这是生物学八年级上册第五单元第五章第二节《人类对细菌真菌的利用》中的一个发酵现象演示实验。

结果遭到了学生们的质疑！

原本，这个演示实验可以直观地向学生展示酵母菌发酵的现象，在实验过程中可观察到液体冒出气泡使气球胀大，同时打开气球还能闻到很浓的酒味，说明酵母菌发酵过程中产生了气体和酒精。课堂上学生追问：“老师，为什么里面产生的气体是二氧化碳，不可以是氧气吗？”经过讨论，决定改良装置。

制作

女同学把制作过程拍照了下来。

1、材料用具

材料：糖、酵母粉、温开水、澄清石灰水。

用具：矿泉水瓶2个，橡皮塞1个，三通管1个，止水夹1个，气球1个，胶管1条，吸管1根，细线少许等。

2、实验装置制作步骤

（1）在橡皮塞中间打一个孔，塞入三通管，并确保两者之间的气密性。

（2）在三通管右侧套上气球，用细线紧紧缠绕连接处，确保不会漏气。

（3）在三通管左侧套上胶管，在胶管另一侧塞入大小相配的吸管，将吸管通入另一矿泉水瓶中，在瓶壁贴上“澄清石灰水”字样。

（4）将橡皮塞塞入另一个矿泉水瓶的瓶口，在矿泉水瓶壁写上“发酵瓶”字样。

3、使用方法：

（1）在发酵瓶内加入纯净温水、白糖和酵母，在胶管夹上止水夹，使产生的气体不能漏出，把瓶子放在温暖的地方（本步骤同学们课间操作，提早半天进行，装置放在课室便于同学们观察）；

（2）等发酵开始，同学们能明显看到水中有气泡冒出，气球胀大；

（3）上课时，先让同学们观察到气球因瓶内产生的气体而胀大，然后把吸管通入装有澄清石灰水的瓶子，打开止水夹，使瓶内气体及气球中的气体进入澄清石灰水中（此时可用外力压迫气球和发酵瓶，使更多的气体通入澄清石灰水），可以看到澄清石灰水变浑浊，证明该气体就是二氧化碳；

（4）最后，打开胶塞，让同学们闻一闻瓶内产物的气味，能闻到明显的酒味，说明有酒精产生。

效果

1、能证明发酵所产生的气体是二氧化碳。按照书本装置演示《发酵现象》实验时，同学们能看到气球胀大，说明发酵过程产生了气体，同时，在拿开气球（或气球胀破）后，同学们也能闻到酒味，说明发酵产生了酒精，但本实验却不能说明产生的气体就是二氧化碳。改进实验装置后，同学们不只是能看到气球胀大的实验现象，能闻到酒味，还能证明发酵产生的气体就是二氧化碳；

2、本装置取材均为日常生活中的常用物品，来源易，价格低，制作简单，同学们自己动手就能制作和操作，可以把这个演示实验变成同学们的兴趣实验，很有推广价值。

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