方言与美食（音频）| 司徒梁希：广式点心——莲子黑米盏（番禺市桥话）
由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
广式点心：莲子黑米盏
广府人喝早茶时讲究“一盅两件”。“一盅”指的是“一壶茶”，常出现在餐桌上的有熟普洱、菊花茶和铁观音。“两件”就是“两份点心”。干蒸、烧卖、虾饺、凤爪、叉烧包这些点心是很多食客的首选。
【粤】我哋广府人饮茶讲究“一盅两件”。“一盅”指嘅係“一壶茶”，比较常见嘅有熟普、菊花、铁观音。“两件”即係“两份点心”，干蒸、烧卖、虾饺、凤爪、叉烧包，呢啲点心都係好多人嘅首选。
“担凳仔霸头位”，饮茶排队要趁早。
从小我就爱吃甜食，所以种类繁多的点心中，我最喜欢的还是莲子黑米盏。莲子黑米盏又被称为“黑糯米盏”。它的样子不好看，但吃起来香甜软糯，让人回味无穷。
【粤】我从细就中意食甜嘢，所以喺咁多种点心入面，我最中意嘅仲係莲子黑米盏。莲子黑米盏又叫做“黑糯米盏”。佢个样唔好睇，但食起身香甜蔫韧，真係“食过返寻味”。
今天我要教大家做的便是这款莲子黑米盏。希望大家可以在家轻松地品尝到来自茶楼的好滋味。
【粤】今日我要教大家整嘅就係莲子黑米盏。希望大家可以轻轻松松咁喺屋企食到茶楼的好味道。
香甜黑糯米搭配清新莲子
食材
黑糯米
150克
白糯米
150克
莲子
适量
砂糖
25克
炼奶
20克
牛油
10克
第一步：备料
将黑糯米和白糯米混合均匀，提前浸泡一晚。
【粤】将啲黑糯米同白糯米捞匀，提前浸佢一晚。
第二步：蒸煮
把浸泡后的糯米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入适量清水煮熟。这一步的清水可用牛奶、椰汁代替，风味更佳哦。
【粤】将浸好嘅糯米洗干净，倒落电饭煲度，落少少水煲熟。呢一步嘅清水可以用牛奶、椰汁嚟代替，做出嚟嘅成品会更加好味。
✦ ✦
✦ ✦
本次采用牛奶
第三步：调味
把准备好的白砂糖、炼奶、黄油依次加入糯米饭中，趁热翻拌均匀。
【粤】将事先称好嘅砂糖、炼奶同牛油放落啲饭度，趁热将佢捞匀。
第四步：分装、加热
把拌匀的糯米饭装进锡纸盒中，用莲子点缀一下，再下锅蒸20分钟，美味即成。
【粤】将捞匀嘅糯米饭装入锡纸盒入面，用莲子点缀一下，再落镬蒸多四个字，就大功告成喇！
成品图
“得闲饮茶”
往期推荐
方言与美食（音频）|李嘉熙：“步步高升”马蹄糕（番禺钟村话）
方言与美食 (音频) | 俞飖:早晨的味道——糯米饭包油条(芜湖繁昌话)
民族风味（音频）| 苏倩娥：广西壮族特色美食五色糯米饭（广西武鸣壮语）
方言点：广州市番禺区市桥街道
文字：司徒梁希
配图：司徒梁希/网络
编辑：司徒梁希
审读：胡燕群
二审：唐莹
责编：甘于恩
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！