江苏71个县市最具代表性的特色菜！（含常熟三样菜）
吃货此生最大的目标就是
吃遍天下美食！
但是，迫于囊中羞涩只能先定一个小目标，
那就是尝遍我大江苏的美食！
想要了解一座城市就要先从它的美食入手，
一道菜的完成离不开原材料和厨师，
原材料体现着这座城市的风土，
而厨师对火候味道的拿捏就体现出了这座城市的人情。
所以，体味一座城市的风土人情
就从这座城市的特色菜开始！
苏州
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松鼠鳜鱼
酱汁肉
响油鳝糊
太仓
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肉松骨头
双凤羊肉
新毛芋艿
常熟
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叫花鸡
出骨刀鱼球
芙蓉蟹斗
张家港
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刀鱼
蒸鲥鱼
锦丰羊肉
昆山
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阳澄湖大闸蟹
周市爊鸭
周庄万三蹄
吴江
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莼鲈之思
风枵茶
三丝鱼卷
南京菜口味和醇，玲珑细巧。南京人对由鸭子制作而成的菜肴是情有独钟，据说，南京人每天要吃掉3000吨鸭子！
南京
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美人肝
炖生敲
桂花鸭
江宁
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东山老鹅
湖熟板鸭
红烧麻鸭
江浦
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星甸烤鸭
熟驴肉
油炸干
六合
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猪头肉
盆牛脯
龙袍蟹黄包
溧水
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洪蓝玉带糕
石湫狗肉
黄鳝烧豇豆干
高淳
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固城湖螃蟹
老街豆腐干
鸭脚包
无锡菜的甜度相比较于苏州菜又上了一个台阶，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，非常具有江南饮食特色。
无锡
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无锡小笼包
酱排骨
太湖船点
江阴
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江阴河豚
马蹄酥
刀鱼馄饨
宜兴
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高塍猪婆肉
杨巷葱油饼
和桥豆腐干
锡山
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脆皮银鱼
镜箱豆腐
龙凤腿
常州菜花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。如今的常州菜取众家之长，不再太甜，口味更具层次。
常州
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糟扣肉
小笼包
蟹壳黄
溧阳
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天目湖砂锅鱼头
溧阳扎肝
南山竹鸡
金坛
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长荡湖籽虾
红香芋
洮湖绒蟹
武进
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银丝面
公婆饼
素肉松
扬州菜清咸中微甜，南北皆宜，而且刀工精细，造型别致。扬州早茶尤为出名，是扬州百姓生活中不可或缺的。
扬州
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大煮干丝
富春茶点
蟹粉狮子头
宝应
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宝应藕粉
荷包鲫鱼
嘶马拉豆腐
仪征
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扒烧猪头
新城猪头肉
赵刚风鹅
江都
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邵伯龙虾
邵伯焖鱼
邵伯菱
邗江
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杨寿豆腐圆
千层油糕
炝虎尾
高邮
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双黄鸭蛋
界首茶干
三套鸭
镇江锅盖面、水晶肴肉都是吃货比打卡美食，镇江菜也是咸甜适中，鼎鼎大名的镇江香醋更是调味佳品。
镇江
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锅盖面
水晶肴肉
醋
丹阳
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延陵鸭饺
大麦粥
炸臭豆腐
句容
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句容葡萄
煎山芋糕
糖醋萝卜
扬中
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扬中河豚
扬中刀鱼
秧草包子
南通毗邻上海，口味更偏向于海派，已不是传统意义上的淮扬菜系。南通菜与其它菜系星湖融通，形成具有本帮口味的江海美食。
南通
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天下第一鲜
蟹粉鲜鱼皮
林梓潮糕
海安
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海安河豚
文蛤腌鲜煲
麻虾酱
如东
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文峰双竹
丁普照蟹黄包
缸爿
启东
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吕四海蜇
香芋烧竹鸡
清炖狼山鸡
如皋
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如皋三醉
如皋肉松
白蒲茶干
通州
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正场熏糕
西亭脆饼
石港窨糕
海门
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海门凤鲚鱼
海门山羊肉
提汤羊肉
徐州菜属于江苏菜系的徐海风味，跟大部分清单、喜甜的江苏菜风格迥异，形成了鲜咸醇厚、味道适中、五味兼备的独特风格。
徐州
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东坡回赠肉
羊方藏鱼
饣它汤
丰县
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水煎包
帝王粥
鱼汁羊肉
沛县
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沛县冷面
沛县狗肉
郭家烧鸡
铜山
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棉布地锅鸡
把子肉
糖醋四孔鱼
睢宁
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睢宁豆腐
睢宁香肠
水粉皮
邳州
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菜煎饼
邳州擀面皮
八义集豆腐乳
新沂
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捆香蹄
鱼汤泡饭
邵店板栗
泰州菜也属于淮扬菜系，制作精细、清鲜平和。有享誉四方的泰州梅兰宴，也有许多零食爱好者比购入的靖江猪肉脯。
泰州
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稻草扎肉
煮干丝
黄桥烧饼
兴化
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兴化米酒
兴化醉蟹
沙沟大鱼圆
泰兴
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刘陈猪三宝
孔桥百叶
宣堡小馄饨
靖江
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靖江猪肉脯
籼子粥
鳜鱼羊肉
姜堰
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姜堰酥饼
溱湖八鲜宴
溱潼鱼饼虾球
俗话说“南米北面”，由于特殊的地理位置，宿迁的饮食则兼具两者特色，菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
宿迁
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宿迁煎饼
黄狗猪头肉
沭阳
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钱集卤鹅
桑墟鲫鱼
马厂绿豆饼
泗阳
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膘鸡
新袁羊肉
穿城大饼
泗洪
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清水龙虾
空心挂面
车轮饼
淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，选料严谨，清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，瓜雕更是享誉四方。
淮安
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软兜长鱼
朱桥甲鱼
钦工肉圆
淮阴
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鸡粥蒲菜
炖家野
北吴集炒花生
涟水
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涟水鸡糕
冬瓜四灵
高沟捆蹄
洪泽
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洪泽湖大闸蟹
平桥豆腐羹
朱坝小鱼锅贴
盱眙
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十三香龙虾
金湖
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湖阳煲
煎藕夹
尧母月子汤
盐城的餐馆主要以苏菜的淮扬菜为主，烹饪讲究食材的新鲜，擅于制作汤类。因东临黄海，这里海产河产丰富，制作的佳肴更是鲜香至极。
盐城
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烩素鱼皮
野鸭灌汤包
大冈脆饼
响水
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香酥芦花雀
大纵湖醉蟹
拆烩推浪鱼
滨海
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小银鱼粥
草炉烧饼
豉椒小银鱼
阜宁
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大糕
条黄粉丝
东沟小狗肉
射阳
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醉泥螺
葛武酱生姜
东沟茶干
建湖
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藕粉圆子
溏心皮蛋
米饭饼
盐都
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生炝条虾
伍佑糖麻花
东台
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鱼汤面
杨五香肠
青蒲簖蟹
连云港菜肴以淮扬菜与海鲜为主，这里一年四季都有海鲜名菜。来到连云港，就一定要尝尝这里独具特色的海鲜大餐。
连云港
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奶汤鱼皮
荷花铁雀
东海
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东海老公鸡
桃林烧鸡
花果山风鹅
灌云
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灌云大糕
灌云豆丹
酒醉螃蟹
灌南
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蟹黄煨鱼肚
脆皮文蛤
毛脸家凉粉
有了这份清单，
就不怕到了这座城市拿着菜单不止从何下手了！
希望热爱美食的你们都能成为一名幸福的吃货~
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