南欧餐桌上演“食”油危机！橄榄油飙涨，批发价上看每吨1万美元？

对喜爱地中海饮食的消费者而言，一场“食”油危机正在上演：橄榄油价格已飙到空前新高，是一年前价格的两倍。

情况有多糟？彭博资讯报导，近期特级初榨橄榄油的基准批发价冲上每吨8500美元的空前新高价，大约比2000年至2020年的均价高出125%左右。先前历史最高纪录在1996年创下，当时每吨涨到超过6200美元。

西班牙超市收银员摇着头，以不可思议的口吻说：“我们每周都换标价，总是往上调。”现在，全西班牙最畅销的品牌，零售单价是9.99欧元（11美元），比一年前贵一倍多，许多人可能觉得是“正常价”的三倍。对西班牙民众而言，每升10欧元价位是心理门槛。

对西班牙消费者来说，这是一场真正的危机。西班牙人平均一年要使用大约8升橄榄油；意大利人和葡萄牙人用量也差不多，甚至更多。如果是四口之家，那么西班牙一般家庭现在每年买橄榄油的支出，以目前价格计算，足足超过300欧元了。

相较于南欧民众对橄榄油的热爱，世界其他地区对橄榄油价格狂涨可能较无感，毕竟橄榄油占全球食用油消费量的比率很小，2020年全球市占率不到2%，跟棉籽油和椰子油相当。棕榈油和大豆油合计市占率达65%，另外葵花油和菜籽油合计约占24%。

西班牙南部的安达卢西亚地区占全球橄榄油供应量三分之一左右。但过去两年来，西班牙闹干旱，安达卢西亚地区尤其严重，气候变迁可能使情况更恶化。在当前这个2022-2023作物年度，产量陡降到大约66.3万吨，比2021-2022年度的产量大减56%。

不巧意大利闹病虫害导致橄榄树枯死，拖累全球产量降到262万吨，比前一年减少将近四分之一。随着需求增加，全球库存陡降，存货使用比掉到12.1%，是半世纪来次低水准。

西班牙意大利作物歉收，土耳其成为2022-2023年度少数收成颇佳的生产国之一，但土耳其为了平抑国内价格，已实施出口禁令。

天气是个大问题。在西班牙南部产区，过去几个月来一直干燥、炎热，不利作物生长。这么糟的情况只有1980年代初的旱灾可相提并论，而当时橄榄油产量也崩落。

然而，今年比40年前更糟，因为这些年来全球需求将近倍增。随着地中海饮食风行全球，橄榄油消费量已大幅增长，过去五年期间平均增至将近300万吨，远高于1980年至1985年平均的164万吨。

目前库存量降到严重低水位，西班牙若面临另一波作物歉收（更别提意大利和希腊），除非发生史无前例的需求崩塌，否则橄榄油价格恐怕会涨得更凶。

市场上已有传言：批发价格可能飙上每吨1万美元！数月前，这价位看来是不可能的事，现在就很难说了。对少了橄榄油就食不知味的家庭来说，大概率会去囤货，但那只会给价格狂飙火上加油。

另一种替代选项看来也很黯淡：开始买希腊或葡萄牙的橄榄油，或改用葵花油或菜籽油救急。消费者只希望，情况不会糟到必须考虑改用奶油。