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适逢国庆，我回了一趟家。小镇还是一如既往的热闹，即使到了夜里十一点，街上依旧人来人往。我像往常一样，和朋友开着小电动漫无目的地兜风，享受着这片刻的悠闲。虽说是漫无目的，可是开着开着，还是会不自觉地开到那家常去的炒粿店，吃碗炒粿再回家。

我说的“炒粿”就是牛肉炒粿条（粿条是潮汕特有的一种食物，原料为大米)，也是小镇上的人最喜欢吃的宵夜，我每次回家，一定要来吃上一碗才过瘾。

“老板，要三碗炒粿。”我停好车，转头就对老板说道。

“你们回来啦！坐坐坐，一会儿就好！”老板见是我们这几个“老熟客”，连忙热情地招呼我们坐下。

等待的时候，我坐着无事，便静静地欣赏老板娴熟的手艺。只见老板开了猛火，往热锅里放了点新鲜的猪油，撒下一把芥蓝翻炒几下之后再加入切得细细的粿条，洒上一点点水，然后炒熟。

老板翻炒的动作非常快，而那把锅铲仿佛就长在他手上似的，无论他如何翻炒，铲子都能老老实实地待在他手里，任凭他指挥。

接着老板先把炒好的粿条盛出来，用铲子舀一点猪油抖进锅里，待猪油融化后就把事先腌好的、切得薄薄的牛肉下锅爆炒（这样炒出来的牛肉又嫩又香），倒入几块墨斗鱼和刚刚的粿条，再加入沙茶酱和其他调味料，整个过程行云流水一气呵成，不过三四分钟，一碗热气腾腾、散发着诱人香味的炒粿就出锅了。

曾有一篇文章这样说道：“新鲜上桌的粿条带着十足的‘锅气’，青翠夺目的芥蓝，脂香四溢的牛肉，粉糯爽口的粿条，热气腾腾的样子让人垂涎三尺，再配上潮汕特有的沙茶酱，那简直就是人间美味。”而面对着眼前这一碗人间美味，我来不及思索，就已经快吃完了。

吃完和老板告别，老板说：“下一次来，要等到寒假了吧！”我答道：“是啊！老板你炒的粿实在是太好吃了，我寒假回来，肯定马上过来吃！”老板开心地笑了，并嘱咐我们路上慢点开。我和朋友笑着答应，然后心满意足地回家了。

也许你会觉得这一碗小小的炒粿其貌不扬，随便进一家店就能买到。在我学校周围也有人卖牛肉炒粿，可是每一回都让我失望而归。对于我们这些游子来说，那一碗棉湖炒粿是我们心里念念不忘的家乡的味道，是无法复制的。它虽然只是由一把芥篮、一撮粿条、几片牛肉、几块墨斗鱼和一勺沙茶酱组成，可是却拥有无穷的力量，深深扎根在我心底，让我念念不忘。

撰文丨吴婉嫦

诵读丨吴婉嫦

图片丨洪雯、黄曼琪

方言点：广东省揭阳市揭西县棉湖镇