一樽岁酒拜庭除，稚子牵衣慰屏居。

一

   过年的美食，是在外游子最深刻的牵挂，而这份牵挂，关乎味蕾，更关乎积攒一年之久的思念。陇西过年最重要的美食，就是“炸果果”。几乎家家户户，不管比较富裕的小康家庭，还是普通家庭，在除夕的前几天，一定都在干一件相同的事情，那就是准备春节期间的“零食”——“果果”。

Happy New Year

【新年快乐】

 “果果”并不是一种水果，而是一种油炸的面食。关于这个名字的由来，现在很少有人知道了。自打小时候看到家里人开始炸果果，就知道年不远了。越长大越觉得年味在逐渐变淡，放鞭炮、穿新衣、贴对联都没有儿时记忆中那么有趣了，但唯独“果果”一直占据着关于过年的温馨回忆。

二

     在十几年前，春节期间外面的商店、超市都是不营业的，所以置办年货尤为隆重。一定要备好充足的食物。“果果”作为一种可以自备的油炸面食，便于储存，又小巧玲珑，花样百出，所以是招待亲朋好友的首选。只要亲戚一进门，就可以像准备水果一样方便的端上桌来。

制作方法

Happy New Year

【新年快乐】

果果吃起来香脆可口，一般会把发酵过的面和“鸡蛋面”放在一起，以形成不同的花色。最简单，也是最好做的就是“蝴蝶结”状的“果果”，首先是把两种或者三种不同成分的面都准备好，再按照不同比例切成条状，一层叠着一层，用一根筷子在三层面的中间一压，再用菜刀从横截面切开，就是一个“蝴蝶结”了。然后把一个个“蝴蝶结”放入油锅中，炸到金黄酥脆，一般要炸两到三遍，最后再刚出锅的“果果”上撒上蜂蜜，就完成了。除了“蝴蝶结”状，还有很多形状，“波纹状”，“螺旋状”等。

  只要保存在较为潮湿的地方，就不会变干，一直保持着口感酥脆。

   除了过年，大家平时是不会专门做“果果”的，有时候家里的小孩也会加入到这个队伍，制作出一些充满想象力，奇形怪状的“果果”。

  “炸果果”是陇西人过年必不可少的一项过年准备，餐桌上的“果果”，承载着家庭团聚的欢乐。

作者 | 张蕾蕾

方言点 | 甘肃省陇西县

排版 | 张蕾蕾

音频 | 张蕾蕾

责编 | 甘于恩

图片 | 来源于网络

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