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方言与美食（音频）| 许婷婷：合肥四大名点（安徽合肥）
合肥是一个充满美食的天堂。今天就让我们一起去“品尝”一下合肥四大名点合肥四大名点 。麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点。风味独特，唇齿留香。
麻饼
相传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，也是朱元璋的水师将领，为了筹办干粮，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大“金钱饼”，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军，乘胜夺取了采石天险。特制的这种大的“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军。麻饼形如月饼，表面金黄，圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀，食之后皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。
烘糕
合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。合肥烘糕厚薄均匀，无缺角掉边现象。颜色色白、微黄。酥脆细腻，不翻粗。酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。
寸金
“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。
白切
白切的含义： 白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质食品。
本期编辑：许婷婷
本期审读：嘉乐
责任编辑：老甘
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