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中国人吃肉污染环境?这件事情没有那么简单

益美君 益美传媒 2023-10-20
如果说吃肉会污染环境,你是否觉得危言耸听?
最近这些年,“中国人吃肉”一直在被外媒针对。

例如:

2021年,《时代周刊》发表文章《中国把肉从菜单上去掉能怎么改变世界?》。

2020年,《纽约时报》发表文章《中国人会购买人造肉吗?》。
2018年,《大西洋月刊》则直接声称《中国人对肉的热爱正在威胁环保运动》。
类似的文章每年都有很多,核心观点基本都是:

中国人对肉蛋奶的需求不断增长,导致环境恶化。

为什么外媒都在盯着“中国人吃肉”?

我们该如何有理有据地回应?

《中国禽畜工厂养殖:对营养、环境和动物福利的影响》(以下“中国畜禽工厂养殖报告”简称)的发布,能在一定程度上帮助中国居民客观看待这些信息。
《中国畜禽工厂养殖:对营养、环境和动物福利影响》研究报告
总的来说,通过这份报告不难得出以下结论:

吃肉的确会影响环境,而我们也的确吃了太多猪肉。

当前中国成人中有超过一半超重或肥胖,居民饮食结构存在很多问题。

但缓解环保压力,中国居民要做的是吃得更合理,而不是不吃肉。



01

吃肉为什么会破坏环境?

吃肉破坏环境,问题主要在生产环节。

中国作为世界上最大的肉类消费市场之一,养殖业的发展确实会对环境造成压力。

尤其随着中国畜禽养殖业的快速发展,养殖废弃物排放量也增长迅速。

使得畜禽养殖业成为农业面源污染的重要污染源

根据2017年第二次全国污染源普查数据:

畜禽养殖业占农业源总排放量的比重约为60%-90%,而规模化养殖排放占农业源污染的 60%以上。
若畜禽养殖尤其是大规模养殖产生的废弃物未进行有效处理,将会对水、土等自然资源以及气候变化产生较大影响。

以废气排放对大气环境的影响为例:

中国来自畜禽粪便管理的温室气体排放量占农业源温室排放总量的比例逐步提高,单位动物的粪便管理温室气体排放强度呈现增加的趋势,这主要是因为规模化水平提高和养殖场粪便管理方式的改变。
畜禽养殖通过土地利用变化、饲料生产、动物生产、粪便处理、加工运输等影响气候,其中畜禽胃肠道发酵会释放甲烷、畜禽粪便处理产生甲烷和一氧化二氮、畜禽饲养过程中对化石能源等的消耗则会增加二氧化碳排放。

集约化畜禽养殖是甲烷的主要来源甲烷是仅次于二氧化碳的第二大温室气体尤其在短期内对全球的温室效应影响更加显著

实际上,畜禽养殖污染是一个全球性问题:

畜牧业是全球气候变化的重要贡献者占温室气体总排放量的12%至18%是仅次于电力行业的第二大污染源。

有污染,就要治理。但在这方面,发展中国家并不占优势。

一直以来,国外媒体能够拿“中国人吃肉”做文章,一方面原因便是发达国家在污染治理方面做得比较出色,这是我们不能否认的。

相比之下,国内污染治理现状如何?

这是中国居民客观看待这一问题的关键。



02

国内畜禽养殖污染治理正在取得进展

为了解决畜禽养殖的环境问题,中国政府先后制定和颁布了系列法律法规和政策措施。

国内畜禽养殖污染治理工作主要从无害化处理和资源利用两个方面展开。

早在2010年,《农业部关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》明确“突出抓好畜禽养殖污染的无害化处理”,抓紧出台畜禽养殖废弃物综合防治规划,突出减量化、无害化和资源化的原则,把畜禽养殖废弃物防治作为标准化规模养殖的重要内容,总结推广养殖废弃物综合防治和资源化利用的有效模式。

关于无害化处理的标准:

《畜禽粪便无害化处理技术规范》规定了畜禽粪便无害化处理的基本要求、粪便处理场选址及布局,粪便收集、贮存和运输、粪便处理及粪便处理后利用等内容。

关于资源化利用方面:

《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》以畜牧业绿色循环发展为中心,大力推进畜禽养殖废弃物资源化利用,支持符合条件的县(市、区、旗)整县推进畜禽粪污资源化利用,鼓励液体粪肥机械化施用。

讲得通俗一些,要搞规模化、集约化畜禽养殖,工厂首先要达标。

根据农业部发布的数据:

截至2020年底,全国畜禽粪污综合利用率已经达到76%以上,规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到97%以上,大型畜禽规模养殖场实现配套粪污处理设施全覆盖。

最近几年,随着国内环保治理工作继续开展,环保治理标准不断提高,畜禽养殖废弃物资源化利用正在取得更大的进展。

也如“中国畜禽工厂养殖报告”建议的:

畜禽养殖行业正在分阶段逐步朝着种养结合和生态养殖的方向发展,逐步实现全国养殖业的合理布局。

中国居民应当意识到:

政府在保障消费者对畜禽肉制品需求的同时也在推动畜禽养殖产业的健康发展。



03

中国居民要吃得更环保

首先得吃得更合理

近些年,中国居民畜禽产品消费量不断上升,动物蛋白摄入量不断增加。

“中国畜禽工厂养殖报告”中明确提及:
2020年城镇居民和农村居民人均畜禽肉摄入量均高于膳食指南推荐值。

尤其是猪肉消费,远超世界平均水平。

这直接或间接地影响着人体健康,外在表现之一就是普遍的超重、肥胖。

另一方面,与美国和欧盟等西方发达国家或地区相比,2010~2019年中国人均牛肉及制品、禽肉、牛奶(不含黄油)的人年均消费量始终较低,尤其远远低于美国;

禽蛋的人均消费量高于欧美;

中国猪肉及制品的人均消费量略少于欧盟,高于美国。
因此,我们应当意识到:

即便当前国内仍存在一些污染治理问题,但把锅丢给中国居民显然不太公平。

中国居民的确应当基于健康、环保现状,及时合理地调整膳食习惯。

对此,“中国畜禽工厂养殖报告”也从包括政府、企业、投资者、科研技术人员、消费者等不同角度给出了诸多关于污染治理的建议,目的便是促进畜禽养殖行业继续健康发展,为全球环境问题改善做出贡献。

作为消费个体,应当具备一定的绿色可持续发展理念,合理减少猪牛羊肉等红肉的消费,一方面是为了自身健康,另一方面也能降低自身食物消费的碳足迹。

同时,我们更应当减少消费端的浪费,节约资源,保护环境,促进经济社会可持续发展,为节能减排贡献一份力量!

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