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方言与美食（音频）| 刘怡：瑞金黄元米果（江西瑞金象湖话）
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黄元米果
在“客家摇篮”江西赣南乡村，腊八一过，年味就越来越浓。黄元米果是办年货时热闹又精彩的重头戏。
此时，辛苦了一年的庄稼人生活重心从田间地头的劳作转向喜迎新春，炸酥子、做糖米泡，准备年货。
客家人浓浓的年味就在一杵一杵的号子声中裹进米果、吃进嘴中、留在心间。
黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用木棍捣烂成团，用手揉搓均匀，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄澄澄、金灿灿的黄元米果就制成了。
由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
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音频 | 刘怡
审读 | 唐榕
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