“酵”醒生活市集,玩转发酵美食生活
“酵醒生活节”主题市集
10月22日10:00—17:00
双井·乐成中心北广场
每个人几乎都可以脱口而出好几种自己钟爱的发酵美食!西方的红酒和奶酪、日本的味增和清酒、秘鲁的酸橘汁腌鱼,我们国家中西南北中的发酵食物更是不胜枚举,在世界发酵文明中熠熠生辉。
在更远古的时代,发酵工艺对食物的储存、运输和膳食营养起到了很大的作用。如今,我们有先进的冷链存储设施,发酵食物的魅力仍然不减,丰富的味觉体验是发酵食物吸引我们的魔力,试想把各种美味的发酵食物聚集起来,会是一场怎样的舌尖盛宴呢!
金秋十月,我们集结了北京的生态农友和在京最擅长制作发酵食物的好朋友,带来一场发酵美食的狂欢盛宴,让我们一起庆祝丰收,享受美味!
1
发酵饮品
“人们从来不会独自享用发酵饮品。”这句话和发酵饮品有着同样的魔力,因为任何聚会和庆祝的场合都离不开它们!快准备好你的风味轮,呼朋唤友来喝上一杯吧!
○ 康普茶丨啤酒丨自然酒 ○
○ 热巧克力丨米酒丨桑椹酒 ○
2
发酵小食
你知道巧克力也是发酵食物吗?微生物参与了哪个环节的制作?
欢迎来现场找答案!
在酵母菌的作用下,一团平平无奇的面团膨胀了数倍,制作出的面点也给口腔带来了咀嚼的乐趣;乳糖不耐受的我们,通过享用奶酪可以获得口味和营养的双丰收!更多发酵小食来到现场才能品尝哦!
○巧克力丨醪糟丨天贝丨纳豆丨手工奶酪○
○苏打饼干丨窑烤面包丨中式面点丨传统饴糖 ○
3
发酵调味
我们还需要为了减少浪费而制作发酵食物吗?答案我不能确定,但是我们一定会为了获得独特的风味而制作发酵食物!乳酸菌带来的酸味、蛋白质转化为氨基酸带来的鲜味、还有各种我们无法在新鲜食物中获得的神奇味道,对每个人来说都是独特体验,成为食物的灵魂和点睛。
○ 泡菜丨韭菜花酱丨酸豆角丨酱油 ○
4
发酵午餐
发酵食物是微生物作为大厨帮助我们加工食物,现场还有另一位市集大厨接力,带来发酵午餐。使用贵州岩洞酸汤制作的素酸汤米粉,以及泡菜牛肉面。是不是听到名字就要流口水了呢!记得带上饭盒、水杯和购物袋哦。
○ 素酸汤米粉 丨牛肉面+泡菜 ○
5
发酵文化
除了吃吃吃,还有《发酵圣经》出版社为大家答疑解惑,吃进肚子里的东西要吃得明明白白!食通社将联合湖岸出版社共同组织《发酵圣经》读书会,欢迎现场咨询报名。
《发酵圣经》
作者:[美]桑多尔·卡茨
策划方:湖岸文化
出版社:中信出版集团
译者:王秉慧
出版年:2020-4-20
活动当天还有丰富的
互动活动、分享会、试吃、影展、对谈……
更多活动预告敬请期待!
摊主抢先看
2023年10月22日
乐成中心北侧广场
“酵”醒生活市集,玩转发酵美食生活
酵|醒|生|活|节
- 主办方 -
食通社 北京有机农夫市集
- 共创方 -
湖岸文化 布乐奶酪 易简面包 秀才豆坊
快乐lab 九吋精酿 葺菜园 大小咖啡 巧立可 牛啤堂
白老虎屯 丰年庆
(名单持续更新中)
- 支持方 -
天人文化 合一控股
- 市集场地支持方 -
乐成中心
活动策划:小超 房园