春回大地，气温慢慢回升，正是农作物播种的最佳时机。此时，小毛驴的温室大棚正在生长，绿意盎然，冬天过冬的叶菜类也可以食用了，成为春季必吃的时令蔬菜。

驴家自产春季时令蔬菜，绿色生态自然，有机安全健康。本周驴家可采摘的蔬菜包括：小油菜、小白菜、生菜、菠菜、蒿子杆，均是餐桌上常见的“春菜”。

1号蔬菜：小油菜

小油菜又叫青菜，是低脂肪蔬菜，营养丰富，富含膳食纤维、钙、铁、维生素C、纤维素以及胡萝卜素等多种营养素。其中，钙含量是绿叶蔬菜中最高的，维生素C比大白菜高一倍多，能够降低血脂、解毒消肿、美容保健、抗癌。

一棵棵鲜嫩的小油菜，翠绿的茎叶，有清炒油菜、醋溜油菜、小油菜炖粉条、小油菜粥等多种吃法。

2号蔬菜：小白菜

小白菜又名不结球白菜，是十字花科大白菜的变种，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、大量粗纤维，小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝、抗癌的作用。

小白菜是补钙小能手，细细枝干大大叶子，鲜嫩清香，富含多种营养素。小白菜的钙含量较高，几乎是白菜含量的2-3倍，可搭配各种食材，可清炒小白菜、蒜蓉小白菜、小白菜烩豆腐等佳肴。

3号蔬菜：菠  菜

菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，具有补血养肝的养生功效，还能促进身体发育，提高身体免疫力。其中，铁元素的含量最高，100g菠菜种就含有1.8mg的铁，对缺铁性贫血有改善作用。

“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，比起山珍海味，菠菜也是人们喜好的蔬菜之一。其根茎和叶子都能食用，不论炒、凉拌、蒜蓉还是烧汤，口感滑嫩可口，可做成菠菜鸡蛋饼、菠菜饺子、菠菜馒头、麻酱菠菜等。

4号蔬菜：生  菜

 生菜的营养价值：

1.提高免疫力：生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

2.保护视力：生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

3.美白：生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。

4.减肥：生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

生菜是可生吃的，也可熟，美味吃法是多样化的，如：炝生菜、蚝油生菜、白灼生菜、生菜鱼片粥、茄汁生菜包、拌生菜等。

5号蔬菜：蒿子杆

大家是不是分不清蒿子杆和茼蒿？其实它俩是同一物种，不同形态。茼蒿分为：小叶茼蒿、大叶茼蒿，小叶茼蒿即蒿子杆，一般生长于北方；大叶茼蒿通常直接把它叫做茼蒿。

① 蒿子杆

② 茼蒿

蒿子杆是一种极富香味的青菜，质地柔嫩，维生素含量丰富，还含有铁、锌等微量元素，具有和脾胃、养心、清汤润肺、降压、助消化、安眠等功效。

除了可以水煮后调味，蒿子杆也可以当作火锅菜，还有其他做法，如：蒜蓉蒿子杆、清炒蒿子杆、杏仁鲍菇蒿子杆等。

小毛驴市民农园最早采用国际上较为成熟的社区互助农业（CSA）理念，始终坚持“生态、健康、公平、关爱”有机农业四大原则，坚持生产生态有机、安全健康的有机食材！

食在当季，食在当地！亲爱的朋友们，采摘健康蔬菜，吃放心食材。你可以直接来农场采摘蔬菜，或者在毛驴微店下单。春季时令蔬菜数量有限，有需要的朋友抓紧来采摘/选购。

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        小毛驴市民农园坚持“生态、健康、公平、关爱”有机农业四大原则，致力于推动市民参与式生态农业，在生产方式上采用自然农业技术，尊重自然界的多样性，遵循种养结合的原理，重视传统农耕文化和乡土知识的传承；在经营模式上采取国际上较为成熟的社区互助农业（CSA）理念，开辟租赁农园，发展体验农业，促进产消对接；在社会关系上倡导消费者与生产者共担风险、共享收益，践行健康、自然的可持续生活方式，搭建乡村和城市合作互助的桥梁。

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