西瓜9块9一斤，顾客使用团购券时还被区别对待？“水果刺客”百果园因服务问题被推上风口浪尖。
近日，抖音一博主发布视频，吐槽在百果园使用团购券被区别对待。她以6.89元团购了3斤西瓜，去门店核销券时被店员告知捡便宜买的西瓜会不甜，正常店内的西瓜是9.9元1斤。“因为你是捡便宜过来的，所以这个西瓜就是不甜的，你不知道吗？贪便宜的东西就是不甜的，贪便宜没有好东西…….”据该博主描述，百果园店员的态度极其恶劣，并多次强调贪便宜没好货。该视频发出后引发广泛关注，百果园17日发布声明称，由于当天店内还有其他顾客，门店监控视频的声音较嘈杂。为本着对顾客、对店员负责的态度，通过对多段监控视频的反复查阅及尝试降噪处理，经最新核查发现，店员在该博主购买西瓜时表达了，该瓜甜度没有那么高但因为价格便宜，所以消费者购买的比较多，以此被该博主误解，我们深感抱歉。百果园表示，此事件过程中，该门店店员缺少站在顾客的角度进行沟通与服务，并给顾客带来了不愉悦的购物体验。在此，向该博主再次致歉，并将进一步加强对员工的管理培训，持续提升员工的服务及专业度。
然而百果园的声明并未能平息舆情，有网民认为，既然调阅了监控，为何不把监控内容公之于众？此类说法并不能让人信服。此外针对团购券的问题，有消费者质疑，团购本应用于累积口碑、薄利多销，何时成了商家清理残次品的工具？去年5月，自媒体“内幕纠察局”在发布爆料视频称，他们暗访了两家百果园门店，发现有门店工作人员把变质水果做成果切；对发霉的苹果也不理不问继续售卖；对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹；此外还存在小凤梨当大凤梨售卖，存在鱼目混珠，欺骗顾客的行为。随后，百果园在其官方微博发布致歉声明称，经自查，涉事门店为百果园成都成华区建和路店、百果园武汉江汉北路店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。对于涉事门店，百果园表示已按公司加盟管理办法停业整顿，并对涉事员工进行停职再教育，门店所在片区督导记大过一次，对区域负责人给与警告处分并要求其整改到位。为防止事件再度发生，百果园还给出了一系列正在进行的整改措施，包括对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；进一步强化门店SOP作业培训；加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售等。百果园之所以频频登上热搜，其一是因为价格问题，百果园在消费者印象中最大特点莫过于水果价格“贵”。无论是在微博微信还是抖音小红书等社交媒体，评论区内几乎都可以看到消费者关于百果园价格贵的吐槽。
其二是因为门店多，百果园的门店几乎覆盖了国内各大一二三线城市。2001年创始人余惠勇创立了深圳百果园实业（集团）股份有限公司，该公司旗下有“百果园”和“果多美”两个品牌。目前，百果园已经成为国内最大的水果连锁店，全国门店数量超过5000家，并于2023年1月16日在港交所上市。
如此来看，百果园水果卖得贵，门店又多，势必拥有较强的盈利能力，然而事实并非如此。据百果园集团此前披露的招股书显示，2019年至2021年及2022年前六个月，公司分别实现营收89.76亿元、88.54亿元、102.89亿元、59.15亿元，分别实现期内利润2.48亿元、4565.8万元、2.26亿元、1.9亿元。据今年3月公布的2022年度财报显示，其收入为113.12亿元，同比增长9.9%；公司所有者应占利润3.23亿元，同比增长40.4%。
超百亿的营收，利润3.23亿元，而销售成本高达99.98亿元，由此可见卖水果并不是个利润丰厚的生意，并且多年来净利率维持在2%-3%之间。
分业务来看，百果园的收入构成为水果及其他食品销售、特许权使用费及特许经营收入、会员收入及其他四类。2022年，百果园集团主营业务水果及其他食品销售实现收入109.82亿元，占总营收的97.1%；特许经营权使用费及特许经营收入为1.69亿元，会员收入为9013.2万元，分别占总营收的1.5%、0.8%。先来看最后一项会员收入，作为一家高端水果店，百果园从2018年开始学习山姆的会员制，做会员生意，年卡费用到目前一直保持99元、199元两档。
财报显示，百果园当前会员数7400万，其中只有96.7万名付费会员。然而会员贡献的营收仅有9000多万，占比不到1%。
再来看加盟收入，对于百果园来说，开加盟店就要从加盟商身上收加盟费、系统维护费等，但这样一家拥有超过5000家门店的大型连锁品牌，加盟费等收入仅有1.69亿元，同样微薄。对于百果园来说，收入大头仍来自卖水果，该业务部分占总营收比重的97.1%，值得注意的是，产品销售中有88.51亿元营收来自加盟店，而自营门店收入仅为6106万。也就是说，百果园自营门店、线上渠道占比、生鲜占比都是极低的，只有不断开加盟门店才能保证收入稳定增长。
从2001年至今，百果园完成了从无到有，从四次递表到完成上市的过程，但极速扩张背后也暴露了出售变质发霉水果、服务态度等问题。作为一家定位高端，并且拥有5000多家门店的全国最大水果连锁品牌，百果园近年来始终在思考如何赚卖水果以外的钱，如何解决经营模式的上问题，但相比这些，如何不失去消费者的信任或许才是百果园当下最应该解决的问题。