在过去的几年中，有机食品的全球销售实现了突飞猛进的增长。在1999年，有机生长类产品的规模达到了150亿美元，而到了2013年，其总额已上升至720亿美元。没有任何迹象表明这种繁荣将结束：有机食品的需求仍在不断增加。作为欧洲领先的在食品工业提供巧克力块用于深加工的制造商之一， 2008年以来， HERZA Schokolade公司提供有机和公平交易的巧克力，这些巧克力拥有许多不同的形状和大小型号，可用于牛奶什锦早餐、糕点以及烘焙预混粉中。

HERZA公司的一款新产品是不含蔗糖的有机巧克力块。其中的甜味来自有机椰子糖、蛋黄果或大米糖浆。这些天然的甜味剂具有相对较低的血糖指数。为了满足高蛋白产品的持续需求，HERZA还提供含有丰富的高值有机蛋白质的巧克力块。这种有机的蛋白质巧克力比标准的牛奶巧克力多含有高达百分之三十以上的蛋白质。当使用有机蛋白时，巧克力在保留了牛奶巧克力美味的同时，还能让人获得额外的功能性好处。该高蛋白有机巧克力块也有着较低的糖含量。

与传统的巧克力块一样，HERZA在提供有机品质的同时还具有非常多种多样的形状。在有机界也有着流行的白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力三色混合物用于装饰松饼、蛋糕和奶油蛋糕。进一步的新特性是一系列的酸奶混合有机品质。它们的特殊属性是，它们是用可可脂而不是棕榈油作基础的。这种酸奶混合块使得在牛奶什锦早餐中能实现独特口味。

在有机巧克力片的生产中，这家来自诺德施泰特的公司仅使用有机种植的原料。“生物”标志是生产、加工和贸易环节均按照欧盟法规中关于有机产品生产和标签的规定严格执行的保证。有机链的每个参与者都必须提供其已符合相关要求的文档以保证有机链的连续性。每年由独立的政府组织机构进行年度检查。

就产品感官和物理性质而言，HERZA小块有机巧克力片与普通产品迥然不同。因此，可能的应用范围也同样大不相同，正如销售总监Carsten Braumann解释说：“该有机巧克力片具有极好的焙烤稳定性。因此，它们是应用于蛋糕、饼干或烘焙混合产品的理想配料。进一步的典型应用还包括牛奶什锦早餐、早餐麦片和牛奶或酸奶产品。”

与客户一起，HERZA不断开发新品也为制造商打开了更多的市场大门。客户从与Stern-Wywiol集团的合作网络中获益。“集团的技术中心包括一个烘焙实验室。这使我们能够为客户提供适销对路的产品而使他们免于亲身测试”，Carsten Braumann说。“这同时适用于普通巧克力片和有机巧克力片。因为我们相信有机产品会继续成就一个令人关注的和不断扩大的市场。这就是为什么我们打算在2月份纽伦堡的有机食品博览会上再次扩大我们的产品系列。”

来源：foodaily

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