成都社企案例 | 佑爱嗨豆：面包慢点点，喜憨儿关爱多一点

通常我们对心智障碍这个词汇有点陌生，但你一定听说过喜憨儿。心智障碍者，是指先天性智能及发展障碍人群，包括：智力发育迟缓、唐氏综合征、广泛性发育障碍（自闭症、阿斯伯格症、Retta综合症、非典型自闭症等）、部分脑瘫和癫痫造成的发展障碍以及其他发展障碍。

根据2016年中国精神残疾人及亲友协会发布的《中国孤独症家庭需求蓝皮书》中显示，心智障碍者家庭面临的困境包括家庭成员社会角色功能转化、家庭经济负担增加、康复机构发展不均、社会对心智障碍群体认知有限等问题。

由此，社会上不可避免地出现愈来愈多的双老家庭，即老人照顾老人的家庭形态。我国台湾地区对“心智障碍者双老家庭”的定义是指家中有35岁以上的心智障碍者，而照顾心智障碍者的父母已经超过60岁的家庭。

由于身心智碍者其本身的身体机能的特殊性，他们的退化要比一般人提早20年，且老化速度是正常人的两倍之多，因此照顾心智障碍者的家庭往往需要承受更大的经济、心理、生活等负担。

减轻双老家庭负担、为他们提供身体上的照顾和心灵上的慰藉成为非常重要的社会议题，“在地老化”的概念也深深地融入社区照顾模式当中，成为社会服务发展的新趋向。

成都佑爱嗨豆食品有限公司（以下简称佑爱）成立于2014年，是一家主要为大龄心智障碍群体提供烘焙就业技能培训、实训、辅助性就业和就业岗位，从而实现心智障碍群体的社会融入性就业的社会企业。

佑爱以社区为基地，为残障人群提供融入社会、自立自强、创造包容性就业的服务，并创新探索心智障碍群体“陪伴式”（家人、职业辅导员、志愿者）就业的模式，以“助残+社区”的双轨制并行思路参与社会治理发展。

佑爱嗨豆秉承公益向善的理念自我造血，通过职业重建的模式，帮助他们提升职业技能，并且搭建社区助残互助平台，构建线上+线下的公益融合营销模式，充分发挥社会企业“商业为表，社会为本”的优越性，大力推动心智障碍者就业及创业，发挥自我价值，完成自我实现。

“面包慢点点”是佑爱公司实现社区化发展所打造的品牌项目。“慢”，一是指佑爱的店员部分为心智障碍群体，请消费者理解他们的动作、反应会慢一点；二是希望顾客们能驻足小店，慢慢享受美好的时光。该项目是佑爱植根社区、参与社区治理发展的助残就业项目。

其优化使用社区中的闲置空间，开设了“面包慢点点”烘焙坊，赋权、培训社区弱势群体（以残障人及家属为主，辐射社区多元群体、困难和低保家庭等），帮助他们学习烘焙和店面运营技能并安排就业。他们生产并销售物美价廉的烘焙产品，普惠社区居民。

对很多残疾人来说，他们由于身体原因，只能做些修鞋、清洁、卖报等较为简单的工作，但同为残疾人的佑爱创始人王会并不那么认为。她深感痛惜于社会缺乏为残疾人搭建的就业发展平台，让本就机会不均等的社会变得更加阻碍残疾人去参与和融入社会。

2004年，在自己具备一定能力后，王会先后在青羊区少城街道设立2个残疾人就业服务工作站，为社区周边残疾人提供就业援助服务。2006年，为给残疾人朋友提供更专业服务，通过多次努力，在青羊区民政局注册设立了成都市首批合法注册的助残社会组织——“青羊区少城残疾人自助服务中心”，也成为当地街道办主管的第一个助残类民办非企业单位。

2008年汶川大地震后，他们与《华夏时报》、地方残疾人福利基金会合作发起“新叶工程”，主要目的是援助地震灾区残疾人朋友就业创业，自此，“新叶”品牌延续至今。2013年机构为了服务更多残疾人群体，在成都市民政局注册登记了成都市新叶助残公益服务中心。

2011年，机构开始承接政府购买服务项目，专心致力于助残服务工作开展。他们前期的工作重点在于给重度残疾人提供日常居家服务，包括家庭保洁、购买物资、上门理发等，后增加残疾人绘画艺术康复项目——“五彩梦想特殊儿童艺术康复中心”。在成都市青羊区残联的支持下，王会和她的团队开展了大量关于心智障碍者的培训和服务，积累了心智障碍者培训和服务经验。

在开展各项服务过程中，他们发现绝大部分大龄心智障碍者更多面临如何解决就业与社会融入的问题，经过一段时间的探索，他们发现心智障碍群体虽然生理存在一定缺陷，也正是如此，这些特殊群体更心无旁骛，更能吃苦耐劳，也更能静下心来专注做一件事情。

机缘巧合之下，几位创始人了解到台湾喜憨儿做烘焙坊的案例，受到了启发。2013年底，经过和青羊区残联的沟通及评估，获得立项，并获得了区残联的场地和前期设备支持。

自此，机构开始增加一项核心服务项目——残疾人烘焙培训及就业服务，为符合市场准则，2014年又注册设立了佑爱公司，开始了心智障碍者辅助性就业的探索，在成都开启了具有代表性的心智障碍群体烘焙培训就业的事业。

2018年6月，在青羊区残联组织的一次社区公益项目路演现场，青羊区文家街道康庄社区对“佑爱烘焙坊”项目表示极大的合作兴趣，在经过近1年的时间进行探索和磨合后，2019年6月22日，佑爱公司正式和康庄社区联合启动了“佑爱·康庄——面包慢点点”项目，佑爱公司也开始“助残+社区”模式的探索。

佑爱嗨豆作为一家社会企业，他们构建了帮助残障群体开展职业技能培训、残障群体职业重建体系，以此为残障群体提供就业岗位、孵化优秀残疾人实现就业等社会使命。依托“助残+社区”的就业发展模式开始探索大龄喜憨儿的社会融入与获得尊严的社会企业发展之路。

1.从社区被动参与到积极参与

社区与助残相融合，从社区作为客体被动地接受残疾人服务项目，到主动地作为主体积极参与到助残项目的过程中，这是社区角色的一个重大转变。在社区当中，个体和资源不再独立存在，而是依托于社区媒合平台紧密地链接在一起，成为彼此需要的重要发展力量。

从优势视角和资源角度出发，社区有其天然的优势：

一是其场地空间较为宽裕，可专门为弱势群体提供服务的场所；

二是比较稳定的社区人力基础，不仅仅是充裕的社区志愿者资源，更有社区独有的生活工作的发展根基；

三是社区自有的社区基金会，可以保证社区项目运行有稳定可持续的资金支持，当面包店有盈余时又反馈到社区基金；

因此，佑爱项目驻扎到社区，正可谓天时地利人和。佑爱通过与社区的合作，不仅摆脱了过往成本高，精力分散，经营不稳定的各种风险，可以专注于为特殊群体提供专业的残疾人培训和就业服务，因此建立了完整、系统的大龄喜憨儿工作人员招募、培训和管理流程，加上前期门店的设备投入和长期运营的科学管理，已经与社区形成了相辅相成的社区和社会企业协同发展路径。

通过项目的实施，向社区居民倡导“社区融合、共建共享”的社区治理理念，引导社区居民参与助残志愿服务，打造社区可持续发展生态链。

在这种助残模式中对心智障碍者而言，不仅社区为他们提供了一个良好的辅助性就业场所，而且在面包店消费的皆为社区居民，熟悉稳定的客户群体有利于降低心智障碍者的焦虑感，让他们在工作的时候感到安心。

于社区而言，面包门店的就业人员除了心智障碍者，也需要同时配备1-2名非心智障碍者，这样便可以在一定程度上解决社区过渡性安置人员就业的问题，并且面包店的成本降低有利于居民在生活消费上获得更加实惠和高质量的产品。

与此同时，也可以为热心公益、服务社会的社区志愿者提供贡献社会的平台和渠道，使之成为关注社会问题、为弱势群体发声的社会责任公民。

这样将社区与慢点点面包店结合起来，可以将面包店视作邻里关系的孵化器，也可以看成社区居民之间的联结对话平台，让面包店成为社区的店，面包店守护社区残疾人，而整个社区去守护面包店。

由此可见，社区+助残模式不仅仅是社区和社会企业1+1＞2的合作，更是资源的共享和互助，让两者发展更具有可持续性和可推广性。

2.辅助性就业支持体系

助残+社区模式下的辅助性就业支持体系真切践行了助人自助的理念。

目前佑爱在之前项目的基础上重新建立了一套残疾人障碍评估体系，并且增加了后期安置就业以及孵化就业，以及针对残疾人的辅助就业和针对非残疾人1-2个月的过渡性就业等一系列活动。当两者有想参加工作的意愿时，佑爱嗨豆会对他们进行全面科学的入职评估，确认个人特质和适合的工作场所。

通常这两部分人群均会进行融合性的培训，以破除残疾人标签化的隔阂，而后在佑爱的门店或者与其合作的其他雇主的门店进行实地训练。佑爱专门设置的就业辅导员或心智障碍的家人会给他们提供陪伴式的就业支持，并进行观察和考量，以帮助他们顺利就业。

在烘焙技术的支持上，佑爱与四川高级烹饪学校、成都法麦西点烘焙技术培训学校等专业教育资源进行合作，邀请他们为佑爱就业团队进行培训授课，并且还外聘台湾烘焙师，为他们提供技术上的支持，最大限度的学习其他地区的先进模式和经验，选择适合残疾人学习的一些流程、操作手法和岗位设置。

目前就业培训的课程包含饮品以及蛋糕等一些简单产品的生产和制作。通过“由简及繁、由易至难、量体裁衣”的反复培训模式，为身心智障碍人群提供就业通道。

但这对很多残疾人来说依然是不小的作业挑战，需要专业人士给予他们更多学习的支持和心灵的陪伴，安抚情绪，鼓励他们进步，从而获取生活的信心。

除此之外，佑爱也会给他们提供生活技能上的培训和帮助，提高其生活自理能力，并且和他们一起进行社会化的学习，很大程度地减轻了监护人的照顾压力和生活经济压力。

3.人员配备

佑爱嗨豆在人员配备上更是凸显人性化，以求最大程度地契合心智障碍者的就业需求。

“面包慢点点”项目目前除了公司管理层，店内共有6名全职员工，除了面点师傅和前台收银员2名健全者外，其余4名皆为心智障碍者，且整个管理团队以党员居多，他们既是在社区生活又是佑爱社会企业的工作人员。他们以更高的政治觉悟承担更多的社会责任，为社会和社区的良性发展做贡献。

康庄社区为此还专门组建了“面包慢点点“社区志愿者服务队，队员17人，由社区居民自发报名组建，目前以3小时为一班轮值参与门店的支持性工作，打造了真正“残健共融”的社区服务平台。

同时，新叶助残积极与高校志愿者进行链接，每周六、日均有高校志愿者参与门店服务。截至目前，累计有超过600人次志愿者为门店提供服务。

有输入必定要有输出，且是要有经济价值和社会价值的输出才有可持续发展的可能性。

作为一家社会企业，需要承担运营的成本和提高人员的分红以及更多的资金回馈到社会企业项目的发展过程当中，还需要勇于承担更多的社会责任，履行自身的社会使命，这是目前社会企业普遍遇到的双重压力。

目前佑爱社区门店的收益反馈主要表现在这几个方面，一是员工分红；二是重新投入生产，促进助残产业发展；三是反哺公益，给予新叶服务项目更多发展动力；四是反馈到社区基金，促进社区建设，从以人为本的角度去构建友好和谐社区。

助残+社区的发展模式用其特有的商业发展模式为商业竞争助力。具体体现在：

（1）原料优势。社区门店会固定采购统一的原材料，具有较高的品质和价格优势。

（2）产品价格优势。社区面包店的场地因为社区的支持参与，在租金方面相对较低，这样便可降低产品价格以让利给消费者。

（3）品牌优势。面包店的工作人员基本为心智障碍者，且面向的消费群体较为固定，和社区居民紧密结合，在一定范围内品牌优势明显。

（4）多元力量支持。包括有越来越多的社区志愿者加入工作团队，让整个消费链更加值得信任。藉此机会可以增进顾客们对憨儿的社会认知，帮助心智障碍者获得更多的社会认同。

（5）社区两委的支持。因此使佑爱有了更多社会宣传和倡导的渠道以及政府支持的资源，也树立了积极承担社会责任的社会企业形象。

“面包慢点点”康庄店目前主要具有烘焙产品销售、订单承接、半成品加工等功能，自2019年6月22日正式开业至11月底，门店单店销售收入总计近人民币50万元，月均营业额达9万元。但由于人员筛选、产品进货等前期成本较大，店面收支尚且从亏损步入持平状态。

成立至今，佑爱公司已累计为30余名残疾人（以心智障碍残疾群体为主）提供烘焙培训就业，先后为21名残疾人提供辅助性就业/就业岗位，并且构建了社区助残志愿服务队。

在为社区广大居民提供物美价廉的烘焙产品的同时，佑爱公司也在坚持履行社会使命，将盈利部分返还社区，用于反哺社区建立社区公益微基金，支持社区开展更多助老、青少年发展等的公益项目。

这样的合作经营模式对社区治理，社区特殊群体服务有着重大的现实意义，将有效降低社区治理中的不稳定因素，帮助社区的特殊群体更好地融入社区、融入社会，还能收获一份通过劳动所获得的自我造血的生活模式，提升“双老家庭”的抗风险能力，从而获得真正的自尊与认可。因此，佑爱嗨豆获得了“2019年中国好社企”和“2019年成都市社会企业”双认证。

项目启动至今，还得到了中新网、腾讯微博（热搜）、封面新闻、红星新闻、四川日报、四川电视台、四川广播电台、四川省残联官微、成都日报、成都电视台、成都市人民广播电台、成都市残联官微、青羊社治、锦绣青羊、青羊区残联官微等各大主流媒体宣传报道，甚至成为成都名声在外的网红打卡地点。

大家怀抱着包容的心态来到这里，试着放慢生活的节奏，去尝试这一款不一般的面包。越来越多的社会关注也使得大家开始正视残疾人就业这一现实性的社会问题，启发更多的社会主体开始探索残疾人就业的新模式。

但与此同时，王会和她的团队也坦言，佑爱嗨豆的社会企业专业化管理和运营的能力还有待提升，毕竟仅仅依靠贩卖爱心是没办法长期发展的，他们需要更多专业企业管理人士加入工作团队，并且也需要更多去挖掘可发展的商业模式，以更好的应对经济发展的困境与当下疫情的影响，从而更好地履行其社会责任。

目前佑爱与企业的合作板块主要集中在产品和服务上，包括给一些社会企业和学校组织定期提供茶歇，还有街道办也与之合作，进行一周三次的配送。通过线上和线下，为大众提供生日蛋糕、西点、特色冻品以及日常生活用品等的预定和配送服务，还包括各类小型聚会定制及场地服务，如公益融合会、生日派对、团建派对等等。

佑爱的产品清单也根据服务对象的需求和自身内部的实际情况逐步完善，包括引入高科技智能，发展APP网购平台，让发展模式更加科学、高效和标准化。

未来，他们也会考虑发展到一定阶段，可以考虑引入社会资本。但比较担心的是当双方的价值观出现冲突，发展目标出现矛盾时，对社会企业能否保持其发展初心，铭记以解决社会问题为发展的目的，是个非常大的挑战。

在佑爱的发展蓝图上，有着不同阶段的发展规划。当下的主要任务是组建专业团队，完成康庄社区店场地建设，开展心智障碍家庭陪伴式就业烘焙培训，实现康庄社区店的销售体系打造，实现可持续烘焙产品销售、订单承接、半成品加工等功能。

在未来将运用康庄社区的成功经验，在全市范围内选择合适的社区，复制5-10个社区店。在推广期，将在前期基础上，经过进一步推广和模式复制，完成打造20家佑爱烘焙社区连锁店的总目标。