胖东来究竟爆改永辉超市什么东东从而引发了巨大客流量【问道胖东来良知商学】？

【问道胖东来良知商学】胖东来究竟爆改永辉超市什么东东从而引发了巨大客流量？

近日阳民到了胖东来爆改过后的永辉超市，即使是周一至周五的下午三四点钟，超市依然人山人海，见视频所示，阳民非常感兴趣的是，胖东来究竟改造了永辉超市什么东西引得顾客络绎不绝？！爆改的这些东西的内容是否具有极高的经济学意义呢？而胖东来旨在提升永辉超市的整体竞争力和顾客满意度的“爆改”是否具有普遍意义并可大面积复制推广呢？本文先回答第一个问题，即究竟爆改哪些内容，其他问题后续系列详细介绍。

第一， 商品结构及组合模式爆改，首先进行了优化商品组合，永辉超市将下架品质不佳的商品，同时引入更多时尚和特色商品。永辉超市在调改过程中下架了大量商品，并重新规划了商品结构，以达到胖东来商品结构的90%以上。更重要的是，永辉超市还引入胖东来自有商品，胖东来将其自产的大部分商品和品牌引入了永辉超市，这不仅能够增加商品的多样性，还可能提升永辉超市在消费者心中的品牌形象。

第二， 价格策略与渠道优化。永辉超市在胖东来爆改后优化了采购渠道，胖东来带来的采购渠道将有助于过滤高价商品，实现价格的合理化，确保永辉超市的商品定价更加实惠。

第三， 员工福利大幅增加，这是最明显的变革，例如永辉超市从体制政策上充分激发团队和员工的积极性和向心力，包括提升员工薪酬，郑州永辉信万广场店在职员工薪资从2500元/月提升至4500元/月，而且进行了公示，阳民专门拍摄了视频。同时，胖东来还帮助永辉超市优化员工的作息时间，减少工作时间，增加休假时间等福利待遇，该门店员工工作时间平均每日不超过8个小时，并增加年休假，满一年即可享受10天年休假。另外，胖东来还要求并帮助永辉超市开展多场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等多个方面，提升员工的专业能力和服务水平。

第四， 卖场布局与动线功能区调整，例如取消强制动线，重新梳理卖场布局，取消强制动线，拓宽主副通道，去掉拥挤的堆头，优化陈列位置，提升顾客的购物体验。还新增功能区，新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区等，取消原有外租区域和电商经营，使卖场布局更加合理和人性化。

第五， 环境优化与设施更新等，例如对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。胖东来还帮助永辉超市投资更新店面装修，引入更多绿植和自然元素，创建更加舒适和环保的购物环境。

第六， 大幅提升管理水平与运营效率，如胖东来团队和永辉超市精选的全国精英共同组成“调改小组”，负责具体的调改工作。并梳理分析门店，关停或转型那些明显亏损或租金压力过大的门店等。

阳民以前去过胖东来店与永辉超市店，本次阳民直访，确实感受到了胖东来爆改后的永辉超市变化很大，阳民随机询问了一些消费者对爆改后的感受，他们告诉我整体感觉就是档次提高了两三个层次，阳民发现这种爆改既具有极高的管理学意义，也具有极高的经济学意义，阳民将在接下来的文章中再详细介绍，如果您想深度解读，请联系阳民：Fairtown@PKU.org.cn