推了新菜却反响平平？菜品创新的原则，你真的知道吗

原创红餐君红餐网 2020-11-06

收录于话题

39个

时令季节变化，喜新厌旧的顾客……都迫使餐厅需要持续不断地研发新产品，不定时推出新菜维持“新鲜感”。那么，作为菜品研发的主力军，各位大厨又应该如何看待菜品创新。菜品创新最基本的原则是什么呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起探讨一下。

关于菜品创新，有经验的厨师都知道这不是凭空想象出来的，也不是天马行空的搭配，里面都是有一定的原则和规律存在的。

小结

菜品创新是每一位厨师都必须面对的问题。掌握一些菜品创新的方法论和规律原则，才是让一道新菜及时落地的关键。不然，天马行空的创新就是自嗨。即使花了很多人力物力下去，脱离了市场脱离了现实，也是没有办法获得顾客的认可的。

关于菜品创新，各位大厨有什么经验可以分享呢？欢迎给我们留言讨论哦。

更多专业知识内容

扫描下方二维码关注

▼▼▼

编辑 | 红餐_李晓

设计 | 红餐_席若楠

往期内容回顾

内容交流/转载 | 微信：hongcw66
商务合作 | 电话/微信：

13265099024 & 17724287321

喜欢此内容的人还喜欢