健康饮食从读懂营养标签开始
所以，光知道健康饮食还不够，能够正确选择包装食品也很重要。
对于超市卖的包装食品来说，营养标签是它的身份证。作为一种传递食物营养信息的重要媒介，它是我们平时选购食品的重要参考依据。但是调查显示，大多数人并不能正确解读营养标签。
调查显示，有近四分之三调查对象知道营养成分表，而仅60%左右在购物时会阅读营养成分表，而每五个受访对象中只有两人能理解营养成分表。营养标签的使用情况在城乡间存在较大差异，农村低于城市。
图 | 中国营养学会
今天咱们就从营养标签的角度来认识一下食物的营养。
营养成分表
第一列：
营养成分名称，它包含必标项“1+4”以及条件必标项。
必标项“1+4”是指能量+4个核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。条件必标项包括反式脂肪酸、进行了营养声称或功能声称的营养成分、强化的营养成分等。
第二列：
对应的营养成分的含量值，一般以每100g/每100ml/每份等为计数单位。
含量值使得我们对食物的营养信息有一个初步的认识。
不过虽然我们感觉很熟悉含量值，但是其实很少人真正弄懂它的含义。这个成分表中蛋白质有4.4g，它有什么意义？算含量高还是低呢？对我们的饮食中有什么影响？
这时就得结合最后一列的NRV%来看了。
第三列：
营养素参考，表示占营养素参考值的百分比，简称NRV%。
它可以帮助我们分析这份食品应该如何吃、吃多少。比如这份营养成分表中脂肪的NRV%是51%，就表示吃完这100g，已经摄入了这一天脂肪应当摄入量的51%，那从其它食物中摄入的脂肪就要控制在49%。如果某份食物NRV%超过了100%，就表示吃完这一份会直接超标。
对于营养成分表，不同人群、不同食品需要重点关注的内容不同。
给孩子买食品，可以多关注蛋白质含量；对于成年人，建议多关注能量、脂肪和钠这几项；而老年人建议重点关注蛋白质、钠和钙含量。
买肉制品，重点关注脂肪和钠，饼干类食品可以多看总能量和脂肪含量，饮料应该多注意能量和碳水化合物的含量。
（天下五谷绿之源原香大豆油营养成分表）
买食用油，重点关注脂肪含量，脂肪含量应在100%左右，同时应尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的油。如果成分表中还标注有上图中【维生素E】这类有益元素的话那就说明这瓶油营养更丰富，可以放心购买食用。
如果想购买更健康安全的食用油还可以关注包装上的标志：如绿色食品、非转基因等，通常有这类认证标志的食用油品质会更好一些。
另外，除了营养成分表，消费者在购买食用油时还可以关注配料一栏的信息。大豆油、菜籽油或花生油等单一品类食用油配料一栏应该只有一种油或一种油的原料；调和油配料栏应详细标注各类油料所占百分比。
以绿之源原香大豆油为例：
配料一栏明确标注大豆油（非转基因大豆），真正的天然营养。大家在对比挑选时，大家要擦亮眼睛哦！