香味，晾干后制作饭甑不容易变形、腐烂，一直是做饭甑的首选
刨平木板，推光顶盖，推圆桶边，做一只线条流畅的饭甑，需要外圆刨、板凳刨、削刀、刮刨、脚刨、内圆刨、斜凿各种刨刀，而不同大小的饭甑还要用到不同规格的工具
叮叮当当，敲出坚与实
农家用的菜刀、锅铲、柴刀、劈刀，做篾具的篾刀、度篾齿，木工用的大小各式刨刀，甚至是做李干用的李摇机，街边小摊上的油饼勺，抓泥鳅的泥鳅钳，家事农事样样离不了铁器。现在的铁匠不必挑着铁档、铁锤走街串巷吃百家饭，圩市上一个小摊大小铁器排开，价钱就直接写在上头呢。
走在嵩口菜市场附近，询问铁器铺怎么走时，随便一个村民们都会热情地指路。原来他们做个菜刀、铲子还是习惯去打铁铺订做，家里有个锄头、镢头坏了，也都是找铁匠修理。这也是早年嵩口铁器社的传统，打出来的铁器会标注工号，用坏了村民可以直接按工号找师傅。过去嵩口铁器社20多位师傅，一人带个徒弟，林必强师傅是其中年纪最小的，现在镇上只剩下他和另一位师傅。而这几年村里务农的人们少了很多，林师傅平时也至多打打乡亲用的刀啊、铲啊，多做的就上圩市摆摊
打铁靠好手艺，“大锤能举，小钳难夹”，锄头、刨刀、菜刀每一样器具各有特点，打什么铁就要用什么样的工具，单是大大小小的钳子林师傅就有数十件，连工具也是自己打的
圩市大百货，乡村货郎车
修了山路，通了高速，十里八乡远近闻名的嵩口圩市，自然也吸引了不少货郎车的光顾。和过去的货郎担，挑着些针头线脑、手绢镜子，拿着一个小摇鼓，走街串巷不同，现在的货郎们，开上一辆小金杯，带来的可都是衣服鞋子、棉被毯子、甚至桌椅柜子之类的大物件。圩市前一夜，货郎车就早早在镇区大道上占了位置，货郎们往往就在车上和衣而睡，天一亮打开车厢，摆出东西就算出摊了，喇叭里的录音再反反复复放上几回，那吆喝气势比谁都大。一天下来，不论买卖如何，这些走四方的货郎车又行驶向了下一个圩市。
撰文/陈珺 插画/林增颖 摄影/邹训楷
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本内容选自《HOMELAND家园》120&121期十周年特刊逛逛墟市夹册，
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