吃碗地道河南羊肉烩面，得劲！

在河南说到羊肉

那就不得不提羊肉烩面

在寒冷的天气中

吃上一碗热气腾腾的地道的羊肉烩面

只能俩字来形容：得劲！

在百花齐放的羊肉烩面市场中

郑州可谓是独领风骚

合记、萧记、裕丰源、八一八、四厂等

众多烩面品牌让人目不暇接

而方城、原阳、浚县也都有烩面

至于哪种最正宗？

那就见仁见智了

郑州羊肉烩面

郑州羊肉烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等。

方城炝锅羊肉烩面

方城羊肉炝锅烩面，顾名思义，特点就是“炝锅”。比平日常吃的烩面，方城羊肉炝锅烩面的汤看起来更浓厚，汤面飘着些许油花，亮晶晶的，面很筋道，很耐吃。

吃方城羊肉炝锅烩面的精髓还在于，一定要来上一大勺羊油制成的辣椒，吃上去香而不辣，口吃生津。

原阳羊肉烩面

原阳羊肉烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。

对于肉食动物，原阳烩面最适合他们了。碗里除了面就是肉，其他地方常用的海带、鹌鹑蛋，是绝对不会在原阳烩面里面出现的。你要是觉着一碗烩面里的肉吃着还不过瘾，直接在店里买点清炖羊肉。

浚县羊肉烩面

浚县作为历史文化名城，其深厚文化底蕴，常人不能理解也就罢了，就连做碗羊肉烩面也显得神秘不已。

浚县羊肉烩面的独特之处来自一种叫做“黑酱”的神秘酱料，据说，这种酱料只有浚县人知道是啥，他们在进行羊肉炒制的时候会加入这种黑酱。我想，吃惯了浚县羊肉烩面的浚县人是不稀罕再吃其他地方的烩面了吧。