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春卷是我们民间的一种小吃，这种小吃在几千年的历史中演化成了各种各样的形式。
今天呢，咱们来尝尝另一种春卷，这种春卷虽然制作简单，食材朴素，但味道确实赞赞赞！用一层薄皮儿包住拌好辣椒油的白萝卜丝，这就是射洪春卷。皮薄如蝉翼，这样可以使里面的汁水浸透在表皮上，味道均匀。同时，皮兼具韧性，不至于里面的萝卜丝到处乱跑。在我小时候，春卷馅的原料主要是萝卜丝。慢慢地，为了满足吃货们的要求，陆陆续续出现了凉面馅、藕片馅……但我认为还是萝卜丝馅最为地道！萝卜丝本就水分多，再和辣椒油一起搅拌，水油混合，汁水更为通透。川味小吃多以辣为主，因此，辣椒油的风味就直接决定了这道小吃能不能直击灵魂。射洪春卷也是一道以辣为主的小吃，射洪的几大“春卷巨头”生意爆好，也是因为独家秘制的辣椒油深得人心。
暑假和朋友们一起吃了射洪中学巷子口的春卷，不禁感叹一句：还是小时候熟悉的味道。和做春卷的阿姨闲聊，她告诉我们，每次寒暑假都有很多大学生来这里吃春卷，因为在外地吃不到正宗的射洪春卷。成都虽然也有射洪春卷，但是不正宗，这些学生还是会来这里吃。说到这里，阿姨自豪地笑了。
本期编辑：杨力青
本期审读：郑 巧
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