今年，美国瓶装水的销售量将首次超过碳酸软饮料。前者品类销售的膨胀是以后者的销售惨淡为代价的。在瓶装水急速的增长中，还包括快速增长的功能性瓶装水品类。Euromonitor预测：“从2015年至2020年，功能性瓶装水的销售额将实现30亿美元的绝对增长。”

几年来，各大品牌在功能性瓶装水领域进行了大量的创新工作，而消费者所要的也不仅仅只是喝水而已，消费者想要的包括咖啡因、抗氧化剂、益生菌、蛋白质等具有生理功能的成分。以下列举三个功能性瓶装水的案例，它们都是近年来美国功能水市场上的闪亮新星。

益生菌水

消费者对于益生菌食品和饮料的需求量在持续增长，这也推动着Ganeden公司——全球领先的益生菌配料生产商——及其专利Ganeden BC30菌株加速进入功能性水饮料市场。一年前，还没有益生菌水品类，因此一些已有的饮料品牌开始推出益生菌水产品，例如Suja Juice、Karma Culture、Rawpothecary、Uncle Matt’s Organics。

Uncle Matt’s，是一家位于美国弗罗里达的有机果汁生产商，从2015年开始加入益生菌市场，推出了两款系列果汁，混入Ganeden BC30益生菌，一年后，该公司的益生菌饮料产品销售量实现了翻倍增长，有3个SKU的系列产品，包括高压加工的有机柑橘果皮饮料。

“我们所走的路是消费者让我们走的，我们的饮料低热量、低糖，且非常符合‘便携’的趋势。” Uncle Matt’s公司创始人、CEO Matt McLean说。

Karma Culture公司联合创始人C.J. Rapp，用公司专利的KarmaCap首次进入货架稳定的益生菌饮料市场，在风味水饮料中加入了Ganeden BC30益生菌。Rapp先生说，这款产品的生产线扩张速度远快于公司的主打的维生素饮料，目前已经遍布全国9500家零售店。

“我们的新产品推出的时间恰逢这个品类正在不断进化和膨胀的时期，零售商们也在寻求高品质的益生菌产品。”Rapp先生说。

咖啡因水

咖啡因给消费者带来舒适感，而消费者也在不断寻求咖啡因对机体的功效，希望传统能量饮料中不在添加糖、热量、人工配料，这些因素都在推动咖啡因饮料的快速发展。欧睿国际首席饮料分析师Virginia Lee在一份今年年初的有关咖啡因饮料品类的报告中写道，咖啡因是“这个规模小却快速发展的功能性瓶装水品类中的一块空白领域，拥有非常多的机遇。”

Avitae是一款可以替代咖啡、运动饮料、能量饮料的更健康的产品，于2008年上市，一直依赖着咖啡因的上述优势。

“整个市场已经准备好迎接咖啡因了，人们对于咖啡因的认知度也在增长，而我们的品牌也在有机地加速发展。”Avitae公司CEO Norm Snyder说。

Hint，是一家老牌的蒸馏水和气泡水品牌，同样也在咖啡因品类中找到了商机。一年前，Hint公司推出了“Hint Kick”产品，从咖啡豆中提取咖啡因加入水中，每份含咖啡因60毫克，有3个SKU的产品。这是一款实验性的新产品，自此，公司吸引了一大波的企业客户，包括Google、Yahoo、Twitter、Facebook等。根据Hint公司CEO Kara Goldin所说，Hint公司“绕过了所有的预期”。该系列产品的覆盖面逐渐扩展开来，涉及更多的零售商。

鲜花饮料

Blossom Water，该公司最近获得了1000家Kroger控股的商店的授权，这样的覆盖面几乎是公司预期的两倍，这意味着鲜花精油饮料将很快上市。此次授权也标志着公司第一笔资金的筹集。Blossom Water公司总裁、合作创始人之一Steve Fotuna表示，公司将于今年秋天开始筹集资本。

“这个品类已经证明了自己的价值。”Fortuna说，“鲜花精油饮料对消费者的吸引力是无需置疑的。现在，我们应该开始给产品确定更多的分布点。”

Blossom Water不是唯一一家生产鲜花精油饮料的公司。H2rose公司，是一家专门生产玫瑰花饮料的公司，会在产品中加入藏红花和其他纯天然的配料，与KeHE Distributors公司合作，实现全国性的分布。而这一举措，比Blossom Water公司的声明还早一个月。

“我们很高兴地看到，许多其他的品牌也逐渐加入这个市场，因为这个品类的可信度和确实性越来越高。” Blossom Water公司的合作创始人之一Martin Chalk说。

虽然在所有已经报道的功能性物质中，抗氧化剂无疑是鲜花精油和鲜花提取物的核心，但是植物提取物饮料的品牌对于产品的功能性宣称是非常谨慎的，因为鲜花可以调节消费者的情绪。所以，真正成就鲜花饮料的是鲜花的风味和香味。

来源：foodaily

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