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美食圈的老cp又双叒叕红了，这次是炸蛋番茄！

李吃手 吃货研究所 2022-09-05
收录于合集 #所长的小厨房 90个

所长的小厨房  第86期


很多人第一次学做饭都是从鸡蛋和西红柿这对cp开始的，鸡蛋西红柿汤、鸡蛋西红柿面、西红柿炒鸡蛋……

最近，继炸蛋螺蛳粉火了之后，炸蛋西红柿又火了。酥脆的炸蛋饼，放进浓郁的西红柿汤汁里，太下饭了！



准备食材：
西红柿2斤，鸡蛋2到4个，生抽3小勺，蚝油3小勺，白糖2小勺，蕃茄酱2小勺，蒜末和香菜适量。


步骤：
① 油温200℃左右，鸡蛋液打散至起泡，细流转圈倒入锅里，一次一个鸡蛋液刚好。温馨提示，炸鸡蛋的时候会蹦油，可以适当防护。


② 鸡蛋液两面炸定型捞出，凉一会更脆。


③ 西红柿划开外皮，用热水泡10分钟，把西红柿皮剥掉，切碎。


④ 另起锅倒油，先把大蒜末炒香，再加入西红柿炒软。


⑤ 加入所有调料和1小碗水，煮开后把炸好的蛋饼放进去，蛋饼吸饱番茄汤就可以吃了。


按照惯例，下面这一趴是帮大家理解文中一勺、半勺的量。如果已经了解的朋友可以跳过不看，新来的朋友可以根据自己家的勺子大概感受一下用量。

液体类（酱油、料酒）1小勺是3-5克 ☟

粉状类（盐、胡椒粉）1小勺是5-7克 ☟

膏状类（蚝油、番茄酱）1小勺是8-10克 ☟

大家也可以用自家的勺子试一下，这样对调料的用量也能做到大致心中有数了。‍

（*本文未注明来源的图片均为作者拍摄）


前几天点外卖炸蛋，卖家秀↓


我收到的买家秀↓


诈骗啊这是！看来只能自己做了

 作 者 名 片 


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巧果、巧饭、巧饼、巧酥，七夕能吃的才不止狗粮！

从今天起，绿瓶雪碧喝一瓶少一瓶

在40℃+的新疆，我能活下来全靠它们！（不是空调）

70元/斤 和 400元/斤的话梅，差在哪了？


 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 
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