凉拌豆腐皮 

-材 料-

豆腐皮3张、香菜几根

姜末适量、花生米一小把

油、盐、鲜蔬粉适量

醋、生抽、麻油适量

-做 法-

1. 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；

3. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

4. 然后倒入调好的汁翻拌均匀；

5. 翻拌好后关火；

6. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀。

 油泼豆皮 

-材 料-

豆皮，青菜，干红椒

植物油，盐

生抽，醋，油波辣子

-做 法-

1. 豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

2. 青菜汆烫捞出；

3. 一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

4. 加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

 特色腐皮 

-材 料-

豆腐皮、香菇、中芹

红椒、素蚝油、酱油

香油、生粉水

-做 法-

1. 豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用；

2. 香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形；

3. 起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发；

4. 锅底留少许油，倒入香菇炒出香味，加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟；

5. 倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

 豆豉豆皮小炒 

-材 料-

豆皮50g，色拉油

豆豉、酱油适量

-做 法-

1. 备好豆皮及豆豉一份；

2. 热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

3. 再将豆皮泡洗好控好水下锅；

4. 炒至出香后，再淋入少许酱油；

5. 焖至豆皮汁即可出锅。

 炝炒西芹油豆皮 

-材 料-

干油豆皮50克、西芹1棵

菜籽油适量、花椒3克

干辣椒3个、生姜小块

盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；

2. 西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

3. 起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

4. 加入西芹快速翻炒几下；

5. 加入油豆皮，将所有食材炒熟；

6. 最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

 红烧豆皮 

-材 料-

豆皮300克、水发木耳50克

姜、八角、桂皮

盐、酱油、干辣椒

素高汤适量

-做 法-

1. 木耳提前泡发，姜切片；

2. 豆腐皮切成条状，打结 ；

3. 锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

4. 再下入姜片炒出香味；

5. 倒入高汤烧开加入酱油、盐；

6. 烧开后加入豆皮结和木耳；

7. 转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

 花样豆皮 

-材 料-

豆腐皮1张，生抽

醋适量，香油几滴

香菜少许

-做 法-

1. 豆皮用开水绰一下，分成3份；

2. 取其中一份，对折，从中间一分为二，取其一切细丝；

3. 卷起，用牙签固定，全部卷起，摆放盘中；

4. 用生抽、盐、醋、香油调汁，浇入盘中，周边摆放香菜叶装饰。

 豆腐皮包子 

-材 料-

豆腐皮4张，香菇4朵，黑木耳7朵

笋干20克，胡萝卜1根

杏鲍菇1根，茭白2根，香菜4根

植物油1汤匙，盐2克

素蠔油1汤匙，麻油1汤匙

-做 法-

1. 将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁；

2. 炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、盐调味；

3. 起锅晾凉后再加麻油起香待用；

4. 豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用；

5. 香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用；

6. 将2张豆腐皮错位平铺于盘中，放入内馅；

7. 轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好；

8. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片，每个包子下垫一片，装入蒸盘；

9. 蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟；

10. 起锅，勾芡浇汁即可。

 煎豆皮卷 

-材 料-

豆皮，麻辣粉，甜面酱

孜然粉，芝麻，植物油

-做 法-

1. 豆皮洗净后卷成密实一些的卷；

2. 切片，用竹签串起来；

3. 平底锅烧热后倒入一些油，放入豆皮卷；

4. 煎至两面金黄。（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）；

5. 甜面酱+麻辣粉拌匀，刷到豆皮卷上；

6. 撒一些孜然粉和芝麻即可。

 豆皮杂粮卷 

-材 料-

豆皮1张、大米90克

黑米40克、燕麦米40克

芦笋200克、食用油5克

-做 法-

1. 把大米、黑米、燕麦米洗净，用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦；

2. 三种米洗净后，加入清水，水面高出米面1指节即可；

3. 盖好盖子，煮饭；

4. 将洗干净的芦笋一分为二，根部用削皮刀去皮；

5. 锅里放入食用油，加入芦笋，翻炒2～3分钟即可；

6. 豆皮上抹上喜欢的酱料。；

7. 铺上蒸好的杂粮饭，中间放上芦笋；

8. 然后像卷寿司一样卷起，压紧杂粮饭；

9. 最后用刀切成等宽的小段即可。

本文综合自“素食 sushiwenhua ”公众号，版权归原作者所有，随喜传播素食文化功德！

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