美食故事（音频）| 林佳慧：开丁茶（陆丰东海话）
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每年春节期间，海陆丰人都有“开丁”的传统，开丁日一般在正月初十至正月十三之间，由各村各家自定，定下之后，每年循例开丁。
旧时，凡是添了男丁的家庭都要在来年的开丁日泡丁茶，宴请同乡，以示庆贺。这一天，泡丁茶的人家必须敞开大门，迎接客人，前来吃茶的人越多，便越有财丁兴旺的美意。
如今，开丁的传统保留下来，已然成为海陆丰的年度习俗了，绝大多数人家都会在正月初十之后的几天内开丁，起鼎煮茶，有的家庭还会做一大锅菜茶，邀请亲朋好友来自家吃茶，一起热闹热闹。
开丁茶的主食一般有芋饭、粉丝、豆饭三种，视各家喜好而定。茶汤一般是用花生和芝麻捣碎兑水煮成的，有些省事的人家也会直接用茶叶煮一大锅水来充当茶汤，生菜、芫荽、茼蒿、蒜用热火炒熟作起鼎菜，香菇、虾米、猪肉、鱿鱼脯等材料爆炒混合，玉米粒、荷兰豆、胡萝卜分别炒熟装盘。
客人来时，舀一碗茶汤，铺一层起鼎菜，装上满满当当的两勺料，最后撒上花生、芝麻和炒米，一碗喷香的茶便做好了！
一家人围在餐桌上添茶聊天，爸爸聊至兴起，说起他小时候吃丁茶的趣事。
每到一年一度泡丁茶的日子，大家都不会吃得太饱，要留着肚子去别人家里吃茶，那些添了男丁的家庭则要一整天敞开家门迎接四方来客，不论亲疏远近，不论男女老少，只要路过，都能讨一碗茶喝，一家一家串门，挺着肚子吃上十几碗也是常有的事。
那时，村里生活条件穷苦，一顿丁茶也远远没有如今的丰盛，满满一碗茶汤净是菜和花生，哪有半点荤腥。可正是这一碗清淡似水的茶，把乡邻的心紧紧连接到一起，让人与人之间的情谊浓烈如酒。
愿这百年风俗，传承不息。
方言点：广东省陆丰市东海镇
音频/文字/排版：林佳慧
本期审读：甘于恩
责任编辑：甘于恩
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