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方言与美食(音频)|王建城:龙舟载着的美食(湖南邵阳金称市话)

甘于恩 语言资源快讯 2021-12-03


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大雪


明天就是中国二十四节气中的一个,大雪。大家是不是已经深刻感受到了冬天的寒冷?

每次到夏天的时候,天气热地很,我就格外想念在寒冷冬天的时候穿的厚棉袄、罩衣裳、棉麻纱衣裤,暖和不得热。想起在冬天的时候呷的甜酒煮粑粑,嘴巴暖烘烘的,心里暖洋洋的。

而每次到冬天的时候嘞,我就得想起在夏天穿一件衣裳的清爽,每天洗了澡和家人一起乘凉,想起拿一只调羹挖西瓜呷的爽快。

现在正是九冬之时,一再跌落的温度,一件又一件地穿也抵御不住的刺骨寒冷,我又开始期待夏天的到来。说到夏天,我不禁想起我家乡邵阳的端午节,它是当地仅次于春节重要的节日。

邵阳的端午

和许多地方不一样,每年的农历五月初五在邵阳称作小端午,而我们真正热闹庆祝的,是农历五月十五的“大端午”。原因之一据说是当年屈原过鄂渚、入洞庭、溯沅水、至辰阳,不久又下沅江、渡湘水,到了长沙附近的汨罗江,在极度苦闷、完全绝望的心情下,于农历五月五日投江自尽(大概是公元前278年,屈原当时约62岁)。噩耗传到湘西时,已过十来天,所以湘西一带的端午节比别的地方迟十天。

粽情端午

端午节到来之前,人们就开始过节的准备工作:每个村都会自组龙船队开始排练,制造新的漂亮龙舟、准备划船手统一的服装,包粽子。过节前几天人们就开始听到河上传来的敲锣声、打鼓声,那是划船手们在进行最后的操练。

到了正式过节,那场景就如小学学过的一篇语文课文:“江潮还没有来,海塘大堤上早已人山人海。大家昂首东望,等着,盼着。”

本来是下午四点钟开始划船,可人们吃过中饭就携老带幼到金称市大桥上去占位置等着看龙舟了。不到两点,桥上河道两旁就已经挤满了人,由于是一个村的,彼此都熟悉,许多人便开始话家常,你一句我一句七嘴八舌的,整条街人声鼎沸,好不热闹!


等到开始划船的时候,所有人的目光都注视着河流的拐角处,期待着看到的第一艘船是本村的,但即使不是本村的也不会不愉快,反而是上前道喜,讨个好彩头。

唯美食不可辜负
家乡传统菜—天麻炖鸡

正如上文所说的,端午节在我的家乡是仅次于春节的重要节日,这样的节日,美食肯定少不了。在端午节这一天,我妈妈会带着我们泡糯米、煮粽叶、和红豆,然后再一起包粽子,粽子有甜的也有咸的,我姐姐最喜欢甜味的糯米粽,而我对香味四溢的腊肉粽情有独钟。

除此之外还有我们家的传统菜:天麻炖鸡。天麻为中药名,是兰科植物天麻的干燥块茎,具有息风止痉,平抑肝阳的功效。好像是从外婆传下来的菜谱,用柴火砂锅慢炖,可以使鸡汤鲜美,天麻略酸略甜,带着好闻的中药味。

邵阳的美食还有用豆腐和猪血制成,放在灶台上用柴火熏出来的猪血丸子,与腊肉莴笋酸辣椒炒在一起,酸辣爽口,口味咸香,油而不腻,吃在嘴里,满口都是烟火松香味。



水牛花粑粑是用一种春季田埂上长的水牛花做的(学名鼠曲草),它有嫩绿的叶子,黄黄的小花,植株上满是细细的绒毛,绿叶黄花,还会散发一股清香。与面粉和在一起,揉成面团,面团带着野草的清香,可蒸可炸,它色泽金黄,外酥里嫩,入口清爽,咀嚼时还会有蚕丝似的纤维感。

雕刻时光

这些赛龙舟的习俗,家乡的美食都是我心中最亲切的记忆和味道,即使身在异地,家乡的甜蜜也一直萦绕在心头,不曾远去。


本期编辑:王建城

本期审读:杨玉婷

责任编辑:甘于恩

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