记得小时候，家里吃的油都是猪油，每当家里的油快吃完的时候，妈妈就会到卖猪肉的地方买一块肥膘，厚厚的一层，白花花的猪油。把肥肉切成片，然后放在热锅里，就听得锅里滋滋啦啦的响声，肥肉里的油慢慢渗出来。

厚厚的肥肉片变成薄薄的金黄色，漂在油锅里，像一条条金黄的鱼。油渣撒上盐，又香又脆，是那时候难得的美味。

而炼出来的猪油，则被装在一个陶瓷的油罐里，每次做菜，就舀上一勺，炒出来的菜也是喷香美味。还有，猪油烙的葱油饼更酥脆！

有的时候家里没炒菜，就用筷子弄一些凝固的猪油，抹在煎饼或馒头上，上面再撒些白糖，就是一顿又香又甜的美餐。

这种美味，这种美好的童年回忆，是植物油无法带给我们的。缅怀我们的猪油时代！

不知道从什么时候开始，开始有专家宣称猪油不健康，含胆固醇高，要吃植物油才健康。于是，家里的猪油罐逐渐换成了各种品牌的植物调和油。

猪肉也都是瘦肉型猪，没有了那么厚的肥膘。就算炼也炼不出多少油，就很少做了。如今的我们，吃猪油倒成了一种奢望，而且，专家的声音一直在提醒着你，吃植物油才健康，猪油不健康，于是，猪油逐渐远离了我们的生活！

可是，真的是这样吗？

在以前大家都吃“不健康的”的猪油时，没有那么多高血脂、高血压、脂肪肝和心脑血管病人，而吃了这么多年健康的植物油之后，高血压、高血脂、脂肪肝和心脑血管疾病的发病率逐年增高，甚至一些年轻人也得了这种老年人才会得的病。

这种现象的发生，一部分原因现代人不良的生活习惯和饮食习惯导致的，但是，另一方面，跟大家长期吃植物油也有很大的关系。

猪油，在中医上是一味中药，有很多功效。《本草纲目》对猪油的描述是这样的，猪油：甘、微寒、无毒。

猪油的功效：

1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。

2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。

4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。

6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。

张仲景的《金匮要略》中说：“诸黄，猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。此外，李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子，并解释了猪油的功效，“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

民间也有很多偏方是用猪油治病的，以前很多家庭，都会在冬天，切一块猪肥膘挂在墙上，经过一年或数年的存放，可以治疗很多皮肤疾病。

有一个朋友，剖腹产后伤口化脓，久久不能愈合，正好家里老人有存放的猪油，涂抹在伤口上，很快脓流尽，伤口结疤愈合。

其实，有点生活常识的人都会发现，猪油虽然遇冷容易凝固，但是它的熔点非常低，稍微一加热就熔化了，洗碗的时候，纯猪油的油碗其实很好洗，用开水一烫就干净了。而植物油，你知道有多难洗。黏黏腻腻的，要用很多洗洁精才能洗干净。

想象一下，植物油进入我们的身体，如果身体不能完全吸收利用，就会残留在我们的肝脏里，日积月累造成脂肪肝，残留在血管壁上，就会造成血管堵塞，导致心脑血管疾病。

那你可能有疑问了，既然猪油这么好，植物油不好，为什么专家都建议我们吃植物油，不建议我们吃猪油呢。

国内生产植物油的大企业，他们有足够的能力让那些所谓的专家成为他们的代言人，他们想让专家怎么说，专家就会怎么说，你懂的。

为什么这些油企不生产猪油，而生产植物油呢，因为植物油的供货渠道稳定，他们更容易把控，而猪油的渠道太散，不容易规模化生产。

如果你还不信，那么你有没有听说过，很多长寿老人，他们很喜欢吃肥猪肉，而且是肥肉大块大块的吃，他们喜欢自己加工猪油做菜吃，因为猪油炒的菜香，他们都健康长寿的活着。

在知道了猪油有这么多好处后，笔者已经默默把家里吃的油换成了猪油！

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