六合这些非遗美食，别告诉我你没吃过！

六合牛脯

“六合牛脯”，是省级非遗项目。选用黄牛，取其两肋、坐臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料，经泡卤、切块、腌制等严格的工序制成，其肉质香嫩紧实不塞牙，醇香鲜透，狠狠满足了大口吃肉的欲望。

龙袍蟹黄汤包

“龙袍蟹黄汤包”，是省级非遗项目。用料讲究、配方独特，仅制作工序就多达33道。汤包“皮薄如纸、汤色金黄”，吃的时候谨记口诀“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吃汤”，先吸溜几口鲜味汤汁，再咬开汤包，大口吃蟹黄，鲜而不腻。

东沟老鹅

“东沟老鹅”，是市级非遗项目。它有两大特色，一是食材地道，要选用当年成长的、皮下带着薄薄一层脂肪的小胚白羽鹅为原料，这样吃起来才会厚而不木，实而不柴。二是秘制老卤，老鹅洗净后用盐按摩，放入老卤中腌制4小时，当天煮，当天卖，口感鲜嫩、肉质紧实，蘸上卤汁吃上一口，回味无穷。

六合猪头肉

“六合猪头肉”作为江苏省百道乡土地标菜、市级非遗项目，誉满大江南北，是六合当仁不让的“出圈美食”。才出锅的猪头肉热气腾腾，香味四溢，切上一斤猪头肉，搭配一碗三鲜面，这一口，谁能不爱！

火烧连子

“马集火烧连子”因一条条连在一起组成一块而得名，是区级非遗项目，有着悠久的历史，外表酥脆，内里绵软。起个早，去小店买上几“板”火烧连子，芝麻的香气伴着小麦的焦香，一顿香喷喷的早餐成为每日生活美学的开场白。

竹镇萝卜干

“竹镇萝卜干”，是区级非遗项目。有五香、香辣两种口味，体大形美，生吃清脆，熟食糯绵，被称为竹镇一绝，久负盛名。竹镇萝卜干选用本地特有的青萝卜品种，经过种植、晾晒、腌制、装罐等严格的工序流程制作的萝卜干爽脆鲜嫩，咸香可口，这是经过时光酿造的味道。

新篁豆腐圆

“新篁豆腐圆”，是区级非遗项目，以豆腐为主料，辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料，精心制作而成，是逢年过节时家里餐桌上一道必不可少的菜。豆腐圆嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，可煮可烧可熬汤，素而味美，营养丰富。细细咀嚼，鲜香四溢，别有一番滋味。

龙池芙蓉鲫鱼

“芙蓉鲫鱼”，作为区级非遗项目，因整体形似芙蓉浮水而名。以龙池鲫鱼为食材的鲫鱼汤色浓如奶，鲫鱼肉质滑嫩、口味鲜美，深受食客点赞。相传在明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品。清朝《雍正志》载：“鲫鱼生龙池者，大而优美，视为珍品。”在天气渐凉的日子里，来一碗肉嫩汤白、细腻爽口的鱼汤，好不惬意。

八百大糕

“八百大糕”，是区级非遗项目，产自原六合东北部古镇八百桥（青龙镇），糕与“高”谐音，有祈福祝愿、步步高升的寓意，是六合人喜庆节日必不可少的传统糕类食品。“八百大糕”选用上乘糯米、优质蔗糖、新鲜油脂（猪板油或小磨麻油）及各种滋补果料制成，色白、片薄，入口即化，细嚼甜而生津，淡淡的米香与油香在舌上缭绕，营养丰富。

程桥板鸭

“程桥板鸭”，是区级非遗项目。相传，一宫廷御厨看此处地处水乡，鸭禽常见，遂将作法授之，后根据本乡习俗及口味不断进行改良，制作出的板鸭皮薄肉嫩、香味扑鼻，老少皆宜、远近闻名。

东王红烧肉

“东王红烧肉”，是区级非遗项目，其选料讲究，经特殊工艺烹制后，观其型，油光红润，令人食欲大增；尝其味，绵软透烂，香味纯正，肥而不腻。肥肉软烂，入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

一道非遗美食、一段故事

期待与你

在六合的人间烟火中相逢

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