今天是2020年钱塘江禁渔期结束第一天，一大早，我跑到了东宝路25号的杭州东望农产品大卖场，去找老板唐世泽。

老唐卖了20多年水产了，每天早上一两点去新农都进货，今天返程的时候特意去三桥这里转了圈碰碰运气，看看能从渔民手里收到什么货。

今天是钱塘江禁渔4个月后的开捕第一天，老唐运气非常好，进到了一点钱塘江野生江鳗。

中间细的这几根是野生江鳗

钱塘江野生江鳗比起养殖鳗，个头要细很多，但是相应的，肉质也要紧实鲜美很多。老唐说，今年可能是最近几年最便宜的一年了，往年野生江鳗要卖到300多元一斤，今天他这里就卖170元一斤。缺点么是可遇不可求，能否抢到货全靠运气。

随着禁渔期的结束，后面几天，我们熟悉的钱塘江江鲜，陆续都会回来了。吃货们，走起！

那既然江鲜大部队还没到来，我建议大家这几天不妨先买一点既当令又便宜的其他水产。

第一位就是基围虾。

作为虾中贵族，基围虾身价蛮少有跌破100元一斤的时候，这几天就是这个“蛮少跌破的时候”。这两天，老唐这里大的也就卖70元一斤，小的么四五十元一斤就够了。

不过作为杭州人，我还是喜欢河虾。

河虾一周前，差不多是在一年里价格最实在的时候，这几天刚刚开始“翘尾巴”，虽然价格上涨但因为没到峰顶，也还可以接受。老唐说他这里进的野生河虾，前几天还在卖60元一斤，这几天已经要80元一斤。

现在的河虾，脑袋有膏，肚皮抱籽。

烧法也简单得很，一锅水煮开把虾放下去，加油加盐加料酒即可。我家正好新开了一瓶菜籽油，多了股菜籽的香味。

这个虾我是懒，其实拿来做杭州名菜油爆虾也很合适。

那同样的到了苏州就更讲究了，把虾仁、虾脑、虾籽剔出来，烧一碗三虾面。尽管要100多元一碗，考虑到下的功夫，还是值得偶尔奢侈一次的。

如果嫌河虾太小，吃起来麻烦，那么明虾、沼虾更便宜了，只要35元一斤上下。

还有一样便宜水产可能大家都想不到——小鲍鱼，这段时间买也是个大又便宜。

现在小鲍鱼都是论个买，我买了几家菜场都是只要卖5元钱一个，有时碰到下午倒担了，摊主4.5元一个都肯卖。个头特别大的，也只要6元一个。

我犹豫了一下，决定还是买便宜的试试手。

作为一个杭州人，我虽然喜欢吃鲍鱼，但是从来不知道边上这黑乎乎的一条也需要洗。后来知道了，又苦于洗不干净。

直到有一年去广东，当地菜场一个老板娘教我，用盐先把鲍鱼腌10分钟，然后再拿牙刷洗，就很容易把脏东西洗掉了。没试过的建议试一下，我一个处女座朋友，知道了这个妙方，看到腌了一段时间后，那些污垢甚至自己会慢慢脱落下来，感觉比吃到了鲍鱼更舒爽……

清洗干净后，后面的事情就简单了，表面劙花刀，切好姜丝，把鲍鱼装回壳里，隔水蒸熟。然后再浇酱油，洒上葱花，淋响油，葱油鲍鱼搞定。

后遗症是，如果现在去饭店吃鲍鱼，也会习惯性地看下边。如果是洗干净的，说明厨师负责的，或者和我一样是去广东“进修”过的，就在心里默默点一个赞。

老唐这里，我看到了“黄金鲍”，老唐说也是历年最低，“往年一斤都要卖100多元，今年一斤就卖65元，如果按个卖，一个才13元。”

我上网查了一下，说黄金鲍其实是一种宽口涡螺，也是各种做法各种好吃。

行，记下了，等我多攒点钱，就来买你。

至于杭州人心心念念的六月黄，老唐说，今年梅雨雨水多，气温一直上不去，六月黄还没到时候，“总要再等一个星期，猛太阳晒两天，那就一下子鲜了。”

我跑了其他几个摊位，说法也都差不多，都说现在没到进六月黄的时候，惟一一个前几天进了一筐六月黄的老板娘小梁，说35元一斤都卖不动。

记者 钱卓君 文/摄