方言与美食（音频）|王建城：水牛花糍粑（湖南邵阳金称市话）
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前言
南京城几日前下了一场纷纷扬扬的大雪，雪花随着凛冽的寒风在空中灵活地打旋，宣告着已是正儿八经的严冬了。走在路上的时候，凉飕飕的狂风直往衣服的缝隙处使劲灌，恐吓人们窝在温暖的室内。九冬之时，难免回想起温暖的东西。
又是期待春天的一天...又是期待回到湖南的一天...归心似箭，家乡的春天仿佛随着迫切的心情更添了许多美好。有用眼睛看得到的美好，比如万物复苏的盎然；有用鼻子嗅得到的美好，比如春回大地的泥香；也有用味蕾品得到的美好，比如满口都是烟火松香气的腊肉，比如清脆爽口的春笋。而今天我想介绍的，是春天的美好之一：家乡的水牛花粑粑。
水牛花粑粑的原料非常简单，只需一些面粉，几勺白糖，和一篮水牛花。对于水牛花，您可能有点陌生，水牛花，学名叫做鼠曲草，属菊科，开花时采收，主要分布在福建、江西、湖南等南方地区。初春之时，仔细地观察农村的田埂或是庄稼地，在一片野草的拥簇中，说不定你可以发现这种头顶开着鹅黄色小花，浑身毛茸茸的美食。采摘的时候不用将整株拔起，只需在其中部扼断，这样既可以使成品口感鲜嫩不会难以咀嚼，又可以留下残根便于再次生长。
原料到位了，我们就可以开始做这道充满自然气息的小吃了，制作的步䠫我将其分为以下三步。
第一步：将采摘来的水牛花浸泡在水中，冲掉泥沙，并将混入的野菜野草挑出。
第二步：将清洗干净的水牛花捞出沥干，切碎备用，然后准备适量糯米粉和白砂糖加入和匀。揉成一个一个小球。
第三步：揉出来的面团可以采用蒸也可以采用油煎。蒸出来的水牛花粑粑清甜芬芳，充满水牛花的青草香；煎出来的水牛花粑粑香酥松脆，唇齿留香。
水牛花粑粑出锅啦！来品一品春天的美好吗？
说到这，不禁又想起来外婆拿着袋子携着我们几个小孩子在田野里寻找水牛花的景象。盼望今年的春风，因为春风不但能捎来莺歌燕舞，鸟语花香，她还将我童年的记忆，味蕾的喜悦，乡村的恬静一并捎给我。
本期编辑：王建城
本期审读：区淑妍
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