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如何快速终结浮生一日的疲累,抚慰紧绷的心?

美学课 好好虚度时光 2018-11-09


抛掉太多附加的矫饰,

酒,不过是酒。

它帮你释放身体的疲累,

抚慰紧绷的心。


调一杯专属的鸡尾酒特饮,

终结浮生一日的疲累。


文|小麦(课程开发师)



大理古城深处有一条小巷,名为月牙塘。


日近暮色阑珊、华灯初上,这巷子,便会因一家小酒馆而热闹起来。


常言说,酒过三巡诉衷肠;在这家小酒馆里,也藏了许多个“深夜食堂”:


曼哈顿 Manhattan ——


一对来自纽约的老夫妇,住在大理时,经朋友介绍发现了这家小酒馆。


品尝了一杯鸡尾酒中的经典款“曼哈顿”后,老夫妇竟神情激动,在酒馆中流连,直到打烊。


老夫妇说,这一杯酒,喝出了在纽约时的味道。没想到在这山高水远的小镇,也可以遇见那么正宗、恍若在家乡喝到的入心的滋味。


一口酒的滋味,可以跨越距离,让人途归千里万里。



百香果飓风

Hurricane ——


他进门的时候骂骂咧咧,气不打一处来。


这位从上海赶来的小伙子,原本对这边陲小镇抱有极高的憧憬,没成想被“商业化”的现实敲打得垂头丧气。


他进门后,一边对着旁人愤愤:这次的旅行太让人失望,这座城我日后不会再来!一边捧着一杯“百香果飓风”,平复心情。


一年以后,小伙子向酒馆老板发来消息说,正有计划再次赶赴大理,只因为太想念那日所饮。


一口酒的滋味,可以拯救一次旅行的印象,让人原谅一座城。



劳动妇女的酒 

For the hard working lady ——


酒馆的常客中,有这样一群人:在大理独立经营着自己的商铺,女性,辛劳但快乐。


她们时常到店里,自嘲又自豪地点上一杯“劳动妇女的酒”。


她们喜欢这款酒拥有朴实的名字,而酒本身却是粉红色的晶透液体,有着用新鲜玫瑰花瓣调配的精致口感。


酒的名字,像她们风风火火、真诚实在的生活;而酒,正是她们精致、柔软的内心。


一口酒的滋味,可以共鸣着生活态度,让人做回自己。




大多时候,我们给“酒”加了过多的情怀。


文人骚客需得饮出诗意,酒桌饭局需得喝出礼节;


电音灯光烟雾缭绕,得醉出个氤氲暧昧;


一把吉他三两清唱,还得唱出酒中坎坷沧桑。


若是碰上了鸡尾酒,那更得加上些“杂技”或者“读心术”,不然,总觉对不起这异域的高格调。


可抛掉这些附加的浮华矫饰,酒,不过是酒。


植物草木将汇聚的自然气息,揉在时间里酵化,萃成琼浆。


调酒师设计着滋味融合、口感搭配,以此琼浆“烹饪”出一道佳肴,如同日日炊烟,稀松平常。


平常之余也有情趣,一口酒也能暖一寸时光。


纯粹地享受一口小酒的滋味,是这家酒馆带给酒客们的依恋,正如同它的名字:


 山林草木 |  Woods&Weeds。


▲ 山林草木 |  Woods&Weeds



“山林草木”的经营者,是一对华裔夫妇:来自旧金山的Brian,和湖北姑娘晓霁。


几个月前,虚度君就曾报道过他们的生活。


▲Brian和晓霁,曾在北京从事记者编辑的工作。旅行至大理,便产生了不想走的念头。


2017年3月两人移居大理,开起了“山林草木”酒馆。

一楼是开放式酒馆,夜间营业;二楼自住,有着种满香草的阳台小院。


有人羡慕他们按照自由意志生活的灵魂,有人憧憬他们归园田居的闲适。


不过,到了店里坐上一坐,喝一杯Brian调的酒,大家的感慨总是殊途同归:酒,难得的美味;店,心安且自在。


“调一杯酒就像研发一道菜

是生活滋味的创意”


Brian说,生活在旧金山时,不少朋友会在家里开Party,并亲自调上两杯鸡尾酒招待宾客。


在餐桌上调制一杯酒饮,就像烹饪一道菜肴,是充满幸福感的事。


也许是受这种生活方式的影响,Brian对鸡尾酒很早就喜爱。


在北京工作时,利用业余时间,在酒馆做了2年调酒师。


来到大理后,每当应季的蔬果上市,菜市和街边的热闹繁盛,总让人真切地感受到四季变换。


果实味足汁满,香料芬芳浓郁,这给了Brian很大的创作热情。


当急迫地想要自由创作鸡尾酒,Brian便放弃了去其他酒吧应聘调酒师的想法,而是设计出自己特色的酒单。

山林草木刚开业的那段时间,酒单的变化是随着时令快速更迭的。


雨季的大理,几场雨过后,菜市会在清晨出现刚从土里挖出的菌子,于是就有了那几日的特调:松茸古典。


小青柑采摘的那几天,偶遇一位白族婆婆在售卖自家树上结出的小青柑,索性就有了那一棵树的孤品特饮:小青柑威士忌酸


酒单经过了一整年的调整、实验,固定下来大家接受度更高,又很有当地特色的口味:


用漾濞核桃调制的“苦涩的大理男”,用苍山茶叶调制的“老苍山”,用酸角调制的“酸角玛格丽特”等等。


每逢节日,Brian还会创作一些特调风味,惊喜着酒客们的味蕾。


即便是外出旅行,Brian和晓霁也习惯性地研究当地的食材口感,琢磨着怎么运用到调酒里。


Brian说自己很享受研发新口味的过程:


“调酒是对食材、香料进行的味道的探索。一杯好喝的鸡尾酒,各种滋味的融合是平衡的,但又能尝到有层次的味道。”




被Brian调制的鸡尾酒所征服,同时认同他们调酒的性情和理念  。


虚度君联合「山林草木」调酒师Brian,推出了七堂(含一堂课前课)关于鸡尾酒调制的视频小课:

六款经典鸡尾酒轻松学 | 

调一杯专属特饮,终结浮生一日的疲累

Brian Liou


美籍华人,出生于美国旧金山,2009年移居北京;

在美国和中国两地,从事记者编辑职业15年;

曾在北京毛毛虫吧担任调酒师;

2017年与妻子移居云南大理,共同创建山林草木酒馆(Woods&Weeds)。



Q:用户学习本课程,会学到什么?


Brian:


首先是在家里就可以制作一杯鸡尾酒。


我想让大家感受到,调一杯鸡尾酒不是在酒吧看到的那种表演,而是很生活化的事情。


而且,鸡尾酒本身是非常美味的。


另外,课程里我也提到了很多鸡尾酒相关的知识,比如说怎么用冰块,怎么为鸡尾酒增加香味。


了解这些基本的知识,那以后你去酒吧点鸡尾酒的时候,也会知道怎么去选择自己喜欢的口味。


Q:课程学习起来会有怎样的难度?


Brian:


这次的系列课程,更像是给大家打开了一扇了解鸡尾酒、调酒的窗。


我选择的案例,也是鸡尾酒中非常经典的几款酒。


比如说:威士忌酸、莫吉托等等,所以是比较简单的,和我一起做,那你调出的酒的口感肯定是很美味的,不会出差错。


如果有朋友非常热爱鸡尾酒,其实可以在学习这些基础的调酒的方法之后,自己去研发自己特色的口味。



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本文图片均来自山林草木

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