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导言

作为朋友圈的美食博主，葫芦我超级喜欢吃杏仁制品！

什么杏仁露、杏仁粥、杏仁豆腐，葫芦老家甚至还有一种黑暗料理叫做杏仁糊煮豆角，那真是沉浸于记忆深处的美味啊……

葫芦前段时间买了点处理好的白杏仁（对，不是巴旦木），放在办公室里面当零嘴儿嚼，结果被送报纸的阿姨发现了。

-葫芦，你这是在吃啥？

-杏仁啊。

-啥？快别吃了，会中毒的！你个医生咋还乱吃这些东西呢？

-啊？（葫芦呆滞脸。）

-《甄嬛传》里面的安陵容不就是吃杏仁死掉的吗？ 

-那个安陵容吃的不是我这种杏仁啊，是苦杏仁，而且那个苦杏仁加工以后再吃也是没有毒性的……

葫芦正说着呢，送报纸的阿姨摇着头已经走了，只留我在工位上风中凌乱。

▲图片来源：Google

今天咱们就来正经聊聊，这些吃了会「死人」的食物，是不是真的那么危险。

话说，安陵容吃苦杏仁自杀、上海游客吃樱桃后晕倒、印度孩子吃荔枝死亡……

是不是看了这些新闻以后很多美食你们都不敢吃了呢？或者想知道个究竟，为什么吃了某些食物会产生不好的后果呢？我们是个爱刨根问底的公众号，先看对不对，再说为什么。

来吧，让葫芦带你们逐一看个究竟！

安陵容吃了苦杏仁自杀？

对的，没错，吃大量的苦杏仁的确会导致死亡。

苦杏仁中含有约50%的脂肪油，另外50%都是苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、樱叶酶、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等，而导致安陵容死亡的主要毒性成分其实就是苦杏仁苷。

说到这种苷类啊，它属于氰苷类，在杏仁自身携带的苦杏仁酶的作用下，可水解为氢氰酸及苯甲醛等等。

也就是说，苦杏仁仙子怕人家吃了苦杏仁以后因为体内没有相应的酶来分解没法发挥作用死不了，还附送了你针对性的酶来分解帮助你吸收，就像是买了西瓜送个勺子一样体贴啊有木有！

▲图片来源：《甄嬛传》剧照

（以下内容请配合高中化学和生物来一起阅读，会更有效哦！且容学过无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、分析化学、高分子化学、药物化学、应用化学和化学工程学的葫芦掐腰笑一会儿。）

苦杏仁中的氢氰酸也就是氰化氢，进入人体以后会产生一个离子，叫做氰离子。

氰离子其实除了能和氢离子结合以外，也能和钠、钾结合，成为氰化钠和氰化钾。它们都是有很大的毒性的，基本上涂在嘴唇上让人舔一舔就会死亡。

▲图片来源：《甄嬛传》剧照

我们不难在看电视上看到，黑衣刺客被抓以后使劲咬一下后槽牙，或者间谍在被捕时突然咬一下衣领，立即就会死去。戏剧都是来源于生活的，大多数人只要摄入0.1克左右氰化钠或氰化钾就会中毒身亡，这和砒霜的致死量差不多了有木有！

但是我们也知道戏剧是高于生活的，首先，这种死亡不会十秒钟就到来，可能需要好几分钟，其次也不会嘴巴、眼睛一起流血，因为这种是呼吸麻痹导致的死亡……

主要原理就是：氰离子让铁固定成为三价铁离子，不能变成二价铁离子来运氧气，从而就使红血球丧失了传递氧的作用。

所以摄入一定量的氰化物以后，人体会因组织缺氧而窒息死亡。由于血红蛋白不能携氧了，中毒患者的静脉血因饱含氧气而呈鲜红色，其皮肤粘膜色泽也会比较红，这也是氰化物中毒的特征性表现之一。

说到这里我们回想一下《甄嬛传》，是不是安陵容临死前的脸是红扑扑、粉嫩嫩的？很多人可能以为是每日掌嘴脸上留的巴掌印，其实这个红扑扑的样子，也有苦杏仁的功劳。（大戏不愧是大戏，各个细节都很到位啊！）

▲图片来源：《甄嬛传》剧照

那么吃多少苦杏仁会中毒呢?

100克苦杏仁可能含有氢氰酸100~200毫克左右。氢氰酸致死剂量为100毫克，大概算下来的话，成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。

想想安陵容也不容易，一次吃一百粒苦杏仁，咬肌会很疼吧……

其实不光是杏仁，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如苹果、桃、樱桃、李子等。注意我说的是种子也就是果核，可不是果肉。鲜竹笋、木薯、白果等等这些食物里面也是含有氰苷的。

但说什么吃了5颗樱桃，并把樱桃核嚼碎以后会出现腹痛、头晕症状，其实根本就是找不到原因在甩锅……

首先樱桃核里面的氰离子含量只有几微克，其次即使是因为樱桃核里面的氰离子导致的中毒，头晕还有可能，肚子疼的可能性就不大了。

话又说回来，樱桃再贵，你也不能吃核啊？这牙齿得多刚啊？可能有人问，那我以前吃了不少苹果核、桃核、李子核，我就喜欢把壳嚼碎了吃核仁，怎么办？

其实这个氰苷在体内是可以代谢清除滴，也就是说并不存在蓄积性。要是中毒，那吃完半小时内怎么样也中毒了，要是半小时后没事，那也不用担心了。

如果非要吃核仁的话，那就把这些核磕出来，用沸水不加盖煮开再食用。

而鲜竹笋，白果之类的也不用因为惧怕而不敢吃，煮熟、炒熟以后食用都没有问题的。

印度孩子吃荔枝死亡是真的吗？

部分正确。

其实说到吃荔枝出事儿，我小时候就见过了，那是我家邻居小孩，别人送的荔枝，吃了两斤，结果在医院里面躺了半个月。不过主要原因是那个荔枝用了违规的保鲜剂，荔枝本身不背锅。

毕竟20年前的交通没那么发达，食物的监管也没有现在这么严格。

▲图片来源：微博

你可能要说了，印度不一样啊，印度很多地方产荔枝，孩子们都是吃了新鲜荔枝以后出事儿的啊！我们国家就很少见，其他地方好像也没见过这种新闻，那么是不是印度荔枝有毒啊？

我们看看关键词：印度、5月~7月、小于15岁儿童、空腹、大量食用荔枝。时间似乎意义不大，那就是荔枝旺季。

不过提到印度，你们想到什么啊？宝莱坞、童婚、高种姓、恒河水，还是《我不是药神》里面的仿制药？我要说的都不是，是贫穷啊！各位！

印度是少数人光鲜亮丽，大部分人温饱不继的地方，那么贫穷的儿童会怎样？遇到食物就会没有节制地吃呀！

荔枝中含有亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A，我知道这种东西对你们来说就像是让你们默写「乜蘖颞錜颞陧闑钀鋷銸」一样困难，但是你需要知道的是它们会抑制脂肪动员的糖异生途径。

印度的这些贫穷小孩肯定都是饿着肚子吃的荔枝，因为吃荔枝就可以不挨饿了，在空腹情况下，他们血液中会缺少葡萄糖。

为了维持正常血糖，机体会动员肝糖原分解或者说将其他非糖物质如乳酸、丙酮酸、甘油通过糖异生途径转变为葡萄糖来维持血糖，而荔枝中的亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A抑制了糖异生，加剧夜间空腹期的低血糖，从而导致严重的低血糖反应和脑病发作。

正因为他们都是小孩，所以糖异生的代偿能力就会差，所以更容易受到荔枝中亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A的影响。

所以对于正常儿童和成年人来说，吃饭后食用少量荔枝都是安全的，不要空腹吃就可以了嘛！

▲图片来源：Dribbble | 设计: Seesi

吃了芒果浑身痒痒，它是不是有毒？

这还真不是。

吃芒果以后不舒服，是因为对芒果过敏了。芒果树属于漆树科，其中有许多成分比如蛋白质、果酸等都可能会引起部分人身体不适，特别是生芒果，里面容易引起过敏的成分含量更高。

芒果过敏的人有什么反应呢？

皮肤和黏膜：可能会出现血管性水肿、荨麻疹、面部肿胀等；

消化系统：可能会有口咽综合征、腹泻、腹痛等；

呼吸系统：可能会诱发如哮喘、呼吸困难、过敏性鼻炎等。

一般来说，出现轻度红肿、丘疹无渗液时，用便宜好用的炉甘石洗剂即可。如果情况比较严重，可能需要口服抗组胺药比如氯雷他定等来抗敏，甚至有更严重的需要去医院就医。

其实芒果的果皮和果肉中都是有致敏原的，单单对果皮过敏的人，还是比较幸运的，找个愿意帮你削皮、切好、放进嘴里的小天使就可以解决问题了。

就像葫芦办公室里面有个小仙女，她就是芒果皮过敏，办公室里面吃芒果都是坐她附近的小仙女们帮她剥好、切好，再用牙签插好她才吃的。

但是有一次她隔壁的人都不在，拜托我帮她剥，我说「好的，没问题呀，姐姐帮你。」

于是葫芦就蹲在垃圾桶旁边帮她剥芒果，剥完以后，我顺着芒果的尖尖一吸溜就咬进去半个，还说「哎呀好甜~」说完才反应过来，人姑娘还等着呢……

如果比较悲催，对芒果果肉中含有的致敏原过敏，那么就既不能帮人家剥皮，也不能吃芒果果肉，因为芒果果肉里面的致敏原，芒果皮里面都有。

完

好了，美食那么多，何必纠结于生吃苦杏仁、干嚼樱桃核、空腹吃荔枝以及过敏啃芒果呢？来，吃口西瓜压压惊吧~

早安，我爱这个世界。

参考文献

[1] Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458.