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靠预制酸菜鱼扛起8亿营收大旗，叮叮懒人菜能走多远？

红餐网 2023-12-30

The following article is from 预制菜洞察 Author 红餐产业研究院

预制酸菜鱼，是不是一个，叮叮懒人菜的打法有何特别之处？


本文转载自预制菜洞察（ID：yuzhicaipd），作者：梁盼。

近日，有消息称，叮叮懒人菜拟在广东新建研发智造基地。作为一家主推酸菜鱼的预制菜企业，叮叮懒人菜此举也引起了行业人士的广泛关注。

据相关媒体报道，成立短短3年左右，叮叮懒人菜的年销售额已经约为 8 亿，怎么做到的？快速发展的背后是否存在隐忧？
01.
创始人为追风好手，

从私厨外卖到布局预制菜

2017年，湖南人唐万里创立了B端鲜食供应链品牌叮叮鲜食，这正是叮叮懒人菜的母品牌。2020年时，叮叮鲜食内部孵化出主攻C端的预制菜品牌——叮叮懒人菜。

而回顾唐万里的创业历程，不难看出其为一个追风好手。

公开信息显示，唐万里2006年至2012年供职于阿里巴巴。2014年，共享经济大热，大批创业者争先涌入这一赛道，唐万里也敏锐地意识到共享经济的机遇，并将共享的精髓运用到了餐饮领域。唐万里率领团队成立了服务年轻白领的私厨外卖平台——“回家吃饭”APP，主打家庭厨房共享概念，为上班族提供家常菜。

与常见的外卖平台不同的是，“回家吃饭”并不是由餐饮门店提供菜品，而是由私厨在家庭厨房烹饪，消费者可以选择就近的“家厨”下单饭菜。
回家吃饭面世后，获得了不错的市场反响，覆盖北上广深多个城市，更是在一年多时间里四获融资，并于2016年完成第五轮融资，投资方包括知名天使人王刚、金沙江创投和今日资本等，估值接近20亿元，一时间风头无两。

但由于私厨大多没有食品生产经营许可证，存在食安隐患，且后期伴随监管的日益加强，不少私厨平台纷纷倒下。2016年，北京药监局要求单位食堂、中央厨房、个人私厨等不得上线运行，各网络订餐平台需在3周内整改完毕。

眼见私厨外卖颓势渐显，唐万里开始转换赛道，盯上了预制菜这门生意。2017年，在便利店市场高速发展时，唐万里创立了鲜食供应链品牌——叮叮鲜食，为便利店提供半成品菜，711、全家都是其合作对象。

△图片来源：叮叮懒人菜场小程序

2020年，运营了6年的回家吃饭走向终结。也是在这一年，叮叮鲜食开始在保留B端预制菜业务的前提下，探索C端预制菜，推出C端预制菜品牌——叮叮懒人菜，主要销售适用于家庭场景的预制菜产品，用户定位上重点关注宝妈人群。

“预制菜、半成品菜走进家庭，很像当年的成衣替代缝纫机走到家庭，当经济发展到一定水平的时候，这个趋势是不可逆的。”唐万里在接受媒体采访时曾如是说道。
02.

叮叮懒人菜的打法拆解

不到3年的时间，叮叮懒人菜为何能取得不错的市场成绩？叮叮懒人菜在抢占预制菜市场时使用了怎样的打法？

1、“不服务年轻人，服务家庭用户”的独特定位

在产品之外，叮叮懒人菜对自己的渠道和核心消费者有着精准的定位。

目前，大部分的预制菜企业都将目标人群盯向了年轻人、白领以及单身人群等群体，但叮叮懒人菜却将用户策略定位为“不服务年轻人，服务家庭用户”，重点关注宝妈人群。

叮叮懒人菜合伙人林郑焕曾公开表示，有三类人不会成为预制菜主流消费群体：不做饭的人、不买菜的人、没有孩子的人。

基于对消费群体的精准定位，叮叮懒人菜在产品以及销售渠道方面也有了更清晰的布局。

2、主打酸菜鱼大单品，sku在10个以内

从叮叮懒人菜的产品结构来看，其并没有一味追求sku的齐全，而是倾向于打造大单品，在单品形成规模后，再打造单品矩阵，以细分品类优势占据消费者心智。

外界有传闻称，叮叮懒人菜团队内部流传着一个“亿元俱乐部”的说法，即叮叮懒人菜认为10个单品足以支撑起10亿的营收。

△叮叮懒人菜部分产品
图片来源：叮叮懒人菜官方旗舰店抖音账号
从叮叮懒人菜的抖音店铺来看，目前sku在10个以内，其中，不仅有酸菜鱼、黑鱼片、外婆菜、猪肚鸡、水煮肉片等符合家庭用餐场景的产品，同时也有虾饼、鸡排、牛肉卷等营养较丰富、适合孩童的早餐预制菜。

值得注意的是，酸菜鱼预制菜是叮叮懒人菜的主推产品。针对这款大单品，叮叮懒人菜也投入颇多，甚至专门有20人左右的研发团队对该款产品进行打磨。

据了解，为了保证酸菜鱼口感的稳定，叮叮懒人菜在原料供应商方面更多选择与实力大品牌合作。比如酸菜，叮叮懒人菜与农业产业化国家重点龙头企业四川李记集团合作；再比如黑鱼片原料，叮叮懒人菜选择与广东省农业产业化重点龙头企业国美水产（国联水产的子公司）进行合作。

酸菜鱼具有酸辣口味，成瘾性强、用户熟知度高，再加之叮叮懒人菜在主要食材方面的严格把控，标准化程度的稳定，都为叮叮懒人菜的走俏奠定了基础。
3、重押抖音渠道，通过短视频让产品触达更多消费者

预制菜洞察注意到，叮叮懒人菜一开始将天猫作为主阵地，但效果不甚理想。2020年5月，叮叮懒人菜上线天猫，销量惨淡。同年10月，叮叮懒人菜进入抖音，而后业务开始慢慢有了起色。2022年1月，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，同年3月登上抖音生鲜品牌榜的第一名。

公开资料显示，叮叮懒人菜在抖音上既有开设矩阵账号自播，同时也有绑定大量达人。其中，日播直播间24小时直播不间断。

在与达人合作方面，叮叮懒人菜采取了广撒网、大投入的策略。果集·飞瓜数据显示，仅2022年8月，叮叮懒人菜关联达人近5000位，单单818期间关联超3000位达人，远远超过行业均值。林郑焕曾公开表示，叮叮懒人菜最早营收100万的时候可能就合作了100个达人，营收1000万的时候合作1000个达人。依此来看，叮叮懒人菜在达人合作方面，是持续不断投入的。

△图片来源：摄图网

在直播内容方面，叮叮懒人菜抖音账号输出的短视频内容则主要围绕家庭场景来种草，比如家庭厨房内烹饪酸菜鱼、家人一起吃酸菜鱼、亲朋聚餐吃酸菜鱼……通过大量的短视频内容，让叮叮懒人菜符合家庭用餐的形象更加深入人心。
写在最后

不可否认，定位的清晰，产品、渠道的打磨，让叮叮懒人菜在众多预制菜品牌中突围而出，取得了颇为亮眼的成绩。但需要正视的是，作为主打C端的预制菜品牌，叮叮懒人菜未来可能还面临着不小的挑战。
首当其冲，就是产品同质化的问题。有预制菜领域专业人士曾指出，如今在预制菜领域，很多企业都采取了大单品的策略，即推出酸菜鱼、小龙虾等比较热门的大单品来占领市场。这就导致市场上预制菜产品同质化严重。

市场容量有限，品类的红利会持续多久就要打上个问号了。

另外，也有餐饮业内人士表示，叮叮懒人菜是一家以电商起家的预制菜品牌，品牌目前的渠道主要集中在抖音。而抖音直播的销售是不稳定的，一场直播可能会卖爆，也可能就没什么销量，叮叮懒人菜能否及时、保质履约，极其考验其综合实力尤其是供应链能力。

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