写在前面：

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河

南

烩

面

河南三大小吃之一

中国十大面条之一

我是一名土生土长的北方女孩，从小到大主要吃馒头、大饼、面条等面食，来南方读书之后经常吃米饭，因为很少吃到合我胃口的美味面食，所以对面食甚是想念，这种想念在最开始达到“思面成疾”的程度！

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北方有很多美味的面食，今天给大家介绍的这款面食是老少皆宜、四季皆宜的，它就是河南烩面！尤其是在冷风嗖嗖的冬天吃上一碗热腾腾美味烩面，绝对会幸福到飞起来~~~

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烩面是河南传统特色美食，它是一种荤、素、汤、面聚而有之的传统风味小吃，它不仅是河南三大小吃之一，还是中国十大面条之一，它享誉中原，遍及全国。它的美味主要表现从以下三个方面表现出来：

一是面

正宗地道的烩面一定是纯手工制作的。优质的河南小麦精粉加适量的食用盐、食用油做成面团，再经过一拉、二摔、三扯、四撕的纯手工制作，这样做出的烩面才是最劲道的，吃在嘴里表层光滑柔软、内部弹力筋道，给人一种咬劲十足的良好口感。

二是汤

正宗地道的烩面一定少不了味道鲜美的汤。“喝汤没有?”是我们最常用到的交际用语，由此可见“汤”的重要性。烩面的汤汁通常都是以精嫩羊肉及山羊骨为主要原料熬制出来的，这种汤汁乳白味浓、味道鲜美、营养滋补，与烩面绝配。

三是配菜

正宗地道的烩面的配料从来不会让你失望。羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等烩面就是按照配料不同而分的。除此之外，鹌鹑蛋、海带丝、豆腐皮、木耳、青菜、花生米等都是超级百搭的配菜，这样的一碗烩面不仅让你真真切切地体会到河南烩面的美味，也能让你在冥冥之中体会到中原的包容性。（哈哈哈，突然高大上?!）

嘻嘻~~~看完上面的介绍有没有心动呢?心动不如行动，有机会来我们大河南一定要去尝尝正宗的河南烩面鸭，小编在线为河南烩面打Call！！！

文字&音频&排版：晶晶

本期审读：董一博

责任编辑：老  甘

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（图片来自网络，侵删）

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