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陈皮、青皮、橘红 —— 同样是橘子,为何你们这么皮?

李絮苒 中医宝典 2020-02-16

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【中医宝典】2018年8月文章排行


柑橘属植物通常有特殊的香味,味美多汁,我们吃的各种橘子、柚子、橙子等等,也都来源于芸香科柑橘属。对!就是那个嫁接杂交关系很乱的柑!橘!属!



很多常用理气类中药都来自于柑橘属,由于柑橘属品种比较复杂,今天书生就为大家梳理盘点一下。

先看个表格,有个初步印象:


柑橘属中药


陈皮  芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮

青皮  芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮

橘红  芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的外层果皮


陈皮、青皮、橘红,都来源于橘Citrus reticulata Blanco 这种植物。


01

陈皮



←普通陈皮

→广陈皮


陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。

2015版药典给出了关于陈皮的一些主要栽培变种:

陈皮的主要栽培变种


我们说的广陈皮,又名新会陈皮。2006年10月,新会陈皮获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品。广陈皮只能来源于茶枝柑这个栽培变种。茶枝柑果扁圆形,果顶略凹,柱痕明显,有时有小脐,蒂部四周有时有放射沟,纵横径4.6~5.9厘米×6.3~7.1厘米,重100-138克,深橙黄色,皮厚2.7-3.3毫米,瓢囊10-12瓣,果肉汁多,甜酸适度;种子15-25粒,端尖或钝,多胚。果期11-12月。


茶枝柑果园


广东当地就一直流传着一句话,“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。2013年,新会陈皮文化节上,一份73年的老陈皮,就被以每100克12.5万的高价买走。今年100g黄金也就三万多元而已,远低于老陈皮价格。据报道,2016年新会地区茶枝柑的种植面积已达6.5万亩,全年加工陈皮量达到7千吨,年出口量达40吨。看起来产量还挺多的。但是广陈皮药用只是小部分,大部分都用于制作美食或者茶饮了。有人说:“陈皮是三年的炒菜,五年的煲汤,十年的泡茶。”前几年流行的“小青柑茶”,正宗的也是用新会出产的茶枝柑制作的,虽然年限短,但是滋味不错。


茶枝柑果树


从药用的角度来说,新会的广陈皮一直是道地药材,历史上也被医家所推崇。我推荐有条件就选用广陈皮。但是广陈皮和一般陈皮的差别也没有那么大——毕竟药典没有把它们分成两个药。至于网传的十年陈皮能抗癌、包治百病等,听一听就行了,别放在心上。


从食用调味的角度来说,广陈皮和一般陈皮的风味差别比较明显,泡茶的话更容易区分。一些特色的美食佳肴,一定要广陈皮来调味才可以。就像咱们喝茶,既可以买精品的,也可以买茶叶沫子,虽然一样能喝,但是感官和心理感受是不一样的。所以还是说,还是看个人的选择。


从投资的角度来说,广陈皮和一般陈皮的差别是最大的。如果要投资,一定要选择茶枝柑品种的广陈皮,最好是核心产区的,好好保存五年十年,价值蹭蹭蹭往上翻。如果是普通的陈皮,增值空间极其有限。


02

青皮



个青皮


青皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。


5〜6 月收集自落的幼果,晒干,习称“个青皮”;


个青皮 饮片


7〜8 月采收未成熟的果实,在果皮上纵剖成四瓣至基部,除尽瓤瓣,晒干,习称“四花青皮”。


四花青皮


03

橘红



橘红


橘红为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收,用刀削下外果皮,晒干或阴干。

药典提到的橘红主要栽培品种


其实我们平时吃的橘子,剥下的橘子皮,除去白色的部分之后,更接近“橘红”这味药。


这三味中药,来源相近,功效相似但略有差别,整理如下:


陈皮、青皮、橘红药用差别


由表可见,从行气的角度来说,青皮作用最强;从理气调中的角度来说,陈皮效果最好;从燥湿化痰的角度来说,橘红的效果更好一些。


对于陈皮、青皮和橘红,大家还有什么想说的,欢迎留言交流哦!

文章转载自“医界书生”微信公众号

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