苏丹鱼和臭屁醋能碰撞出怎样的火花？

近日，佛山市渔江汇农业科技有限公司（下简称“渔江汇”）与佛山市泰景成食品有限公司（大醋情）（以下简称“泰景成”）联合推出一款三水苏丹鱼臭屁醋预制菜。该产品还未正式推出市场便收获热烈反响，企业接到的订单排到了半个月后。

三水苏丹鱼臭屁醋汤内，包含臭屁醋、苏丹鱼、番薯、猪排骨、鸡、猪脚、梅菜、黄豆、姜、食用盐等配料。

“双方一拍即合，该预制菜从构思到生产仅用5天，明年年产值实现5000万元是我们的目标。”渔江汇创始人何忠杰表示，这款跨界合作的预制菜汤底奶白浓香，营养价值更高，企业合作将实现“1+1＞2”的效果。

日前，记者来到位于三水区乐平镇的渔江汇预制菜研发体验中心，看到工作人员依次往铁锅内倒入臭屁醋、苏丹鱼、番薯、猪排骨、鸡、猪脚等食材。多种食材与作为汤底的米醋加热煮沸后，香味四溢，让人直流口水。

将苏丹鱼、番薯、猪排骨、鸡、猪脚、梅菜、黄豆等配料，放入煲煮中的臭屁醋中，味道鲜香，十分惹人。

“两大食材完美融合，通过对比发现，煎香的苏丹鱼与臭屁醋熬制的汤底，颜色奶白、口感香滑。” 泰景成负责人朱巧芬介绍，预制菜的食材都经过严格的甄选，而成败的关键在于汤底。

据介绍，已经成功获得食品生产许可证的臭屁醋预制菜，pH值稳定在4.5左右，满足消费者味蕾需求的同时，把牢食品品质关。朱巧芬告诉记者，酿醋需要时间的沉淀，酿制好的几十埕醋经过充分勾兑、再分装，这样才能保证出品稳定。

在食材选择方面，何忠杰介绍，选择苏丹鱼的原因是该品种肉质细嫩、甘香，没有鱼腥味，鱼鳞也可食用。正是一道道严格的程序以及食材的把关，才让这款三水苏丹鱼臭屁醋预制菜眼前一亮。

三水苏丹鱼臭屁醋汤内，包含臭屁醋、苏丹鱼、番薯、猪排骨、鸡、猪脚、梅菜、黄豆、姜、食用盐等配料。

三水苏丹鱼臭屁醋预制菜不仅吃法独特、口味出众，还具有较高的营养价值。

“经过加工的三水苏丹鱼臭屁醋预制菜，表面浮起一层鱼油。”朱巧芬介绍，臭屁醋又被称为“长寿醋”，具有消杀细菌、软化血管等作用；而苏丹鱼又名“皇帝鱼”，其鱼鳞中拥有丰富的胶原蛋白和卵磷脂，有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老等作用。

此前，何忠杰还邀请各地代理商试吃苏丹鱼臭屁醋预制菜。该产品获得代理商们的好评，还未正式推出市场便收获热烈反响，接到的订单排到半个月后。这让两家企业看到了希望。

可以说，苏丹鱼与臭屁醋的跨界联动，既让两大食材碰撞出新的火花，还使得两家企业更好实现优势互补、合作共赢，实现“1+1＞2”的效果。

在研制三水苏丹鱼臭屁醋汤产品过程中，研制人员不断调试产品味道。

据介绍，在两家企业还未达成合作前，由于缺乏经营企业经验以及客户资源，臭屁醋预制菜的推广遇到阻碍。朱巧芬说，后来，在政府的牵线搭桥之下，双方仅见面3次便一拍即合，建立合作伙伴关系。

细究其原因，是双方都有乡愁有情怀，希望推广本土美食和文化，助力三水农文旅发展。同时，泰景成拥有成熟的预制菜加工工艺和技术，而渔江汇早在2017年便布局预制菜赛道，已打通从育苗、养殖、生产加工到销售，“从塘头到餐桌”的全产业链条。

在佛山市渔江汇农业科技有限公司生产车间内，工作人员将捕捞回来的苏丹鱼加工制作。

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编辑丨畅享乐平编辑组

来源丨佛山＋（文/佛山市新闻传媒中心记者徐晓杨 图/佛山市新闻传媒中心记者李国珩）

审核丨乐平镇宣文旅办

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