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火锅造神大败局:资本贪婪,不必同情
The following article is from 36氪财经 Author 谢芸子 潘心怡
加速集中化的局面改变了门店的扩张速度、上游的产业模式、甚至是餐饮的底层逻辑,市场对资本过热也有过担忧,直至疫情按下暂停键后,原本潜伏的危机暴露无遗。
本文转载自36氪财经(ID:krfinance),作者谢芸子。
01.
火锅店的冬天
普通从业者在疫情面前感到无力,资本的泡沫同样被击碎。
毫无疑问,川渝火锅是推动行业工业化和资本化的重要因素。和现在丰富的口味不同,火锅一度和“辣”深度捆绑。有研究认为,这是因为辣椒背后的“良性自虐机制”麻痹掉了许多人在城市化过程中经历的痛感。
03.
最难切的蛋糕
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