调和油新国标设限，中国油企应战反式脂肪

12月7日，世界卫生组织发布关于全球消除反式脂肪的第三份年度进展报告，报告显示目前已有40个国家实施了消除反式脂肪的最佳实践政策。

世卫组织总干事谭德塞表示，在2023年之前实现消除工业生产的反式脂肪的全球目标时间紧迫。世卫组织希望油脂的主要供应商加紧努力，从销售给全球食品制造商的产品中去除工业生产的反式脂肪。

12月6日，国际农粮巨头美国嘉吉公司宣布将成为首家在全球范围内遵守世卫组织推荐标准的食用油供应商，即到2023年底，公司所有食用油产品中反式脂肪含量都不超过2%。

面对这场消除反式脂肪的全球大作战，调和油新国标已吹响集结号，中国油企将全员加入应战行列。

11月26日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布了推荐性国家标准《食用调和油》（GB/T40851-2021），该标准将于2022年6月1日实施。

新国标备受瞩目的是“食用调和油比例一致性”指标和留样追溯等条款，解决了各种原料油含量检验难的问题，有望终结“高标低配”、以次充好等乱象。

除此之外，另一个新增的质量指标也具有重要的意义：调和油中反式脂肪酸含量应≤2%，即每100克调和油中的反式脂肪含量不超过2克。

这一限量符合世卫组织的目标及其2018年制定并启动的名为REPLACE（“替代”）行动方案的建议，目前包括新加坡、巴西、印度、欧盟在内的一些国家在限制工业生产的反式脂肪（即人造反式脂肪）方面，大都采取这一限量标准。

反式脂肪又名反式脂肪酸（英文缩写为TFA），大量研究表明，过多摄入反式脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。人造反式脂肪来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

2013年国家食品安全风险评估中心发布了一份权威评估报告，结论显示：目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，不构成实质性风险，公众不必担心。

报告同时指出：加工食品是城市居民膳食TFA的主要来源，植物油对TFA摄入的贡献率接近50%，食品工业界应进一步研发、推广植物油精炼的新工艺，在保证各种脂肪酸比例适宜的前提下，尽量降低植物油中TFA水平。

在植物油中TFA问题日益受到重视的背景下，我国油脂全行业进行了重点技术攻关和设备升级，据中国粮油学会油脂分会专家的数据，我国大宗植物油的反式脂肪酸含量已由2％～5%降至约1%。

与此同时，油企不断优化完善生产配方，探索新工艺，开发低反、零反新产品，如金龙鱼先后对全国26个加工工厂进行工艺和设备的升级改造，实现零反式脂肪系列产品的上市，涉及调和油、葵花籽油、玉米油、大豆油、菜籽油多个油种。（目前，反式脂肪酸含量低于0.3%，按照国家标准允许标注含量为“0”）。

调和油是包装油产品中最大的品类，每年消费量约600万吨左右，占小包装油脂总量1100万吨的一半。新国标设定反式脂肪酸的限量，可谓是牵一发而动全身，将引导加工企业使用优质的原料生产调和油，为调和油安全上了一道新“保险”，避免因反式脂肪酸带给14亿国民的健康风险，以实际行动响应了世卫组织的倡议。

据悉，知名品牌“刀唛”新近推出了零反式脂肪玉米油，“长寿花”也已成功研发零反式脂肪玉米油，很快也将上市。

可以预期，随着调和油新标准的执行，低反、零反食用油会逐步成为市场上的主流产品，也将开辟油脂企业比拼技术实力的新战场。

围剿反式脂肪，保护国人健康，中国油企将群起应战！