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山间香料在盘子中支棱了起来
所以配角才显得十足可贵、可爱了。因为笔墨少，也就自由肆意了起来，什么家门、历史，都不重要，所有的重点都落在出场时的一颦一笑，可以特别的飞扬，令人惊鸿一瞥。
喜欢的味道也是如此。一道菜的主材就是武侠小说中的名门正派，讲究的是规规整整、货真价实，好比狮子头里的肥瘦肉丁，肉要选顶好的，比例要恰到好处，刀工必须方圆有度，但终究是规矩。要没有星星点点的荸荠粒子夹在里面，现如今的生活中，谁想天天吃它！我们本就过着规规矩矩的日子，看书、吃饭，总得有点点刺激。
类似藿香这样的旁门还有很多，紫苏也是喜闻乐见的。
如果把目光投向云贵，这样精彩的小门派可就太多了，它们的好吃，如同下蛊，中了就别想摆脱。出了云贵就声名不显的木姜子，就是之类角色。每次想到木姜子，我都会联想到五毒教，前有令狐冲的大妹子蓝凤凰，后有娇俏狠毒的何铁手。她们出场张扬万分，个个浓香扑鼻、环佩叮当，而这香气中又透着邪气，不是中原人士熟悉的中正平和的香，它的背后藏着危险，叮叮当当的首饰不仅是为了好看，可能是一支藏着蝎刺、蜂毒的簪子，或者就是一支铁冷的弯钩。
折耳根（鱼腥草）也是云贵川食材届的蛊，怕的人视为鬼怪，不小心尝到都会大念咒语呸呸呸，爱的人恨不得酒池肉林能有折耳根。咦，等等，贵阳的街头不就是折耳根的酒池肉林吗？丝娃娃里有，蘸水里必须有，折耳根颗粒洒在烤好的一切食材上，腊肉也和它一起炒，没有它不能插足的地方，要是在贵阳街头遇到折耳根奶茶和折耳根咖啡可一点都不意外。在外人眼里，折耳根听说过没见过，隐隐约约知道有这么一位天山童姥，等到了云贵川，嗬，天山童姥这小小的身板，可把七十二洞洞主都管得服服帖帖呢，方法正是下蛊。折耳根便在这里统领这一众大餐小吃，独一无二的味道就是它施放的生死符，喜欢的人，吃得人生欢喜，受不了的人，不慎入口真如同符咒发作，啊啊啊。
其实，那些已经不算出奇的食材或者调料，也都有着非比寻常的侠气。网络上掀起骂战的香菜，川渝西南的居民还是用古名在称呼它 —— 芫荽。你看这仿佛从《诗经》里走出来的名字，明明就是个娇俏的独身女侠嘛，在四川吃跷脚牛肉的馆子里，芫荽常常洒在粉蒸牛肉上，而翘脚牛肉的汤锅里，则铺了一层脆嫩的香芹，又是一个有烈气的侠女。二者其实都很家常，在菜肴里都是做配，浓烈且个性的香味，也可以归入我们讨论的「旁门左道」中来。
在食物的江湖里，要是没了这些渺小却又自带光芒的门派和角色，世界未免太过无趣了，想象一下，要是杨过在风陵渡的时候亲自出场，而不是经由各色人物之口被烘托了出来，这能误终身的神雕大侠未免太过直白了，见惯大世面的小女子郭襄肯定是不会迷上的。而那些围坐在火塘边聊天的配角，各个都是经了事儿的人物，经他们衬托出来的主角，可不就是从纸上，不，从盘子里支棱起来了吗？