揭阳过年的“拜祖”

【揭阳榕城话】

潮汕地区的节日非常多，基本上每一个节日都需要“拜老爷”（拜神），尤其是过年前后。这算是潮汕人的一种信仰，跟其它地方信基督教的人每天要做祷告的形式其实是类似的。那么节日也有分大小；小节日的话，就只是小拜一下，表一下心意，比如平时的初一、十五；大节日除了包括中秋节、重阳节、端午节这些中国的传统节日之外，还包括几个潮汕地区特有的节日。但凡到了大节日，我们除了要“拜老爷”之外，还有一个最重要的就是“拜祖”（祭拜祖先）。这是因为我们潮汕人自古以来就把宗族观念看得很重，“拜祖”一方面是为了表达我们对先人的思念和敬仰之情，另一方面则是希望祖宗在天有灵，能够保佑子孙平平安安，大富大贵，都“大赚顺”等。不同节日拜的东西也不尽相同，像端午节要拜粽子、中秋节要拜月饼；同样的，潮汕不同地区拜的礼俗和方式也有些差异。在这里我要分享给大家的是我老家揭阳过年的“拜祖”。

潮汕地区个时节好敢家，且每拜做时做节住弄个潮拜老爷个，特别是年边咖。者个算做个潮汕人个一种信仰，嘎北个地方食教个人一日潮念阿门个形式个差唔多个。霞者时节么也有分大小；像平时初一十五者小个时节，住担念个心，拜下意思；大个时节就包括中秋、童容、五月节止一搓中国个传统节日，嘎狼个潮汕地区正有个节日；下凡是做时做节，婉除了担潮拜老爷之外，哈有家一个相重要个住是潮拜祖。者是因帝担婉潮汕人自古以来住有好重个宗族观念，霞拜祖一方面住个为了数念祖先，表示对伊人个敬仰，另一方面即是担希望搓公嫲伙在天有灵，有变保号仔孙矮平安富贵，乖大，弄弄大赚顺。霞唔同时节拜祖拜个物件哈无咩平样，像五月节潮拜粽、中秋叻潮拜月饼；同样个道理，潮汕唔同地区可能拜个也有滴仔唔烧同。霞我在照块爱个大家伙分享个住是我老家揭阳过年潮做泥拜祖。

在揭阳，过年那会儿，除夕那天下午要“拜祖”，正月初一早上也要“拜祖”；这里还要特别说明一下，“拜祖”的祖一般是相隔两代或者三代，像我家的就拜到我“老公”（祖爷爷：我爸爸的爷爷）和“老嫲”（祖奶奶：我爸爸的奶奶）那一辈。

揭阳到过年喜时，住三十下挂潮拜祖，初一明起早也潮拜祖；照块哈潮特别说明下，拜祖个祖一般多是相隔两代或者是三代，像我hio内个住拜到我老公老嫲呵辈物。

接下来就让我们来看下“拜祖”需要准备的供品；除夕那天需要准备：三牲，所谓的三牲指的是三种牲畜，一是猪肉，二是鱼，三是鸡鹅鸭其中一种；大吉（柑）；青菜（一般为芥菜）；斋菜；包子或者是发粿，因为包和发粿都是发酵做出来，寓意发财发家；一份甜食，像反沙芋，甜的白果汤等，取其甜美之意；还有一大锅米饭，有一次我特别傻地问我妈，为什么要一大锅米饭，她很无语的看了我一眼，说道：“祖先不用吃饭吗？”我说：“哦，原来是这样。”想想也挺有道理的，那时候的人甚至更远可能一生都在为温饱问题而奔波，他们百年之后（逝世以后）总不能让他们饿着，同时也有另一层含义，就是子孙会报答和回应先人代与代之间的养育之恩，这也是我们“孝”的一个体现。需要特别注意的是，拜祭的供品要一定要是双数。供品准备完了，再接下来就是碗筷、茶和酒的摆放了，碗筷、茶和酒是不能随便摆的，你的先人有多少位，就要摆多少副碗筷，就要上多少杯茶和酒。在这里又需要再说明一下了，古时候是有三妻四妾的，所以妻妾也都算在先人之列。原本我家是摆4副碗筷，4杯酒，4杯茶，是因为我“老公”（祖爷爷）有两个老婆，加上我“公”（爷爷），就有4位；直到前年我“嫲”（奶奶）过世了，就变成5副碗筷，5杯茶和酒。还有就是除夕“拜祖”的那会儿，要在拜完之前贴上新的对联。

接下来难住来看下担拜祖潮准备咩物件；三十呵日拜个，住潮准备：三牲，三牲住是个三样腥，住潮有猪肉，潮有鱼嘎潮有鸡/鹅/鸭；大吉；春菜；斋菜；包或者是发粿，因为担包嘎发粿弄个发酵做出来个，个意思住担拜了矮发财；下住哈潮A甜，反沙芋，甜白果汤者个弄好，住担拜了矮甜满；下哈潮一锅饭，一次我住傻憨傻憨去问我ai担做泥潮止一大锅饭，依骤然卖应，看下我好呢担，霞祖面食啊，公嫲面食啊？我担，哦，原来是照些。 想啊想散是土有道理，喜个时候个人甚至乳远可能一世人弄在为了有两碗饭好be点驴做，到伊人百年之后多正剁潮客伊人食饱，哈有家一个意思住是婉者仔孙矮忆得嘎矮报答代与代之间养育个恩情，者也算做婉“孝”个一种体现。需要特别注意个住是拜个物件硬虎潮双数。拜个物件排比直，再接下来住潮摆碗筷、茶嘎酒，照物个莫散摆个，祖有若齐位，碗筷住潮若齐副，茶嘎酒住潮倒若齐杯。在照块又潮专门来强调下，古颠时个有三妻四妾个，所以妻妾弄潮算在内。原先我hio内住个摆四副碗筷，倒四杯酒、四杯茶，是个因帝担我老公有两个亩，加上我公，住有4位；直到前年，我嫲坑过身去，住变做5副碗筷，5杯茶嘎5杯酒。哈有家一个住是三十拜祖呵下物，对联潮在拜直之前散搭起去。

除夕拜完了，正月初一早上也要“拜祖”，那么两天需要的供品就有些不同了，除夕是一定要拜荤腥（就是有肉）的，而正月初一要拜全斋，不能有一点荤腥供品；全斋的意思是只能用斋菜做供品，斋菜有很多种，像豆粉，紫菜，针菇，香菇等都属于斋菜的范畴。不过初一同样需要米饭和甜食，碗筷、茶和酒的摆放同样要看有多少位祖，供品数量同样要是双数，应该说凡是“拜祖”，这些都一样。

三十拜直，正月初一明起也潮拜祖，两日拜个物件住有搓唔平样佬，三十拜个硬虎潮拜腥，初一拜个硬虎潮拜全斋，莫有滴滴假腥；全斋住是呢好用拜斋菜定，斋菜有好齐种，像豆粉，紫菜，针菇，香菇者个弄是。不过担初一也平样潮有A饭嘎A甜，碗筷、茶嘎酒做泥摆也平样看祖有若位，拜个物件也弄潮双数，潮担做拜祖止搓物件弄个潮住潮啊。

 “拜祖”和“拜老爷”一样，都需要纸钱，但是纸钱的使用也是很有讲究的，不能乱拜。如果是喜庆节日就要用“大金”（图1），比如中秋节；不是喜庆节日的话，纸钱就要用“银财”（图2），如清明节。由于除夕是一年（农历）的最后一天（旧的意思），又是阖家团圆的喜庆节日，所以“拜祖”要同时用“大金”和“银财”两种纸钱——辞旧迎新，正月初一的话就只能用“大金”，不能用“银财”；其它标配的纸钱还有“王金”（图3）和“福钱”（图4）。最后也是最重要的就是需要有香、蜡烛、油灯和香炉，我们称为“公祖炉”，是专门用来“拜祖”的，不能用作“老爷”的香炉。

拜祖嘎拜老爷平样，弄潮用潮纸节，但依者纸节哈有一搓讲究，莫散四拜。ne个喜节个，住潮拜大金，比如中秋节；迷喜节个，住潮拜银财，比如清明节。由于担30喜日个一年个相尾日，又个阖家团圆个喜日，所以三十拜祖潮大金嘎银财做一下落去拜，意思担辞旧迎新，正月初一，住呢好用大金定，莫用银财；其它次次弄潮用潮个纸节住哈有王金嘎福钱。最后也是向重要个住潮有稥、蜡烛、油灯嘎香炉，婉叫做公祖炉，专门用来拜祖个，莫掠去拜老爷。

图1 大金

图2 银财

图3 王金

图4 福钱

以上便是揭阳过年“拜祖”习俗的整个流程，大部分家庭都是按此流程去走，除了个别村落，大年初二还要“拜祖”之外，一般情况都只拜除夕和正月初一；至于初二“拜祖”除了纸钱不能用“银财”，仪式和需要准备的东西就基本跟除夕一样。“拜祖”这个习俗是潮汕人完整保存的地区文化之一，希望此习俗能够一代接一代地传承下去，不要让作为潮汕人标识之一的传统民俗文化流失。

顶旁担个住个揭阳过年做泥拜祖到个过程，大部分家庭弄住个照些去行，除了担狼个寨初二哈潮拜祖之外，一般住呢拜三十嘎初一定；至于初二个除了担纸节莫用银财，拜个形式嘎准备个物件住好担嘎三十个平样个（潮拜腥）。拜祖止个利俗是个潮汕人完整保存个地区文化之一，住希望担落代也能够不断传承落去，莫趟者作为潮汕人标识之一个传统民俗文化个角掉呢。

（陈夏哲，广东技术师范学院）

图文编辑：廖小曼

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