首页
下载应用
提交文章
关于我们
🔥 热搜 🔥
1
百度
2
今日热点
3
微信公众平台
4
贴吧
5
opgg
6
dnf私服
7
百度贴吧
8
知乎
9
dnf公益服
10
百度傻逼
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
首页
下载应用
提交文章
关于我们
🔥
热搜
🔥
1
上海
2
习近平
3
新疆
4
鄂州父女瓜
5
乌鲁木齐
6
疫情
7
H工口小学生赛高
8
习明泽
9
芊川一笑图包
10
印尼排华
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
李尚福、魏凤和双双被拿下,与美国一份报告是否有关?
有的人走了,却永远活着
圈内疯传某谣言
不要放过这些人渣
“辣条二哥”直追卫龙,麻辣王子工厂遇洪受关注
生成图片,分享到微信朋友圈
2023年12月11日
2023年12月11日
2023年12月12日
2023年12月12日
2023年12月13日
2023年12月13日
2023年12月14日
2023年12月14日
2023年12月15日
查看原文
其他
不考虑物种的话,我打算嫁给北方的冰糖葫芦
Original
樊北溟
吃货研究所
2023-12-11
对于北方人来说,只要冬天一到,冰糖葫芦就不会缺席。
相比南方的冰糖葫芦,北方的冰糖葫芦无论是在种类还是在个头方面,都明显“野”了不少。
另外,得益于北方冬天超低的室外气温,
糖葫芦长期放在室外的天然大冰箱里冰镇着
,
吃起来明显更“脆”,口感也要沙沙的。贪嘴的小孩吃急了,有的时候还会觉得“拔牙”(太冰了)。
冬天和冰糖葫芦最配 | 图片来自图虫创意
01
北方冰糖葫芦
/ 甜味的冰,糖味的雪
/
一提到北方的冬天,我首先想到的三件事就是:
抽冰陀螺,吃糖葫芦,一边吃糖葫芦一边抽冰陀螺
。
没有什么能撼动糖葫芦在北方小孩心目中的地位。
通红浑圆的山楂果配上亮黄薄脆的糖壳
,酸酸的果肉配上甜甜的焦糖,表面再点缀上星星点点的细碎芝麻,又香又甜,真是让人光是一想起来,就在心底里狂流哈喇子。
糖葫芦是冬季限定 | 图片来自图虫创意
以现在的说法来衡量,冰糖葫芦是妥妥的
季节限定
。
有一次和南方朋友聊天,才在无意中发现,原来她一直都是“
冰糖——葫芦
”这样的断句,而我一直都读作“
冰——糖葫芦
”,
冰糖葫芦这个名称在东北并不是在概述原料,而是在描述一种质地和口感。
每年冬天,只有到了
室外的气温冷到糖稀不会向下融化的时候
,才是冰糖葫芦正式上市的季节。
糖葫芦和北方的冬天 | 图片来自图虫创意
小时候的冰糖葫芦不像现在有那么多的品种,但同样充满盼头。
只要远远望见有人举着
扎满了糖葫芦的靶子
往过走,就会马上应景地说自己有点胀肚。大人此时也每每宠溺地会心一笑,慷慨地说:“那就买根糖葫芦消消食”。
扎满冰糖葫芦的靶子 | 图片来自图虫创意
在这里我必须首次承认,小时候第一次读到诸葛亮草船借箭的故事时,我脑海里首先泛起的形象就是那个扎满了糖葫芦的稻草靶子。
从小贩手里接过糖葫芦,袖着手慎重地握着。每一口都用牙小心翼翼地试探着吃,生怕哪一口咬歪了,另一半还没来得及品尝就咕噜噜掉到了地上。我小时候第一次体会伤心这种情绪,大概就是从
那粒掉到了地上的糖葫芦
中品咂出来的。
02
冰糖葫芦串什么
/ 从山楂到青椒,啥都能串
/
不知道从哪一天起,冰糖葫芦忽然多出来许多变种。
各种各样的糖葫芦 | 图片来自图虫创意
最开始是外面粘的白芝麻被换成了黑芝麻、黑白芝麻或者椰蓉。
到后来中规中矩、一个摞着一个的传统显然形式已经不足以应对变化了,于是
压扁
了再串起来挂糖的。
你更爱吃圆的还是扁的? | 图片来自图虫创意
还有外面
裹了黑、白巧克力酱
的,把山楂剖开了往里面夹馅的,在山楂间点缀其它水果的,乃至彻底换山楂、另寻原材料的……
越演越烈,让糖葫芦也在自我变革的过程中开始一路狂飙,绝尘而去。
巧克力山楂糖葫芦 | 图片来自小红书@可乐6啦
根据不完全统计,我在东北见过的
广义山楂糖葫芦
就包括但不限于:圆的、扁的、夹绿豆沙的、夹红豆沙的、夹芋泥的、夹枣泥的、
夹糯米
的、夹芒果泥的、夹腰果的。
夹各种馅的山楂糖葫芦 | 图片来自图虫创意
上述品种统统都很好吃,尤其是有细腻绵软的豆沙的加入,口感很惊艳。美中不足的地方就是太甜,甜味多了多少显得有些喧宾夺主,掩盖了山楂酸爽生津的特质。
如果上述品种还能统一归到冰糖山楂的大类里,接下来的冰糖系列就实在让人有些无所适从了。
水果方面,有
冰糖橘子
、冰糖草莓、冰糖葡萄、冰糖菠萝、冰糖香蕉、冰糖小番茄、冰糖柿饼、冰糖黑枣。
冰糖橘子搭配小番茄和猕猴桃 | 图片来自图虫创意
素食方面则有冰糖山药、
冰糖山药豆
、冰糖红薯、冰糖紫薯、冰糖黄瓜、冰糖辣椒、冰糖青椒、冰糖生姜。
冰糖山药豆 | 图片来自图虫创意
主食方面,还有冰糖麻花、冰糖油条……
一时间让人觉得这哪里还是冰糖葫芦啊,分明是
冰糖农贸市场
。
这一排简直是重量级 | 图片来自图虫创意
其实好的搭配无非口味的协调和口感的碰撞,好不好吃都在其次,这种变化本身,无非就是在
为好奇心买单
。
每次在街上遇到新品我都会尝试。
冰糖红薯吃起来有点像拔丝地瓜,冰糖生姜和日料店里的寿司姜有异曲同工之妙,冰糖橘子像是放了急冻的橘子瓣罐头,
冰糖辣椒像是在吃皮鞋
,冰糖葡萄让我觉得……
我们时常因为走了太远,而忘记了为什么要出发。
冰糖青椒和冰糖辣条 | 图片来自图虫创意
其实尝了一圈,
最偏爱的依然是传统的样式
,它返璞归真,像童年本身,或许不够华丽,不够梦幻,却让人一次又一次地忍不住回望,驻足怀念。
03
国外的冰糖葫芦
/ 谁能抵抗得住甜蜜攻击
/
在欧洲,冬天一到,人们也喜欢吃冰糖苹果。
通红的大苹果用竹签一串,外面再裹上厚厚的焦糖,无论怎么看,都像是
国内冰糖葫芦的海外版
。
国外的糖苹果 | 作者 拍摄
据说湖北和广东一带以前也有地方卖糖苹果,可惜现在已经不多见了,和珍贵的童年记忆一并封存。
童年回忆糖苹果 | flickr Even1979
另外,和国内的苹果口感不同,国外制作冰糖苹果,选的是那种
口感沙沙的品种
。一口咬下去,糖的脆,苹果的细,很好地组合在了一起。
国外同样也有广义的冰糖农贸市场系列,
只不过把糖稀换成了巧克力
,巧克力苹果、巧克力香蕉、巧克力菠萝、巧克力草莓、巧克力灯笼果,乃至于制作起来同样天马行空的——
巧克力辣椒
。至于味道也是见仁见智了,只要钱包不痛,就是人间好味。
国外的巧克力“糖葫芦” | 作者 拍摄
说出来大家可能不信,
冰糖葫芦现在席卷了韩国
。
首尔满街都是售卖冰糖葫芦的小推车,冰糖葫芦连锁店门口也是熙熙攘攘,糖葫芦成为了韩国的大势网红美食。不过韩国的糖葫芦大部分都是橘子和葡萄这种水果,不像国内以山楂为主。
更疯狂的韩国冰糖葫芦追随者,甚至发明了
糖葫芦纸衣
,包在原味雪糕上,让原本平平无奇的棒冰秒变冰糖葫芦。
糖葫芦在韩国大火
|
截图来自小红书
“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,甜里面它透着酸……”
西风又至,童谣又起,你手里的那根糖葫芦,还美味依旧吗?
你最喜欢吃哪种冰糖葫芦?我个人最喜欢草莓!
作 者 名 片
你 可 能 感 兴 趣 的
炸串制霸所有童年美食!
堪比“制毒现场”的曹氏鸭脖,到底该不该滚出热卤界?
顿顿摆盘精致、送餐到床,这些都是别人家的病号餐吧?
比山东大葱还高的,只能是山东人的情商了
关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章
↙这么好吃,还不
分享、点赞、在看
↘
轻触阅读原文
继续滑动看下一个
您可能也对以下帖子感兴趣
{{{title}}}
文章有问题?点此查看未经处理的缓存