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包邮区夏天离不开的一只鸡!糟香开胃,人均1杯奶茶钱拿下!
为了这口好吃的糟鸡,我们专程去了趟宁波。
400天老母鸡+10年绍兴花雕,盐水+风干+酒糟,宁波20多年食品厂的老手艺,最后的成品真不是盖的。
云南400天以上放养的老母鸡吃土饲料、每天跑山自由长大。运动量够够的,所以肉质紧实有劲,皮脂丰厚,不肥不腻。
糟卤经过反复调试,上好黄酒做酒糟,糟味绵软悠长,香气四溢,反复升级才做出这么一口。
手法也特别关键,好糟卤娇气的很。讲究食材新鲜又干爽。均匀抹上盐,还得小心不能擦破鸡皮,非常考验耐心。
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