春节开胃小菜：孔雀开屏

制作人：卓珍珍

准备材料

青瓜、胡萝卜、西红柿、白醋、白糖、盐。

制作过程

1.将青瓜洗净，用小刀稍微刮去表面的刺，切斜刀片备用；

2.胡萝卜洗净，切细条，再切小片备用；

3.把切好的青瓜片、胡萝卜片放入大碗中，加入适量盐拌匀，再放入糖和醋，糖与醋的量根据食客的口味可以适当增减。如果喜欢辣的朋友还可加入辣椒粉。稍微腌制20分钟左右。

4.把腌制好的青瓜片和胡萝卜片装盘摆放好。

5.把剩下的青瓜头部分去皮，用牙签把青瓜皮切成的“雀冠”和胡萝卜切成的“喙”安装好，摆进盘里。

6.西红柿削皮，把西红柿皮卷起来，做成玫瑰的样子，装饰。

7.完成

制作结果

1.作为年夜饭头盘上桌，赢来一片尖叫。

2.评价：“孔雀开屏福满堂，卖相好看意吉祥；酸甜清脆助食欲，合家畅饮喜洋洋。”

吃后感想

1.酸度、甜度还可以根据反馈进行调整，如果喜辣的可加辣椒点缀也许更好看。

2.抓住“孔雀开屏”的意，可以更换不同的材料进行创作，应该也可以作为主菜或水果拼盘上桌。

3.更换孔雀不同的制作材料和造型，可以创作出更多的“孔雀开屏”菜系。

4.……

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