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【今日家常菜】糖醋小肉丸丨劲道鲜美又多汁
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主料：
瘦肉 200g、鸡蛋 1个
葱、姜
调料：
糖、盐、生粉、老抽、料酒、
STEP 01. 剁肉
切葱花，姜末。
将肉剁成泥，也可以用家中的绞肉机搅成泥。
STEP 02. 调味
在肉泥中加入姜末、葱花。
加入1勺糖、1勺老抽、生粉 少许、1勺 料酒、1勺盐，一个蛋黄半个蛋清（或1个鸡蛋少许生粉）。
将肉捏散，多次少加一点水搅拌让肉更加的湿润。
不停的摔打，让肉上劲。
STEP 03. 肉丸成型 炸制
锅内放油，烧至7成热。
用手挤出圆形的肉丸。
用勺子挖出，放入油锅中炸制。
STEP 04. 炒制
热锅放油，放入葱、姜、八角煸香。
放入肉丸炒制片刻，加入没过肉丸的水大火烧开。
加入老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1勺调味。
最后淋上香醋，捞出葱、姜、八角，收汁后就可以出锅了。
摔打让肉丸更上劲，如果肉太干可以适当的加一点水。
加生粉是为了让肉聚拢，不容易散。
炸制的过程中用铲子拨动注意糊底。
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