拳打法棍，脚踩大列巴：这道“硬”核日料你绝对吃过！

大家好，我是小肥良。

鲣鱼，俗称柴鱼、炮弹鱼，这种其貌不扬的鱼类，主要分布在温暖的水域。

鱼身呈纺锤形，而尾巴则是如同一轮弯月：

日本高知县是鲣鱼的著名产地。

所以高知县就搞了一个和鲣鱼有关的吉祥物：鲣鱼君（カツオ人間）。

不仅如此，鲣鱼肉还相当好吃，因其肉质甜美，适宜以半生熟形式作刺身食用：

直接将鲣鱼放在由稻草点燃的大火上熏烤，撒上一把食盐，搭配蒜片一起食用，就是高知县传统的渔夫吃法：

做成寿司，似乎也是一个不错的选择：

然而鲣鱼好吃归好吃，怎么长久保存也是个大问题。

于是日本人将鲣鱼做成了鱼干，主要采用的是「熏干」的方法。

先切，再蒸，再挑刺、烘干、削皮、霉制以及晾晒，步骤极其繁琐。

鲣鱼熏出来的鱼干，就叫「鲣节」。

不同切割部位制作出来的鲣节，还有不同的名称。

分为“背节（雄节）” 、“腹节（雌节）”。

这玩意可不得了，据说是吉尼斯世界纪录认证的“世界上最硬的食物”。

但我找遍了吉尼斯的官网都找不到记录，所以大家当江湖传闻听一下就得了。

它的全貌长这样，一看就硬到不行：

干燥状态下的鲣节甚至能打磨成刀。

瞧瞧这刀尖，扎一下可不是闹着玩的。

一刀下去，连易拉罐都能捅烂：

不过话说回来，这鱼做成刀，不就成尚方宝剑了吗？

那有的小伙伴就要问了：

鱼干再硬，毕竟也是鱼做的，能硬到哪去呢？

还别说，这还真挺硬的。

曾经有位小哥把鲣节当锤子使，一下就把钉子敲进去。

当然了这不算什么，毕竟我们之前写过的大列巴、法棍都能这么做。

于是为了验证谁更硬，网上有人做过实验，依然还是咱们熟悉的PK环节。

Round1，鲣节VS法棍：

只见鲣节手起刀落，没几下就把法棍剁开：

Round2，鲣节VS压缩饼干：

在鲣节面前，压缩饼干是如此的不堪一击。

Round3，鲣节VS核桃：

这个就更加没有悬念了，鲣节轻松取胜。

这几轮实验做下来，我不敢断言说，鲣节的硬度完爆法棍和大列巴。

但平起平坐我觉得是问题不大的。

那有的小伙伴又要问了：

那这么硬的鲣节，要怎么吃呢？

关于鲣节的吃法，还是有挺多的，比如说曾经在《深夜食堂》中出现过的「猫饭」，就是一例。

所谓“猫饭”，指的是日本人用白米饭和鲣鱼节的切片，混合做成的简单饭食。

由于猫也很喜欢鲣鱼，日本人也乐得用鲣节片来喂养家猫，因此，这种吃食就称之为“猫饭”。

猫饭的起源时间已经难以查证，由于猫饭味道独特，一些富人乃至地方诸侯，出于猎奇心理也吃起来。

首先，准备一份简单的米饭。

在附有小抽屉的木盒上反装一把刨刀，接着拿着鲣节一刀一刀削成片，鲣节片就被削出来，掉在小抽屉里了。

刨的时候，满屋子都是鱼香。

再将鲣节片盖在热的米饭上，淋上酱油，一碗猫饭就完成了。

如果猫饭离我们很遥远的话，那么以下这道食物你一定吃过：

章鱼小丸子上面铺着的“木鱼花”，就是来自于鲣节片。

将鲣节片撒在章鱼小丸子上，鲣节片散发出阵阵鱼香，别提有多诱人了。

如果章鱼小丸子刚出炉的话，你还能看到鲣节片在小丸子上方舞动。

这是由于轻飘飘的鲣节片，会因为热气而左右摇摆、上下跳动。

日本人也将这种现象称为“鲣节起舞(日语：鲣节が踊っている)”。

除了能做成食物，鲣节甚至能作为一种熬汤的材料，熬出美味的高汤。

日式高汤中，基本原料便是“鲣节”与“昆布”。

昆布就是海带，和同样鲜味醇厚的鲣节融合碰撞，就迸发出了难以言喻的清鲜滋味。

无论是用柴鱼花熬汤，还是整根鲣节熬煮，这个料理过程称之为“出汁”。

鲣节汤汁在很多日料中都会用上，你能在茶泡饭、关东煮等日料的汤底中，尝到鲣节的味道。

日本茶泡饭

因此在日本料理中，鲣节一直是隐藏的秘密武器。

它悄悄潜入日料的食材中，瞬间浸润并调出鲜味，确实一种自身优秀，并且可塑性广泛的食材。

纵观大列巴、法棍和鲣节，我们不难发现，因为想要长久保存一种食物，反而却诞生了另外一种新的食物。

无心插柳柳成荫，大自然确实可以称得上是“鬼斧神工”了。

这样看的话，又有多少食物的新形态，是咱们不知道的呢？

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