北京饭店门口赫然公示“无预制菜 守护您的健康”有哪些制度企业家意义？

北京饭店门口赫然公示“无预制菜 守护您的健康”有哪些制度企业家意义？

近日阳民在北京参加"独董后"培训，发现会议就餐的饭店门口赫然写着“无预制菜 守护您的健康”十个大字，阳民很震撼，因为预制菜本身有无健康危害问题一直在社会各界讨论，并没有一致的结论，无论正方和反方都给出了自己充足的理由进行“说明”，但是，北京这家酒店在门口赫然打出了这个告示，究竟是什么意思呢？为此，阳民提出了三个问题，本文就试图回答这三个问题，无论对错，都只是我们从经济学的一个诠释，仅供各位参考。

1，饭店门前公示“无预制菜并称守护我们健康”，是否是一种企业家的基本良知？

阳民答：这一行为确实可以被视为企业家基本良知的一种体现。在当前社会，随着消费者对食品安全和健康饮食的关注日益增加，预制菜因其可能存在的添加剂、营养流失以及口味标准化等问题，引发了不少争议。饭店主动公示无预制菜，并向消费者承诺守护健康，不仅是对消费者知情权的尊重，也是对自身食品质量和服务品质的自信展示。这种行为有助于建立消费者对饭店的信任，同时也反映了企业家对社会责任的担当。阳民认为，饭店老板本身这种“公示”行为就是对“预制菜”的一种鲜明态度，本身就是一种负责任的行为。

2，声称无预制菜的饭店是否比其他饭店，特别是不是比“有预制菜”的饭店生意更好？

阳民答：这个问题并没有绝对的答案，因为它受到多种因素的影响，如地理位置、菜品质量、服务质量、价格定位、市场宣传等。然而，从消费者心理和需求的角度来看，对于那些注重健康饮食、追求新鲜食材和独特口味的消费者而言，无预制菜的饭店无疑具有更大的吸引力。因此，在同等条件下，这些饭店有可能吸引更多的目标客户群体，从而在一定程度上提升生意。但需要注意的是，这并不意味着所有消费者都会因为无预制菜而选择某家饭店，因为每个人的需求和偏好都是不同的。当然，根据阳民的观察，阳民发现，这家公示“无预制菜”的饭店确实比周边其他饭店的生意要好，而且也是很多培训公司或大型公司培训或活动或会议的指定用餐酒店，这说明，“无预制菜”本身就是一块相当当的招牌，一个最大的亮点。

3，声称无预制菜的饭店的企业家是否具有极高的社会问题意识？是否想引领新的饭店健康潮流？并成为未来饭店的一些健康共识规则？

阳民答：声称无预制菜的饭店企业家确实可能具备较高的社会问题意识，他们关注食品安全、健康饮食等社会热点问题，并希望通过自己的行动来推动行业的改变和提升。这种企业家精神不仅有助于提升饭店自身的品牌形象和市场竞争力，还有可能对整个餐饮行业产生积极的影响。而且，阳民认为，这家没有预制菜的饭店还能引领新的饭店健康潮流并成为未来饭店的一些健康共识规则，他们既能够持续保持高品质的服务和产品，同时积极倡导健康饮食理念，他们完全有可能成为这一领域的领军人物，并推动行业向更加健康、可持续的方向发展。在阳民看来，这本身就是一种行业自律规则的引领，而这种行业自律规则也就预示着未来饭店行业的高标准，所以，阳民认为，这家饭店就掌握了规则未来制定的主导权，也占领了饭店道德的制高点，这就是典型的制度企业家行动，值得深度研究，如果您有什么想法，请直接在留言区留言，或者与阳民邮箱联系： Fairtown@PKU.org.cn

【概念诠释】制度企业家（Institutional Entrepreneur）是指在制度与结构变迁过程中起到催化剂作用，且在推动制度变迁的过程中担任领导者的活动者，制度企业家在创造或者改变制度方面发挥着重要作用，既是推进制度变革的重要资源，也是推进制度变革的核心主体，还是推动社会进步的关键人物，当然也是“市场制度不断完善”过程中的必然的最高水准最高道德的最高领导力的企业家【当然这是阳民的个人观点，还未取得学术界的共识】。