不用去日本，在家就能吃到超好吃的鳗鱼饭！

说起鳗鱼饭，大家第一印象都是浓稠酱汁的蒲烧鳗鱼。

而白烧鳗鱼，却很少有人提起，其实，但凡尝过正宗白烧鳗鱼滋味的，无一不沦陷其中。

白烧鳗鱼少见，不是没有原因的，因为只有高端料理店，才敢做白烧鳗鱼。

它不加任何调味酱汁烤制。
吃的就是鳗鱼的原汁原味。
鳗鱼品质的好坏，师傅手艺的高低，在白烧的口感上体现得一清二楚，无处遁形。
是不是很想吃？

来，今天我们让你在家只用5分钟，轻松吃到超高品质、出口日本的A级白烧鳗鱼。

好的白烧鳗鱼，金黄焦香，鱼肉软而不散，皮酥肉嫩。
甚至不用牙齿嚼，就能感受到满满的丰腴细腻。
配上山椒粉，或搭配白酱油，口感层次更强烈，鲜味肆意迸发。

“如果没有吃过白烧，你所理解的 鳗鱼饭的美味 ，90%都是酱汁的味道。”
很骄傲的是，这款鳗鱼出自我们中国，连续出口了25年，来自出口日本鳗鱼最大的外贸企业之一。在新加坡，更是有着50%的市场占有率，一直站在鳗鱼界的巅峰，征服了无数中国和日本老餮的味蕾。

你在日本旅行时日料店吃到的鳗鱼，说不定就是他家的。

附带一提，他家蒲烧鳗鱼也好吃到狂嗦筷子

有一些鳗鱼商家，为了掩盖低价养殖鳗鱼的土腥味，会加重加浓酱汁。或为了增加重量，酱汁比例达到了20-25%以上。

而这款蒲烧鳗鱼，是经过24年中日两国的鳗鱼老饕们不断反馈，才改善到完美平衡的口味。

自建酱汁调配厂，秘制蒲烧酱汁。

经过四浸三烤，酱汁比控制在完美的12-13%，入口顺滑，不齁嗓。

所使用的酱油是国家酱油标准起草单位之一，统万珍极食品有限公司的酱油。
在酱油上不惜代价投入，因为这是蒲烧酱汁的灵魂基底。

他家拥有全世界少有的红外热量生产线。
每一条鳗鱼都是A级品质，“辟谷”吐腥至少48小时，一般商家甚至没有这一步。
因此，拥有黄金嫩度的鱼肉，无土腥味、骨刺感小。

接下来看看好吃的鳗鱼是如何养成的吧。

养殖、加工烤制、出品，都是一条龙生产。
优秀的新鲜度和品质把控，在国际市场被广泛认可。

野生鳗鱼苗，接近自然养殖，
营养价值高，“水中软黄金”。

鳗鱼对水质要求非常高，稍有污染就无法生长。
这款鳗鱼在没有工业污染的江西瑞金，使用地下循环水养殖，养殖池还需要间断性的空池暴晒+益生菌培育。

这样养出来的鳗鱼，营养价值非常高，当之无愧的“水中的软黄金”。

它含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等营养物质，比较适合用脑频繁的人群。
很适合孕妇、小朋友、用脑频繁的人。


这款采用的鳗鱼品种，为优中选优。
油脂主要分布在皮下和肉中，乍看还挺像五花肉的，一眼便知高品质。

只采用12-20个月的鳗鱼。
这个期间的鳗鱼肉质更是黄金口感，不老不腻，骨软肉鲜。

部分鳗鱼商家，为了节省成本，用的都是普通鳗鱼。脂肪分布在肝脏，剖杀去除内脏后，肉质较松散，比较像瘦肉，少了丰腴的口感。

他们家的鳗鱼，条条都是A级出口标准：
1.活鳗药检符合出口标准。
2.无土腥味。
3.重量在436-560g之间。
4.烤鳗品相必须完整，不能有破边和缺角。
鳗鱼想要没有土腥味，需要空腹放入净养水池，代谢清空体内的泥沙杂质，“辟谷”至少48小时。

不仅要净养，还要对鳗鱼进行药检、重金属检测，和两次试吃次，确保没有腥味，综合口感平衡后，才会批量上机烤制。

之后会由5名专业试味师，对鳗鱼进行至少2次试味。
全票通过后，确保没有一丝腥味，才会正式生产，否则全部鳗鱼都要重新“辟谷”，绝不盲目追求产量。
他们最长记录，畜养了15天。
普通商家的鳗鱼为了重量，净养时长只有12小时，甚至没有经过净养，跟这款口感的差别当然很大。

拥有超长100米生产线
红外线烤制，火候把控更准

辟谷之后，会在鳗鱼群中加入冰块搅拌，让它们在4 C环境下进行“冬眠”，再进行下一步加工处理。
这是为了保持鳗鱼鲜嫩口感，避免肉质紧张变硬。
关东烤法，先烤后蒸再烤。
鱼肉蒸出脂肪后，最后再次炙烤，彻底逼出多余水分油脂。

一般生产线只有几十米，明火直接接触鱼肉，火候不均，容易出现烤焦，鳗肉柴化、有苦味等问题。
这款鳗鱼的生产线超过100米，可以分段式慢火细烤，利用设备热量和红外线细细慢烤，火候把控更细致，烤到鳗鱼的每条纹理都滋啦作响。

全世界仅有几条类似生产线，这款鳗鱼的厂商就是其中一条。

看鳗鱼烤的好不好，就看背面焦泡，大火烤可以逼出多余油脂，腥味低，肉质嫩。

“灵魂酱汁”渗满鳗身，入口恰到好处，
既能吃到酱汁的咸香，又不干扰鳗肉鲜嫩，让人忍不住狂嗦筷子。

日本传统料理人会放些山椒粉和红姜，
一起吃，很解腻。

注意：鳗鱼放冰箱-18 冷冻可以保存24个月，想吃的时候先解冻再加热即可。

加热方式（1和3比较推荐）：

1、微波：解冻拆袋，微波中高火叮2-3分钟
2、烤箱：解冻拆袋，180 烤10分钟
3、水煮：解冻，水没过袋子煮3-5分钟

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